CERVESA ARTESANAL

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ

EN EL ESTADO DE CAMPECHE

MATERIA:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS.

NOMBRE DEL ASESOR:

Dr. Alejandro Ortiz Fernández

TITULO DEL PROYECTO:

“CERVEZA ARTESANAL DE SABOR PIÑA CON CHAYA”.

AUTORES:

LIC. EN ADMINISTRACIÓN ING. BIOQUIMICA

ERIKA REBOLLEDO HERRERA. FRANSISCO J. XEQUEB SANTAMARIA

MARTHA M. GONGORA ORDOÑEZ

RODRIGO A. TAX CAUICH

ERNESTO D. REYES MAY

MARIO O. MOLINA ESTRELLA.

SEMESTRE: 8

CALKINI, CAMPECHE A 28 DE MARZO DEL 2014

ÍNDICE

ANÁLISIS FODA 4

JUSTIFICACIÓN 4

CAPÍTULO 1.- GENERALIDADES 5

1.1.- NOMBRE Y FIGURA JURÍDICA DE LA EMPRESA 5

1.2.- MISIÓN 5

1.3.- VISIÓN 5

1.4.- VALORES DE LA EMPRESA 5

1.5.- NOMBRE DEL PROYECTO 5

1.6.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO 6

1.7.- DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO 6

1.8.- OBJETIVO GENERAL 6

1.9.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO 7

NOMBRE DE LA EMPRESA 7

PRODUCTO 7

MARCA. 7

ETIQUETA. 8

SLOGAN 8

ENVASE 8

REGLAMENTACIÓN 9

EMBALAJE 9

ANEXOS 10

ANEXO 1: VISUALIZACION 10

ANEXO2: INVESTIGACION O SONDEO DEL MERCADO 22

ANÁLISIS FODA

Fortalezas • Calidad Total del Producto.

• Personal bien capacitado.

• Innovación en la producción artesanal.

• Visión, Misión, Objetivos y Metas bien definidos.

• Servicio al Cliente.

Oportunidades • Nuevos Mercados.

• Posibilidad de Exportación.

• Mercado en Crecimiento.

Debilidades • Altos costos de producción.

• Alta resistencia al cambio.

• Retraso en la entrega de materia prima.

• Tecnología Obsoleta.

Amenazas • Ingreso de nuevos competidores al sector.

• Productos Sustitutos.

• Ingreso de productos importados.

JUSTIFICACIÓN

Se pretende llevar la elaboración y comercialización de la cerveza artesanal de sabor chaya con piña; la chaya son arbustos que crece en regiones costeras del Golfo de México y del Mar Caribe, su descubrimiento resulta un excelente legado de la cultura maya, según los investigadores , de este arbusto se emplean las hojas y afirman que, al analizar la composición química, se observa que son ricas en sale de hierro, calcio, vitamina ”A” y, sobretodo, vitamina “C”; una ventaja que podemos encontrar en este arbusto es que se encuentra disponible durante todo el año y su cuidado no necesita ser demasiado sofisticado

CAPÍTULO 1.- GENERALIDADES

1.1.- NOMBRE Y FIGURA JURÍDICA DE LA EMPRESA

“CERVECERÍA CAL-KIN” S.R.L. DE C.V.

1.2.- MISIÓN

Somos una empresa socialmente responsable que se dedica a la producción y comercialización de la cerveza artesanal con sabor a piña y chaya dándoles así una perspectiva cultural de nuestra región.

1.3.- VISIÓN

Ser la mejor empresa distribuidora y productora de cerveza artesanal a partir de piña y chaya en nuestra región, además de darnos a conocer regionalmente en los próximos 5 años y poder producir y comercializar otros tipos de sabores de cerveza.

1.4.- VALORES DE LA EMPRESA

 HONESTIDAD

Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo con todos nuestros semejantes.

 LEALTAD

Formamos parte de la Familia “Cervecería CAL-KIN ", conduciéndonos de acuerdo a los valores y objetivo empresarial de la Organización.

 RESPETO

Guardamos en todo momento la debida consideración a la dignidad humana y a su entorno.

 RESPONSABILIDAD

Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las políticas y disposiciones de la Empresa.

 CONFIANZA

Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad, y fidelidad para fortalecer nuestro ambiente laboral.

1.5.- NOMBRE DEL PROYECTO

“Cerveza Artesanal con Sabor a Piña y Chaya”

1.6.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO

A finales del siglo pasado, la cerveza artesanal empezó a producirse

...