COMPETITIVIDAD DEL CAFÉ Y LA PAPA EN COLOMBIA

PROBLEMA

Este informe está enfocado en analizar, interpretar y deducir si Colombia es competitivo en su café y papa, respecto a los de más mercados, donde se revisara los avances en materia de política para cada uno de estos productos, desde la óptica del sector privado, a la formulación de nuevas propuestas que permitan superar los obstáculos que restringen el potencial de crecimiento y desarrollo de nuestra economía.

ANALISIS

*En el mundo actual no es competitivo quien no cumpla con factores como calidad, eficiencia, Producción, bajos costos, tiempos estándares y promoción, que hacen que la productividad sea un punto clave en el crecimiento de una Economía.

Para los colombianos, el café no es sólo un grano, sino parte de su identidad nacional. En realidad, el cultivo del café es la mayor fuente de empleo en la zona rural del país, la reputación de la que gozan los granos de café de altísima calidad del país, gracias a su rico suelo volcánico y al cultivo hecho de forma predominante en la sombra. Además, la alternancia entre estaciones húmedas y secas posibilita el cultivo de dos cosechas: una de septiembre a diciembre y otra de abril a junio, donde el clima crea granos superiores favoreciendo el aumento de la acidez. Como el terreno impide la posibilidad de la mecanización excesiva, el café colombiano se cosecha a mano cuando alcanza la maduración ideal.

La cosecha hecha a mano en Colombia tiene como resultado no sólo un producto de calidad superior, sino también la mayor implicación de los agricultores dedicados al cultivo del café en la industria. Esa característica distingue la producción del café colombiano y la convierte, básicamente, en una actividad familiar en que todo el proceso de cosecha y post-cosecha la ejecutan los propios cafeteros.

En Colombia es 11 por ciento más caro producir café entre 29 países cultivadores medidos Aunque los cafeteros tienen claro que parte de la pérdida de competitividad del renglón está por la vía de los altos costos de producción.

La determinación de esa pérdida de competitividad la conocen muy bien el gobierno y está centrada en la mano de obra, cuyos valores son superiores a los de competidores como Brasil y Vietnam; insumos costosos.

La mano de obra representa para el sector el 60 por ciento de los costos, los fertilizantes componen un 20 por ciento y lo restante está explicado en transporte, control de plagas, beneficio, entre otros.

* Respecto a la Competitividad de la papa podemos deducir que los precios al productor de papa en Colombia muestran una tendencia descendente en términos reales, esto significa, que los agricultores recibieron un precio por kilo inferior al que recibían en la década de los noventa.

Los precios de la papa registran una tendencia creciente como consecuencia de la afectación de los cultivos por la Polilla Guatemalteca, y las lluvias en la mayor parte del territorio nacional, llevan al aumento de los costos de la producción.

• Calidad de la papa

El uso inapropiado de prácticas de siembra y recolección de cosechas, la utilización inadecuada de insumos agroquímicos en el proceso productivo, el bajo uso de semilla de buena calidad, la alta incidencia de enfermedades y plagas en el cultivo, la comercialización del tubérculo sin lavar que oculta los defectos y daños, la excesiva manipulación y los problemas derivados del mal manejo poscosecha, entre otros, constituyen las causas principales de los problemas de calidad que en términos generales presenta la papa en Colombia.

La papa para procesamiento presenta exigencias relacionadas no sólo con factores Externos de calidad (forma, tamaño,

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