Cadena de Restaurantes La Charanguita

Cadena de Restaurantes La Charanguita.

Gerente Comercial: César Enrique N. Cerón García

Actualmente el corporativo cuenta con 20 restaurantes distribuidos por toda la república mexicana.

Se nos presenta la problemática de que nuestra clientela ha ido disminuyendo por diferente motivos. Después de realizar algunas encuestas encontramos que los principales motivos por los que ya no regresan nuestros comensales son:

- Precios Altos.

- Las raciones son pequeñas.

- El ambiente no es adecuado.

- Nivel de seguridad no es bueno.

Como gerente comercial he detectado que es urgente implementar una estrategia que nos salve del cierre y nos mantenga en el gusto del consumidor.

A continuación se detalla el plan a seguir:

Estrategia.

Nuestra principal estrategia será hacer marketing dirigido a un segmento de mercado identificado por la trayectoria que llevamos en el negocio.

El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante. El proceso de servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando este sale del mismo.

Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que haga que los comensales deseen regresar, creando así, poco a poco, una lealtad en el cliente. El personal se encargará de brindar a los clientes una experiencia de servicio única, haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importante, conservando siempre la pulcritud y el respeto.

Hablando de la estrategia de servicio que se utilizará en el restaurante, se puede decir que ésta es híbrida, cabe recalcar que una estrategia híbrida es aquella que consiste en servicios y bienes por partes iguales. Esto quiere decir que los clientes llegan buscando una excelente calidad en la comida que se sirve, pero también llega buscando un excelente servicio. Además de vender algo físico, que es la comida, en el restaurante se vende una experiencia, y es por eso que es necesario que ésta sea completamente satisfactoria para el

cliente.

Una de las estrategias diferenciadoras del restaurante será el uso de iPads para la toma de la orden. Esta característica es muy importante, ya que hará que el servicio del restaurante sea muy atractivo, además los viajes que habrá que hacer a la cocina se reducirán muchísimo. Esto se hará por medio de una aplicación para iPad, lo que hará que este proceso se agilice, tomando un pedido mucho más preciso y reduciendo tiempos, permitiendo que los meseros estén más disponibles para brindar la información que los clientes requieran.

Además el uso de este dispositivo ayudará al control de inventarios del

restaurante a través de una aplicación que permite ir descontando del inventario aquellos insumos que van siendo utilizados, mejorando así la logística y el proceso de abastecimiento del negocio.

Plan estratégico.

Las características del mercado objetivo al que se dirige el restaurante es el siguiente:

• Gente de cualquier edad que pueda y sepa apreciar y disfrutar de sabores innovadores, que busque la mejor calidad y servicio.

Se pretende atraer a los clientes mediante estrategias de promoción. Se hará uso de las siguientes herramientas promocionales:

Publicidad: Consiste en cualquier forma pagada de presentación y

promoción del restaurante. En este caso se hará uso de espectaculares e inserción de anuncios en revistas.

Promoción de ventas:

Incentivos para alentar la asistencia al restaurante.

Se realizaran eventos de reapertura en sucursales seleccionadas como parte de una reinvención de la imagen del grupo.

Relaciones públicas:

Se crearán buenas relaciones con los diversos públicos del restaurante. Se hará un evento especial para dar a conocer el restaurante, durante dicho evento se tomarán datos para crear una base y posteriormente diseñar una estrategia de marketing directo.

Todos los esfuerzos de marketing serán desarrollados por un profesional en la materia.

Como se mencionó anteriormente, se pretende hacer uso de marketing directo,

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