Caso Hamburguesas El Corral

Actividad 1: Caso práctico “Hamburguesas El Corral”

A continuación, se muestra un análisis de PORTER, que nos permite valorar las fuerzas competitivas de Hamburguesas El Corral y de esta forma, aprovechar las oportunidades presentes en el mercado y a su vez disminuir las posibles amenazas.

1. Grado de rivalidad.

Número de competidores: La industria de las hamburguesas presenta alrededor de siete competidores fuertes, entre los que se encuentran McDonalds, Presto, Burgerking, Home Burger, Chef Burger y la Hamburguesería, sin contar la competencia de pequeñas e informales. En 1995 cuando McDonald comenzó a operar en Colombia, solo existían 10 cadenas de comida rápida, sin embargo, en menos de dos décadas otras importantes cadenas de comida rápida ingresaron en el mercado, llegando a alcanzar la cifra de 45 cadenas de comida rápida en 2011.

Factores como el ingreso de McDonald, el desarrollo positivo de la economía y ciertos Tratados de Libre Comercio contribuyeron a la expansión de la comida rápida en el país al incrementar la cantidad de inversión extranjera, la cual, a su vez, aumento la oferta de establecimientos comerciales.

1. Poder de negociación con los clientes

El poder de negociación de los clientes es alto, ya que tienen muchas alternativas para adquirir el mismo producto o un producto similar en la zona, especialmente de su principal competidor (McDonald’s) quien vende el mismo producto a precios más bajos, ya que tiene volúmenes de producción muy altos, siendo esto un factor clave para lograr costos bajos. Por otro lado, el número de compradores o clientes es muy alto lo que le da poco poder de negociación a la empresa.

1. Poder de negociación de los proveedores

El corral tiene una alianza estratégica con los proveedores que asegura la calidad y frescura de sus productos, por ejemplo, el pan se recibe todos los días en los locales de Bogotá y aproximadamente cada tres días en otras ciudades, utilizan solo aceite sin colesterol y verduras recién cosechadas. Tener proveedores homologados les permite ofrecer exactamente el mismo producto cada vez que un cliente hace un pedido.

1. Amenaza de nuevos competidores entrantes

McDonald's es el principal competidor que tiene Hamburguesas El Corral, este ha superado varias de las barreras de entrada, como son:

Inversión del capital: McDonald's tiene una importante capacidad económica para invertir en desarrollo y tecnología con el fin de estandarizar sus procesos (por ejemplo, estrategias digitales, sistemas para simplificar pagos, stands interactivos para la toma de pedidos.).

Economías de escala, por sus altos volúmenes se convierte en un cliente muy tentador para los proveedores. A mayor volumen de producción mayor reducción de costos.

Diferenciación de productos o servicios, como lo indica la encuesta de satisfacción realizada a los clientes comparando Hamburguesas El Corral con McDonald’s, los clientes positivamente contar con lugares especiales para niños (como parques infantiles), servicios de entrega a domicilio y atención durante las 24 horas.

Posesión de patentes en el caso de McDonald’s, además de la fidelización del consumidor a dicha empresa por estar posicionada en el mercado mundial de comida rápida.

1. Amenaza de productos sustitutos

En el mercado de la comida rápida existen varios productos sustitutos, entre las cuales se puede mencionar cadenas globales como Burger King, Kentucky, Subway.

Fortalezas de Hamburguesas El Corral

1. Producir comida de primera calidad, para ello El Corral utiliza ingredientes de la mejor calidad en todos sus productos y procesos. La empresa cuenta con estrategias de calidad que incluye un Sistema Integrado de Gestión de Calidad con certificaciones en todos sus locales y formatos. En 2005, obtuvo por primera vez la certificación GMP y HACCP.
2. Ofrecer un servicio destacado y novedosos, desarrollando productos nuevos con el fin de seguir con las tendencias del momento, lo que se refleja en el uso de abundantes ingredientes internacionales, desarrollando distintas combinaciones para ofrecer una diversidad de opciones de hamburguesas.
3. Cuenta con un equipo profesional altamente cualificado, dando capacitación al personal en los procesos de interacción con el cliente, formación en procesos de producción, que van más allá de los de la tecnología para incluir las características sensoriales de la preparación del producto. Además, mantiene el personal motivado ofreciendo un sueldo justo con beneficios extras que sirven de incentivo.
4. Valor de marca acumulado y buena reputación de la compañía, a pesar de no realizar publicidad en televisión ni radio en 30 años, se mantuvo bien posicionada en el mercado solo con “el boca a boca”.
5. Su afecto por la marca, según los resultados de una encuesta de satisfacción de clientes: McDonald y El Corral (2013), el mercado percibe la marca El Corral con un valor superior sobre el afecto y satisfacción general de la marca, lo que indica tienen lealtad y se sienten identificados con la misma.

Debilidades de Hamburguesas El Corral

1. No ofrecer el servicio a domicilio.  Al no presentar opciones de delivery en su cartera de productos y servicio, deja de cumplir la tendencia de la demanda, que indica que valora tener este servicio en su competencia.
2. Diferenciación en precios, McDonald cuenta con volúmenes de producción mucho mayores que El Corral, por lo tanto, las materias primas las adquieren a menor costo, tienen alto poder de negociación con los proveedores, lo cual les permite lograr costos más bajos.
3. Espacio familiar e infantil. Crear más espacios de ambientes familiares, en este caso dar prioridad a niños u ofrecer áreas de juegos o detalles para ellos. En el cual va a quedar grabada en la mente del consumidor y puedan disfrutar de sus productos en un ambiente acogedor y familiar.
4. No cuentan con el servicio de 24 horas, es una debilidad frente a su competidor principal que si cuenta con este servicio. Esto le daría valor a la marca ya que se podría degustar sus productos a cualquier, por ejemplo, después de una reunión entre amigos o una larga jornada laboral.
5. Aumento del portafolio de producto. Un amplio menú da una mejor perspectiva para el cliente, tiene muchas más opciones a escoger y también cada vez que se visite el lugar podrá degustar de variedad de sabores, siendo así un cliente frecuente. Al momento de tener mayor variedad u opciones diferentes a las comunes. El cliente va a buscar visitar otros lugares.

Amenazas de Hamburguesas El Corral

Hamburguesas “el Corral” enfrenta situaciones desfavorables externas que pueden afectar directamente su existencia.

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