Caso Panaderia

CASO PANADERIA CROISSANT

El señor Reinaldo Ramírez, abogado de 40 años de edad, compró la panadería CROISSANT, motivado por el deseo de tener

un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En la panadería laboran de tiempo completo

4 primos del señor Reinaldo en el área de producción, con quienes se ha negociado pagar un salario neto de $500.000. La

panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban recomendaciones a

Don Reinaldo, las que finalmente se descubría que beneficiaban a los empleados y no a la panadería, algunos de los

panaderos, están laborando en otras panaderías donde obtienen mejores salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados

a ningún sistema de seguridad social por no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el empresario

debería destinar para este compromiso sea entregados a ellos. Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que

ingresan a Croissant, mediante cursos ofrecidos por los proveedores. La panadería desarrolla actividades en las líneas de

panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la

panadería ha mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. La esposa del señor Reinaldo trabaja como

cajera y vendedora en la panadería, en ocasiones ella decide comprar al contado materias primas para aprovechar

descuentos, sin embargo, cuando el señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la quincena y

otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y

las cantidades a producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden oportunidades

de venta por no contar con los productos en la estantería. El negocio fue visitado por un representante de salud pública,

quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con los implementos adecuados para la producción.

A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos. Usted ha

sido contratado por el señor

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