Caso empanada alegre

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

MAESTRIA EN ADMINISTRACION FUNCIONAL DE EMPRESAS

CASO:

LA EMPANADA ALEGRE

ELABORADO POR:

• Mercedes Ruiz Collado
• Giselle Gutierrez Hudson
• Wendy Lira Araica
• Ligia Santamaría
• Johanna Gutiérrez Solis

Managua, Nicaragua 9 de Mayo  2015

CASO: LA EMPANADA ALEGRE

1. Cuales son las estrategias de negocios de Lea y del competidor?

Estrategia de negocio de LEA:

• Producir empanadas según la demanda del dia
• Servicio delivery
• No tiene estrategia definida de mercado, conforme a antecedentes.

Estrategia del competidor:

• Infraestructura nueva
• Precios bajos
• Ingresa al mercado con un 20% menos en los precios.
• Una fuerte reducción en los tiempos de entrega del producto.
• La elaboración de 20 sabores, 10 más que Lea.

1. Cuáles son las estrategias de operaciones?

Estrategia de mercado de LEA:

Manejo del recurso humano, funcionando con el mínimo de personal y distribuido de la siguiente manera:
-El dueño centraliza las operaciones de control, ventas y logística.
-2 repartidores del producto a domicilio.
-2 cocineros encargados de elaborar el producto.

Estrategia del competidor:

-Mayor productividad a bajo costo.

1. Identifique las fortalezas y debilidades de ambos negocios.

Fortalezas LEA:

-pionero en la elaboración de empanadas en forma artesanal, obteniendo así una solida posición en el mercado.

-Cuenta con una clientela que es leal al consumo de empanadas, ya que es elaborado con los mejores ingredientes para así entregar un producto de calidad.

-Cuenta con servicio a domicilio

Debilidades  LEA:

No se cuenta con una infraestructura adecuada para el consumo en el local.

Colapso en horas pico en la línea telefónica, ya que el 80% de los pedidos son a domicilio.

No se cuenta con la maquinaria adecuada para la elaboración del producto.

El local no cuenta con estacionamiento.

Fortalezas de la Competencia:

Condiciones del local

Menor precio

Mayor capacidad de producción

Debilidades de la Competencia:

No ofrece bebidas

No cuenta con servicio delivery

Cuales son las decisiones prioritarias que debería adoptar Carlos?

• Lea necesita definir las áreas y funciones del negocio
• Incluir una línea telefónica mas para los pedidos
• Diversificar los productos
• Mejorar la estética del local: pintar la zona en donde se atienden a los clientes y mejor ventilación.
• Contratar más  personal ( uno que atienda llamas y otro en atención al cliente y un repartidor)
• Mejorar las condiciones de trabajo: Colocación de extractores de aire en la cocina.
• Atender las zonas cercanas al local
• Distribuir sus productos a tercerizados como pulperías y supermercados
• Posicionar la marca
• Invertir en nueva maquinaria
• Reducir el tiempo de entrega
• Escuchar las solicitudes de sus clientes
• Iniciar con la etapa de introducción del ciclo de vida del producto a la pizza

1. Explique claramente las ventajas de dichas decisiones y escriba un informe ejecutivo para entregarle a carlos.

Resumen ejecutivo:

A nuestro análisis creemos que el producto de LEA se encuentra en la etapa de maduración, ya que lleva un buen tiempo junto al cliente cautivo. Con respecto a la competencia se encuentra en la etapa de introducción, luego que lleva poco tiempo en el mercado local.

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