Caso de logistica, empanadas

Caso 1. La empanada alegre.

Procesos Bioalimentarios, 8º “A”. Eric Nicolás Hernández.  

Al estar analizando el caso, me encuentro en que la pequeña micro-empresa tiene muchas deficiencias en varias áreas de la misma, y más al estar comparando con su actual competidor. Se ponderaron sus deficiencias más sobresalientes:

• La preparación de los rellenos de las variedades menos demandadas son las que menos tiempo utilizan.
• Únicamente posee una sola línea telefónica a pesar de que el 80% de sus ventas son por pedidos que se entregan a domicilio
• Tiene 10 diferentes sabores a comparación de su competencia.
• No elabora pizzas a pesar de que se le ha solicitado.
• Tiene virtualmente dividas sus áreas, por lo que en tiempos calurosos se almacena el calor
• Solo tiene un freezer
• Su horno es algo viejo y no se utiliza de forma optima
• Deficiencia visual en el establecimiento por lo que requiere una pintada

1.- ¿Cuáles son las estrategias de negocios de LEA y del competidor?

Las estrategias de negocios que utiliza LEA son de carácter artesanal por lo que utiliza sistemas de producción, administración y venta muy rudimentarios, a pesar de querer de querer “emplear una estrategia de crecimiento” sus características actuales no se lo permiten, a diferencia de su competidor que es una franquicia y utiliza una estrategia de diferenciación de productos, estrategia de adquisición y estrategia de precio diferenciado.

2.- ¿Cuáles son las estrategias de operaciones? Su estrategia de LEA es limitada o incluso nula, porque no ha llevado a cabo un análisis del entorno, del mercado y de los competidores, así como necesita hacer un estudio de los recursos internos disponibles, para fijar unos objetivos y una hoja de ruta, más allá de solo poner otro negocio.

3.- Calificadores y ganadores de pedidos de LEA y el competidor:

Ganadores de pedidos competidor: El competidor  está enfocado a la confiabilidad, calidad, costo del producto o el servicio. Por sus instalaciones principalmente y precios

Calificadores de pedidos competidor: emplea filtros para que compren sus productos principalmente en el precio y calidad de las instalaciones.

Ganadores de pedidos LEA: Carlos está enfocado a elaborar productos de calidad, en tiempo y forma pero su situación no se lo hace posible, dando así un servicio eficiente.

Calificadores de pedidos LEA: se basa principalmente en el sabor artesanal, calidad del producto y confiabilidad, de ahí radica que tiene buenas ventas.

4.- Decisiones prioritarias que deberá adoptar Carlos:

1.- Primeramente de acuerdo a la ponderación, deberá tener en cuenta una inversión considerable para varios aspectos a arreglar, empezando por contratar a otro colaborar el cual le ayudara a preparar los rellenos desde un día antes para así no demorar tiempos en los sabores menos demandados.

2.- Debido a que el 80% de sus ventas son a domicilio, deberá contratar otra línea telefónica para así poder ofrecer un mejor servicio, al igual que implementar un sistema de pedidos vía internet, celular o Whatsapp, respondiendo y dando servicio a tiempo.

3.- Posteriormente se buscara innovar nuevos productos según lo demanden sus consumidores, implementando la venta de pizzas como se lo han solicitado y así tener una distinción competitiva a diferencia de su competencia.

5.- El implementar otro producto así como otros aspectos, se deberán tomar en cuenta las instalaciones por lo que será necesario hacer una ampliación del negocio o hacer divisiones vía tabla roca o concreto según sean las posibilidades del presupuesto, pintar la fachada, aplicar mejoras visuales como diseños, y otros aspectos.

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