Citricos En Uruguay

TRABAJO FINAL DE ECONOMIA Y GESTION AGROINDUSTRIAL

SECTOR CITRICOLA EN EL URUGUAY

Noviembre 2010

Integrantes: Gabriel Jauge Caneiro

Ana Victoria Joosten

Álvaro Damián Pantín

Índice

1) Introducción

1.1) Planteo de la Hipótesis de Trabajo

1.2) Breve Reseña Histórica de los Cítricos

1.3) Evolución Histórica del sector en Uruguay

2) La Cadena Citrícola

2.1) Fase Agraria

2.2) Fase Industrial

3) Análisis del mercado mundial

3.1) Producción mundial

3.2) Exportaciones mundiales

4) El sector en Uruguay

4.1) Características generales del sector

4.2) Ubicaciones geográficas de la producción

4.3) Producción Nacional

4.4) Exportaciones nacionales (Destinos, volúmenes y precios)

5) Conclusiones

6) Bibliografía

1. Introducción

1.1. Planteo de la Hipótesis de trabajo.

Para realizar este trabajo de investigación sobre el sector citrícola en nuestro país, nos propusimos la siguiente hipótesis de trabajo:

“Si bien la producción citrícola mundial viene creciendo anualmente, en Uruguay dicha producción se encuentra estancada”.

Basados en esta hipótesis, presentaremos primero aspectos generales del sector para introducirnos en el tema, luego nos abocaremos a estudiar el sector en nuestro país para finalmente presentar los datos necesarios para contrarrestar o confirmar la hipótesis planteada.

Todo este análisis esta apoyado con tablas de datos y gráficos que nos ayudan a visualizar de mejor manera los números presentados y su evolución en el tiempo.

1.2. Breve reseña histórica de los cítricos

Los cítricos pertenecen al género Citrus y provienen de las zonas tropicales y subtropicales de Asia y del archipiélago Malayo; desde allí se distribuyeron a las otras regiones del mundo donde hoy se cultivan cítricos. De Asia pasaron al norte de África y al este de Europa y, de ahí, fueron llevados a hacia América.

Si bien los cítricos se cultivan desde épocas remotas (hace mas de 4000 años), los mismos fueron traídos a América por los europeos alrededor del año 1500.

En la actualidad, los cítricos son producidos en zonas tropicales y subtropicales (dentro de la banda delimitada por la línea de 40 grados de latitud norte y sur), pero sus frutas son parte de la vida cotidiana de millones de personas alrededor del mundo.

Existen numerosas especies de cítricos que desde sus orígenes hasta ahora han sufrido una serie de modificaciones debido, tanto a la selección natural como a las hibridaciones naturales y producidas por el hombre.

1.3. Evolución histórica del Sector en Uruguay

En nuestro país los cítricos ingresaron en la segunda mitad del siglo XIX, y entre los años 1864 y 1865 se realizó el primer almácigo con semillas traídas de Rio de Janeiro. En 1867 se obtuvo la primera cosecha de dicho almácigo, realizada en el departamento de Salto.

En 1936 se realizó la primera exportación de frutas frescas, teniendo como destino Holanda.

Para la década del 60, el principal objetivo del sector era aumentar la competitividad mediante el aumento de las cantidades a exportar, para lo que se buscó incrementar las hectáreas destinadas a la producción.

Una década más tarde, cuando el mercado Europeo comenzó a exigir una mayor calidad en las frutas frescas, se comenzó a realizar un mejoramiento, no solo en los cultivos, sino también en la infraestructura de los sistemas de riego para las plantaciones, y en las industrias de jugos y aceites. Además se aumentó el número de hectáreas plantadas.

En los años 80 se realizaron fuertes inversiones en el ambito tecnologico, incorporándose equipos con mejores tecnologías para las cosechas, buscando siempre satisfacer las exigencias del mercado externo. También se produjo una concentración de grandes productores en detrimento de los pequeños, quienes tienden a desaparecer.

En la década del 90 Uruguay alcanzo el cuarto puesto como mayor exportador de fruta fresca del Hemisferio Sur, con ventas en contra estación. Actualmente la producción es aproximadamente de unas 300.000 toneladas de cítricos por año, de las cuales alrededor de la mitad es exportada y el resto es destinada al consumo local y al procesamiento de jugos, concentrados, base de pectinas y pellets para ración de animales .

Dicha producción citrícola representa aproximadamente el 6% del producto bruto agropecuario, lo que se traduce en más de 60 millones de dólares. Estas cifras convierten al sector citrícola en el tercer rubro exportable de productos no tradicionales del país , luego del arroz y los lácteos, los cuales ocupan los primeros dos lugares.

2. La Cadena Citrícola

La cadena citrícola se compone de una fase agraria y una fase industrial. La primera comprende la producción de material reproductivo y plantines en viveros, la plantación, el manejo de esta y la cosecha de la fruta. La segunda fase está integrada por el empaque de la fruta para exportación y el procesamiento de los descartes para la elaboración de subproductos (jugos concentrados, aceites esenciales y pellets). Los servicios de apoyo a la cadena son: la conservación en frío, el transporte -logística y la comercialización en el exterior y en el mercado interno.

2.1. Fase Agraria

Como se menciono mas arriba, el principal objetivo de esta fase es la producción de la materia prima a través de la plantación, manejo del cultivo y cosecha de la fruta.

A continuación, mencionamos algunos de los aspectos a considerar al momento de la plantación y el manejo del cultivo:

Característica del suelo: El primer elemento a tener en cuenta al realizar una plantación citrícola es la característica del suelo, principalmente lo relacionado con las propiedades físicas, es decir, la aireación, permeabilidad y profundidad del suelo. También se debe tener en cuenta los nutrientes que posea (fósforo, potasio, magnesio, etc.).

Plantación: La plantación se deberá realizar de manera tal que se logre proteger de la erosión del agua, sea esta proveniente del riego artificial o de la lluvia.

La distancia de plantación va a estar condicionada a la especie o variedad elegida, así como también al porta injerto, al tipo y fertilidad del suelo y a los cuidados que se le pretendan realizar al mismo.

Riego: No solo es un elemento que se debe tener en cuenta si se quieren disminuir las consecuencias de una sequía, sino que también el utilizar riegos localizados hace al buen manejo del cultivo.

En Uruguay la superficie citrícola bajo riego no alcanza el 50% del total. Además de esto, existen situaciones en las cuales las reservas de agua no son suficientes, o los equipos empleados no resultan apropiados para el riego .

Fertilizantes: A través del uso de los fertilizantes se busca incrementar los nutrientes de la tierra, para obtener un mejor rendimiento de la cosecha.

Poda: La actividad de poda consiste en que se acorten y se eliminen ramas de los árboles. El objetivo es hacer que la planta adquiera una formación más vigorosa, fuerte, sólida, de manera tal que las ramas puedan sostener el peso de las frutas y que permitan una buena aireación e iluminación. También sirve para prevenir el surgimiento y la proliferación de enfermedades.

Raleo: El raleo consiste en eliminar todos los frutos de menor tamaño para que no compitan por nutrientes con los frutos de mayor tamaño. El objetivo que se persigue es incrementar el tamaño de los frutos restantes.

Control de maleza: La maleza son aquellas plantas indeseables que compiten por nutrientes del suelo y por luz, además de entorpecer los labores de poda, fertilización, raleo, cosecha, etc. También pueden traer plagas y enfermedades.

Control sanitario: A través de un buen manejo sanitario con productos químicos se busca prevenir y controlar la aparición de plagas y enfermedades.

Una vez que la planta fue cultivada y que dicho cultivo ha sido manejo de acuerdo a los conceptos manejados mas arriba, se debe dar paso a la cosecha.

Cuando el fruto está pronto para la recolección se procede a separarlo del árbol. La fruta es cosechada manualmente mediante el tirón de ésta, o bien mediante el empleo de alicates, para luego ser colocada en un canasto de cosecha. Una vez que este canasto esté lleno, la fruta es pasada a cajones de madera que permiten una adecuada ventilación de la fruta.

Los cajones con la fruta fresca son cargados en camiones que la transportarán en forma inmediata hasta el packing. Es importante evaluar las condiciones de los caminos al transportar frutas frescas, para que éstas lleguen en las mejores condiciones posibles.

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