Comportamiento organizacional. Tipos de menú Investiga los siguientes 5 restaurantes
Emmanuel C. TorresDocumentos de Investigación7 de Junio de 2021
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Introducción
En esta actividad, UnADM (2021), propone: “Identificar los distintos tipos de menú, ya que es importante tener en cuenta la variedad que existen de estos, siendo de gran ayuda para definir y establecer cuál utilizaremos como presentación de nada estemos alimentos y bebidas, dándonos una carta de presentación la cuál será un vínculo entre el cliente y nuestra oferta”.
Actividad 2.
Tipos de menú
Investiga los siguientes 5 restaurantes:
-Los Hidalgos en Monterrey
-Bruna en Guadalajara
-Rosas y Xocolate en Mérida
-Lorenzillos en Cancún
-Cancino en CDMX
Cuadro Actividad 2
Los Hidalgos | Bruna | Rosas y Xocolate | Lorenzillos | Cancino | |
Tipo de servicio | Servicio Americano | Servicio Americano | Servicio Americano | Servicio Americano | Servicio Americano |
Especialidad | Patilla Mexicana Cortes finos | Platillos Mexicanos | Comida Maya y Asiatica | Comida del Mar. Esp. Langosta | Comida Italiana Pizza |
Tipo de menú | Selectivo | Selectivo | Selectivo | Selectivo | No selectivo |
Diferencias que observaste en los tipos de menú y el concepto de cada restaurante.
Es muy interesante como cada restaurante define su estilo Los Hidalgos como podemos apreciar se enfoca mas a los cortes de carnes, el bruna a platillos mexicanos, El Restaurante Rosas y Xocolate con su gastronomía contemporánea y platillos de autor, en cambio Lorenzillos era de esperar que por su ubicación geográfica nos presente una imagen de su restaurante enfocado a las langostas vivas con su propia granja, situado en la laguna de Nichupte, mientras que el restaurante Bruna incluye a su concepto una galería de arte que se mezcla con la especialidad de sus platillos mexicanos tradicionales y finalmente Cancinos con su estilo de barrio recordándonos los restaurantes de pizzas de la de cada de los 70s.
Conclusiones
Esta actividad me deja un grato sabor de boca ya que al estarla realizando he aprendido sobre la importancia de aprender de los tipos de servicios, UnADM (2021), establece: “Las especialidades y tipos de menú de los diferentes restaurantes del caso de estudio, lo que me da una prospectiva de que no todos los restaurantes son iguales y que siempre buscan satisfacer a determinados clientes aplicando diferentes formas de atraerlos como puede ser la gastronomía o estilo culinario que ofrecen cada uno, por lo que es importante definir el concepto de tu restaurante de forma más completa”..
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