DETERMINACION DE SISTEMA DE INVENTARIOS SIN ESCASEZ EN RESTAURANT

INDICE

ÍNDICE DE CONTENIDO Página

Resumen……………………………………………….….……..……..…5

PRESENTACIÓN……………………………………………….…..…..……….……6

CAPITULO I

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA …………………………………………...……..9

1.1.1. ANTECEDENTES…………………………………………………………………..…..9

1.1.1.1CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA……………………………………….…………9

1.1.1.2 DATOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA…………………………….…………… 9

1.1.1.3 PROBLEMA………………………………………………………….………………10

1.1.1.4 OBJETIVO……………………………………………………………………………10

1.1.1.5 PROYECCIÓN REFERIDA A LOS OBJETIVOS DE LA EMPRE…………………10

CAPITULO II

2.1. ANTECEDENTES…………………………………………………………………..……..……….12

2.2. EMPRESAS ………………………………………………………………………..…..……………12

2.2.1. EL INVENTARIO………………………………………………………….….………..14

2.2.2. SISTEMAS DE INVENTARIO……………………………………………….………..17

2.2.3. EL CONTROL INTERNO………………………………………………….…………..19

2.2.4. ELEMENTOS DEL CONTROL INTERNO……………………………….…………..19

SUPERVISIÓN O VIGILANCIA …………………………………………………..22

CAPITULO III

3.1 MODELO DE COMPRA DE INVENTARIO SIN ESCASEZ………………………..28

3.1.1 COSTOS DEL INVENTARIO……………………………………………………….28

3.1.2 COMPORTAMIENTO DEL MODELO……………………………….…………….29

3.2 QUE SE HIZO PARA OBTENER LOS DATOS…………………………………………….31

3.3 FORMULACION DEL PROBLEMA………………………………..………..……………..31

3.4 FORMULAR LA HIPOTESIS…………………………………………....…………………..31

3.5 OBJETIVOS……………………………………………………………….. ……….............31

VARIABLES DEL ESTUDIO…………………………………………….………………….32

INSTRUMENTO……………………………………………………….………………………32

RECOPILACION Y PROCESAMIENTO DE DATOS……………………….……..32

3.8.1 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA…………………………………….………32

3.8.2 CALCULO DE COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN…………..………………….33

3.8.3 PRESUPUESTO DE SERVICIOS……………………………………………..……34

3.8.4 PRESUPUESTO MATERIALES INDIRECTOS……………………………….….35

CAPITULO IV

4.1. ANALISIS CRÍTICO DE LOS DATOS REGISTRADOS……………..………..……...36

COMPONENTES DEL SISTEMA DE INVENTARIO………………………….…….…….40

DEMANDA CONOCIDA…………………………………………………………………….40

COSTOS DE INVENTARIO………………………………………………….………………40

COSTO DE ALMACENAMIENTO……………………………………….…………………41

COSTO DE PEDIDO…………………………………………………………………………42

INVENTARIO SIN ESCASEZ……………………………………..…………………………42

CALCULO DE COSTO TOTAL……………………………….…………………….………43

CUANTOS PEDIDOS POR AÑO………………………………......................................43

CADA CUANTO TIEMPO SE HARAN LOS PEDIDOS…………………..…………….43

CONCLUSION……………………………………………………………………………….………..44

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………….…………...….45

INDICE DE CUADROS

CAPITULO III

CUADRO 3.1: SUELDO DEL PERSONAL………………………………………..……..33

CUADRO 3.2: PRESUPUESTO DE COMPRA PARA ELABORAR 100 PLATOS………..34

CUADRO 3.3: PRESUPESTO DE SERVICIOS (COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS) GASTO MENSUAL……………………………………………………………………….35

CUADRO 3.4: MAQUINARIAS Y EQUIPOS………………………………………..….35

CAPITULO IV

CUADRO 4.1.1: PRESUPUESTO DE COMPRA PARA ELABORAR PLATOS ANUALMENTE………………………………………………………………………………….……36

CUADRO

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