DETERMINACION DE SISTEMA DE INVENTARIOS SIN ESCASEZ EN RESTAURANT

INDICE

ÍNDICE DE CONTENIDO Página

Resumen……………………………………………….….……..……..…5

PRESENTACIÓN……………………………………………….…..…..……….……6

CAPITULO I

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA …………………………………………...……..9

1.1.1. ANTECEDENTES…………………………………………………………………..…..9

1.1.1.1CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA……………………………………….…………9

1.1.1.2 DATOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA…………………………….…………… 9

1.1.1.3 PROBLEMA………………………………………………………….………………10

1.1.1.4 OBJETIVO……………………………………………………………………………10

1.1.1.5 PROYECCIÓN REFERIDA A LOS OBJETIVOS DE LA EMPRE…………………10

CAPITULO II

2.1. ANTECEDENTES…………………………………………………………………..……..……….12

2.2. EMPRESAS ………………………………………………………………………..…..……………12

2.2.1. EL INVENTARIO………………………………………………………….….………..14

2.2.2. SISTEMAS DE INVENTARIO……………………………………………….………..17

2.2.3. EL CONTROL INTERNO………………………………………………….…………..19

2.2.4. ELEMENTOS DEL CONTROL INTERNO……………………………….…………..19

SUPERVISIÓN O VIGILANCIA …………………………………………………..22

CAPITULO III

3.1 MODELO DE COMPRA DE INVENTARIO SIN ESCASEZ………………………..28

3.1.1 COSTOS DEL INVENTARIO……………………………………………………….28

3.1.2 COMPORTAMIENTO DEL MODELO……………………………….…………….29

3.2 QUE SE HIZO PARA OBTENER LOS DATOS…………………………………………….31

3.3 FORMULACION DEL PROBLEMA………………………………..………..……………..31

3.4 FORMULAR LA HIPOTESIS…………………………………………....…………………..31

3.5 OBJETIVOS……………………………………………………………….. ……….............31

VARIABLES DEL ESTUDIO…………………………………………….………………….32

INSTRUMENTO……………………………………………………….………………………32

RECOPILACION Y PROCESAMIENTO DE DATOS……………………….……..32

3.8.1 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA…………………………………….………32

3.8.2 CALCULO DE COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN…………..………………….33

3.8.3 PRESUPUESTO DE SERVICIOS……………………………………………..……34

3.8.4 PRESUPUESTO MATERIALES INDIRECTOS……………………………….….35

CAPITULO IV

4.1. ANALISIS CRÍTICO DE LOS DATOS REGISTRADOS……………..………..……...36

COMPONENTES DEL SISTEMA DE INVENTARIO………………………….…….…….40

DEMANDA CONOCIDA…………………………………………………………………….40

COSTOS DE INVENTARIO………………………………………………….………………40

COSTO DE ALMACENAMIENTO……………………………………….…………………41

COSTO DE PEDIDO…………………………………………………………………………42

INVENTARIO SIN ESCASEZ……………………………………..…………………………42

CALCULO DE COSTO TOTAL……………………………….…………………….………43

CUANTOS PEDIDOS POR AÑO………………………………......................................43

CADA CUANTO TIEMPO SE HARAN LOS PEDIDOS…………………..…………….43

CONCLUSION……………………………………………………………………………….………..44

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………….…………...….45

INDICE DE CUADROS

CAPITULO III

CUADRO 3.1: SUELDO DEL PERSONAL………………………………………..……..33

CUADRO 3.2: PRESUPUESTO DE COMPRA PARA ELABORAR 100 PLATOS………..34

CUADRO 3.3: PRESUPESTO DE SERVICIOS (COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS) GASTO MENSUAL……………………………………………………………………….35

CUADRO 3.4: MAQUINARIAS Y EQUIPOS………………………………………..….35

CAPITULO IV

CUADRO 4.1.1: PRESUPUESTO DE COMPRA PARA ELABORAR PLATOS ANUALMENTE………………………………………………………………………………….……36

CUADRO 4.1.2: MATERIALES INDIRECTOS: MAQUINARIAS Y EQUIPOS…….…37

CUADRO 4.1.3: PRESUPUESTO DE UTILES DE LIMPIEZA…………….…….…..37

CUADRO 4.1.4: PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA ANUAL………….…….….38

CUADRO 4.1.5: SERVICIOS MENSUAL Y ANUAL………………………….……..38

CUADRO 4.2.1. DEMANDA: 100 X 365 = 36500……………………………………..………40

INDICE DE TABLAS

CAPITULO IV

TABLA 4.1.6: COSTOS FIJOS Y VARIABLES……………………………….………39

TABLA 4.2.2. COSTO DE ALMANAMIENTO……………………………………..………….41

RESUMEN

En el presente trabajo monográfico se persiguió el objetivo general que es la determinación de los inventarios de materias primas que sirven como entradas al proceso de producción y los inventarios de productos terminados sirven para satisfacer la demanda de los clientes. Puesto que estos inventarios representan frecuentemente una considerable inversión, las decisiones con respecto a las cantidades de inventarios son importantes. Los modelos de inventario y la descripción matemática de los sistemas de inventario constituyen una base para estas decisiones.

El restaurant “Acomer” E.I.R.L. genera anualmente la cantidad económica de pedido es de 24166.1 platos/año, se harán 2 pedidos al año y los pedidos se harán cada 183 días.

PRESENTACIÓN

El presente trabajo se realizó con el propósito fundamental de mostrar un diseño de inventario, de una micro-empresa restaurant “Acomer” , teniendo como base las orientaciones del profesor de la asignatura, para el cual previamente, decidimos hacer un recorrido a las múltiples empresas y de diferente giro, que existen en el mercado, en la zona del Distrito de Huacho, a fin de encontrar facilidades, acceso a su ambientes, acceso a la parte financiera, a la cartera de clientes, a las estrategias de ventas y de funcionamiento, entre otra información relevante.

Es pertinente señalar, que muchas de las empresas de categoría pequeña o microempresa y medianas a las que he acudido se negaron atender debido al cuidado, precaución o reserva de su información que guardan frente a la competencia; pero gracias a la persuasión logramos acceder a la atención del restaurant “Acomer” E.I.R.L., ubicado en el Distrito de Huacho.

Como sabemos todas las empresas, microempresas cuentan con un inventario (existencia de bienes) para su venta o uso futuro es una práctica común en el mundo de los negocios. En una empresa pequeña, el administrador puede llevar un recuento de su inventario y tomar estas decisiones. Sin embargo, como esto puede no ser factible incluso en empresas chicas, muchas compañías han ahorrado grandes sumas de dinero al aplicar la "administración científica del inventario".

Dichos datos serán utilizados para mostrar como es el manejo del inventario en esta empresa, y su relación con el Planeamiento y Control de la Producción.

INTRODUCCION

Para la realización del siguiente trabajo de investigación, se determinó el siguiente problema de que algunas empresas no toman en cuenta la información sobre el control de inventarios.

La cual nos llevó a tener la siguiente hipótesis que consiste en realizar un estudio de control de inventario que pueda llevar a una mejora de administración y así ayude a la empresa a tomar mejores decisiones. La solución es que para poder competir en el ambiente de los negocios de hoy, las empresas requieren contar con información sobre un control de inventarios implica el control actual del mismo; esto puede significar el inventario de materias primas, trabajos en progreso, o productos terminados. Independientemente del tipo de inventario en cuestión, éste requiere almacenamiento y siempre hay un costo asociado con este último. Por lo tanto, la teoría del control del inventario se ocupa de todas las acciones relacionadas

...