Describir el proceso de operación o producción
Enviado por Antonio Albino • 25 de Octubre de 2022 • Exámen • 1.239 Palabras (5 Páginas) • 38 Visitas
Describir el proceso de operación o producción:
1. DESCRIBE LAS OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE:
- Dar la bienvenida al cliente, con una frase de cortesía
- Llevarlo al lugar donde desee sentarse (si es un estudiante que realizara tareas, dirigirlo a una computadora)
- Mostrarle la variedad de menú en una carta
- Preguntar que desea ordenar, con respeto y amabilidad 5- Anotar la orden
- Pasar la orden a cocina
- Preparar los alimentos con la rapidez necesaria y calidad
- El mesero le llevara sus alimentos y café al cliente, con una sonrisa 9- Servirle los alimentos y el café, diciéndole buen provecho
- Despues de ingerir todos sus alimentos, el mesero pasara su cuenta a caja, para cobrarle al cliente
- Despedir con amabilidad al cliente, diciéndole que vuelta pronto
Procedimiento | PR- SC-00 | |
Proceso de servicio al cliente | Fecha: 20/03/20 | |
Versión: 1.0 | ||
Página: 1 de 2 | ||
Unidad administrativa: Director general | Área responsable: Departamento de Ventas |
Paso | Responsable | Actividad |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 | D E P A R T A M E N T O V E N T A S | El cliente se acerca al establecimiento El mesero se dirige a darle la bienvenida al cliente utilizando una frase de cortesía Dirigir al cliente con amabilidad al lugar donde se desee sentar Entregarle la carta Preguntarle que desea ordenar, con respeto y amabilidad Anotar la orden Pasar el pedido a caja para la elaboración de su factura y pago y el pedido a cocina Preparar el café y los alimentos que haya pedido, con rapidez y calidad Pasar el café y comida al mesero para que sea entregado al cliente Servir la comida y café al cliente, diciéndole buen provecho Después de unos minutos, preguntarle si se le ofrece algo más y si todo está bien con su pedido El cliente se levanta de su mesa, próximo a retirarse Despedir al cliente con amabilidad y decirle “Espero que le haya gustado el servicio, esperando regrese pronto, gracias” |
Diagrama de flujo
[pic 1]
ACTIVIDAD | TIEMPO | |
Ingreso al establecimiento | 1 | |
Bienvenida* | 1 | 1 |
Ubicación en las mesas* | 2 | 2 |
Entrega de carta* | 1 | 1 |
Decisión de lo que consumirá el cliente* | 3 | 3 |
Tomar el pedido* | 2 | 2 |
Preparación del pedido | 7 | |
Servir el pedido* | 3 | 3 |
Revisar que no le haga falta nada al cliente* | 2 | 2 |
Consumo* | 15 | 15 |
Entregar la cuenta* | 1 | 1 |
Cobrar* | 5 | 5 |
Despedir al cliente con una sonrisa* | 1 | 1 |
SUMA | 44 | 36 |
GRADO DE CONTACTO CON EL CLIENTE | 81,8 % | |
|
[pic 2]
[pic 3][pic 4]
[pic 5]
[pic 6]
ACTIVIDAD DECISIÓN DE DISEÑO SISTEMA DE ALTO CONTACTO[pic 7]
Ubicación de las
Ingreso al establecimiento
instalaciones
Disposición de las instalaciones
Entrada amplia
La puerta de la cafetería debe estar siempre abierta de acuerdo al horario de atención
Programación Programar un saludo de bienvenida
Bienvenida al cliente
Habilidades de los
empleados Estándares de tiempo
Buena comunicación entre empleado-
cliente
Personal disponible al momento exacto para saludar al cliente
Pago de salarios Remuneración a los empleados
Se debe tener previsto cómo dar la
Planeación de la
capacidad
Ubicación de las instalaciones Disposición de las instalaciones
Diseño de producto
bienvenida cuando llegan varios clientes al mismo tiempo.
Espacio amplio para guiar al cliente a su lugar de preferencia
Disponer una mesa para el cliente que llega
Pedir al cliente que observe las mesas
libres que existen y elija.
Programación Ubicar al cliente en su mesa de preferencia
Ubicación en las mesas
Habilidades de los empleados
Estándares de tiempo Pago de salarios
Planeación de la capacidad
El empleado debe ser ágil para ubicar al cliente en una de las mesas.
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