Diseño de la cadena de suministro Salazón

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Historia

De la familia Urrutia nació la idea de preservar las tradiciones en los hogares y llevar productos naturales a cada hogar en Ciudad Juárez, Chihuahua. De esta idea nace Salazón una pequeña compañía que tiene como objetivo:

• Mantener la tradición en los hogares juarenses de las conservas y curtidos hechos en casa, principalmente mermeladas y chiles curtidos.
• Apoyar a la economía local al utilizar para sus productos las cosechas locales tales son las de Samalayuca y cultivos hidropónicos con el fin de controlar cuales son los nutrientes que se utilizan en las plantas y obtener algunas frutas fuera de su temporada regular.
• Ser una empresa responsable con el entorno económico y medio ambiental para evitar la sobre explotación de los suelos y el desperdicio de agua y generar flujos de capital en el comercio local además de generar empleos en la ciudad.
• Proporcionar productos saludables a las familias en cantidades y precio justas para su bolsillo, y con un alto valor nutrimental para su dieta diaria.

Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboración artesanal de envasados con la más grande dedicación y selección de ingredientes para llevar la sazón tradicional directo a tu mesa.

Visión

Estar en el gusto y preferencia de nuestros clientes como la marca líder reconocida en la región, logrando satisfacer el paladar de cada generación.

Descripción del proceso de compra y abastecimiento

Factores de los intermediarios:

• Servicios que dan los intermediarios: salazón no da un servicio directo de venta al consumidor final es por esto por lo que se hace indispensable la contratación de intermediarios.
• Actitudes de los intermediarios ante las políticas del fabricante: salazón a la hora de escoger su distribuidor busca en ellos que posean una cartera de cobros las cuales otorguen crédito a sus clientes.

 Factores de la compañía:

• Deseo de controlar los canales: se busca un intermediario que maneje la información necesaria sobre el manejo de sus productos dentro sus métodos de distribución.
• Servicios dados por el vendedor: buscan que tengan un excelente manejo y servicio de almacenaje, así como un servicio óptimo de transporte y que estas cuenten con una buena fuerza de venta y de logística.
• Recursos financieros: la empresa distribuidora debe de contar con todos los recursos necesarios para una buena distribución.

Materia prima, describa que tipo de insumo es el elemento principal para su proceso; producto en proceso, fases y condiciones

El 95% de los insumos que recibe esta planta son perecederos: zanahorias, jalapeños y papa.

Al llegar los camiones que van y vienen durante las 24 horas del día, los van depositando en un gran contenedor en dónde les echan agua, antes de caer en una banda que lleva los chiles por debajo del suelo al área de lavado, donde por segunda ocasión les aplican agua con cloro. Posteriormente, van a un proceso de selección para eliminar aquellos que no cumplen con las características de calidad.

Solo agua, azúcar y sal son añadidos a estos productos, que no llevan conservadores gracias a todo el proceso de cocción y esterilización previo.

Los chiles jalapeños, pasan por un proceso artesanal donde solo necesitan asarse y luego macerarse.

El último paso del proceso es el enfrascado: primero calientan el producto, luego llenan los recipientes y los vuelven a calentar. Antes de ser cerrados, tendrán que pasan por un detector para que no lleve alguna materia extraña. Finalmente, se lavan las tapas y se sellan herméticamente.

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