EMPRESA DE TOSTADAS

EMPRESA DE TOSTADAS

Elaboración de tostadas.

Jornada de trabajo de 8 horas

Proceso 1: Elaboración de masa.

Para elaborar la tostada primeramente se tiene que realizar la masa para la tortilla para esto se ocupa una amasadora la cual la opera un solo trabajador y este se encarga de integrar cada materia prima en la amasadora y reviento que el sabor sea el adecuado, esta materia prima es: maseca, sal, agua y cal. Este proceso tarda aproximadamente 5 min para que esté lista la masa, una vez terminado eso, se apaga la máquina y se pasa la masa a un contenedor grande en forma de charola. Terminado esto se vuelve a repetir el proceso hasta terminar 6 bultos de maseca pero este repite hasta que se acabe la masa que salió primero.

Proceso 2. Elaboración de la tortilla.

Este proceso va ligado al anterior. Para este de utiliza una máquina de hacer tortillas esta máquina la operan la misma persona que opera la amasadora, se encarga de vaciar la masa en la parte superior de la máquina y supervisar que este saliendo dela forma correcta, supervisando la calidad mientras la tortilla sale a un contenedor en la parte inferior, este proceso tarde aproximadamente 5 horas.

Proceso 3. Deshidratación de la tortilla.

Va ligado a los dos procesos anteriores. Mientras está saliendo la tortilla de la máquina, llegan otros dos operadores por esa tortilla y la empiezan a extender en unos bastidores y esto se repite hasta que se llena el bastidor, una vez lleno los dos operadores toman el bastidor y lo llevan y lo dejan en la parte exterior donde le estará pegando el sol. Regresan y realizan el mismo procesamiento de antes y esto se repite hasta el final dela jornada. Por jornada salen 20 bastidores grandes y 15 chicos.

Proceso 4. Almacenar la tortilla seca.

Para poder realizar esta etapa antes de tiene que dejar un tiempo aproximadamente de 30 min para que toda la tortilla esta seca. Una vez que toda se encuentra lista se recoge bastidor por bastidor, se lleva primero uno a la parte interna y ahí se empieza a contar y aguardar la tortilla, una vez terminado ese primer bastidor se prosigue a traer el siguiente. Y así se repite hasta terminar con todos los bastidores.

NOTA. Aquí esta solamente el proceso de un día, una jornada de trabajo de la elaboración en la fábrica.

Después de esto viene la otra parte que esta ya se realiza en el local.

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