EMPRESA: TORTILLERIA LA FAVORITA
Enviado por Cristinareyesc • 20 de Abril de 2016 • Documentos de Investigación • 673 Palabras (3 Páginas) • 518 Visitas
EMPRESA: TORTILLERIA LA FAVORITA
La tortillería “la favorita” es un negocio que tiene más de 22 años realizando este producto y a pesar de la gran competencia que hay, sigue en el agrado del público.
Para realizar este proyecto nos dimos a la tarea de investigar esta industria y con los conocimientos de la materia Ingeniería de Procesos, apoyar en el rediseño de planta. Enfocándonos primero en la Tortillería “la favorita” para posteriormente aplicar este conocimiento en otras que no estén funcionando de manera correcta; y que sirvan de utilizar las herramientas que en este proyecto se mostraran y llevaran a cabo. Tales como métodos CRAFT y SLP, Diagramas de flujo, diagramas de relaciones, etc.
Quedando entendido que solo es un rediseño no se pretende cuestionar al empresario de los egresos ni ingresos que actualmente hace, ni obligarlo a que implemente este tipo de proyecto, solo mostrar que tan capaz seria si aplica estas herramientas en su producción diaria.
REDICEÑO DE PLANTA
Debido a que la tortillería “la favorita” o la mayoría de las tortillerías presentan ciertas deficiencias en la elaboración de su producto.
Se realizará el rediseño de planta a fin de agilizar el proceso de elaboración de tortilla. Las deficiencias que vamos a reducir:
- Las máquinas están mal acomodadas y ubicadas.
- No hay la suficiente higiene en las partes del proceso.
Debido a la mala ubicación de materiales, se hace más lento el proceso.
La tortillería “La Favorita” cuenta con dos áreas para el proceso de la elaboración de la tortilla, una es para tortilla de maíz y otra para la tortilla de MASECA
La tortillería “la favorita” es un establecimiento donde se procesan 3 productos distintos que son:
PRODUCTOS DE ´´LA FAVORITA´´ | ||
PRODUCTO 1 | PRODCUTO 2 | PRODUCTO 3 |
SU COSTO AL PUBLICO ES DE : 1kg= $13.00 |
SU COSTO AL PUBLICO ES DE : 1kg= $15.00 |
SU COSTO AL PUBLICO ES DE : 1kg= $7.00 |
ELEVACIÓN DE CALIDAD
El producto a fabricar es para consumo alimenticio, por ello debe haber mayor énfasis en que medidas de sanidad se deben utilizar para garantizar la calidad y reducir los desperdicios.
El primer punto para lograr esto será implementando equipo de higiene.
- Guantes para transportar la masa
- Cubre-bocas
- Cofias
- En el caso del personal que está al frente de las maquinas, éstos deben contar con botas industriales.
Para garantizar el buen funcionamiento de nuestro equipo se implantará un programa de TPM (Mantenimiento Productivo Total), para que las máquinas puedan gozar de un mantenimiento periódico y reducir los paros.
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