ENSAYO SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

En un mundo empresarial lleno de nuevas tecnologías, que facilitan la producción y la competencia dentro de los mercados es cada vez más saturada, la única forma de destacar es con un producto/servicio de calidad, con el cual cumpliremos las expectativas del cliente a un menor costo, y que lleva a las organizaciones a mejorar continuamente la efectividad y la eficiencia de su desempeño; pero para obtener y mantener una certificación de calidad se debe aplicar un sistema de gestión de calidad, que determinará y coordinará el conjunto de actividades a seguir para lograr este objetivo.

Existen muchos tipos de sistemas de gestión de calidad, las organizaciones deben saber escoger que sistema aplicar para el tipo de producto/servicio y el sector en que se encuentran, entre los más utilizados se encuentran:

ISO 14001:2015, conocida como norma ambiental, está planteada para construir un perfecto equilibrio entre el ahorro económico y la disminución de los impactos ambientales, esta es una norma que se puede implantar en cualquier tipo de organización y cualquier sector, para su implementación debemos seguir la estructura que rigen la norma donde definimos el alcance, las referencias normativas, términos y condiciones, el contexto de la organización, liderazgo, planificación, soporte, operación, evaluación del desempeño y mejora.

ISO 18001:2007, estándares internacionales relacionados con la gestión de seguridad y salud ocupacional que buscan el mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de trabajo, permite a cualquier tipo de empresa desarrollar una política de seguridad y salud, para su implementación se debe definir un objeto y campo de aplicación de la norma, términos y definiciones, definir los requisitos del sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional, tales como las políticas de seguridad y salud ocupacional, planificación, implementación, verificación y operación.

ISO 22001:2015, norma para desarrollar e implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria con el objetivo de lograr la mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministros de los productos alimenticios, esta norma se puede aplicar en cualquier empresa que maneje productos alimenticios desde la elaboración hasta el consumo, es decir productos o servicios relacionados con el área de alimentos, para su implementación debemos tener en cuenta la estructura de la norma, la cual consiste en definir un objeto y campo de aplicación, aplicar las referencias normativas, termino y definiciones, sistema de definición de la inocuidad, responsabilidad de la dirección y gestión de recursos, planificación y realización del producto, validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.

HACCP, sistema de control de procesos, que identifica los lugares donde pueden ocurrir peligros en la elaboración de un alimento y establece medidas estrictas para evitar que esos peligros ocurran, dentro de los principios para su implementación, se debe realizar un análisis de los peligros de todos los procesos, identificar los puntos de control crítico, establecer los limites críticos para la medidas preventivas, especificar los criterios de vigilancia para mantener los puntos  de control críticos dentro de los limites, definir acciones correctivas para poner los procesos bajo control y qué hacer con los productos terminados.

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