ESPÁRRAGOS EN CONSERVA AL MERCADO DE ALEMANIA

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PROFESORA: ESPÁRRAGOS EN CONSERVA

AL MERCADO DE ALEMANIA

MARIA MERCEDES TANG TONG

SECCIÓN: 771

GRUPO N° 3

INTEGRANTES:

• MARIA JOSE CANOVAS
• ALEJANDRO GUZMÁN
• JOSE CARLOS PICÓN
• LESLY VIDAL

2015-1

Índice

1        Alcance del Estudio        4

1.1        Descripción del producto        4

1.2        Clasificación arancelaria        8

1.2.1        Partida arancelaria en Perú        9

1.2.2        Partida arancelaria en Destino        9

1.3        Mercado        9

1.3.1        Ranking de factores        10

1.4        Preferencias arancelarias        11

1.4.1        Países con preferencias arancelarias        12

2        Análisis de la oferta:        12

2.1        Producción local en Alemania        12

2.2        Tamaño de mercado alemán        15

2.2.1        Mercado de Espárragos        15

2.2.2        Mercado de espárragos en conserva        16

2.3        Exportaciones        17

2.4        Importaciones        19

2.5        Oferta peruana        20

3        Análisis del sector        23

3.1        Canales de distribución        23

-        Requisitos de ingreso para el mercado Europeo        26

3.2        Canales de comercialización        27

4        Análisis de la demanda        29

4.1        Perfil de consumidor y segmentación        29

4.2        Tendencias y hábitos de consumo        30

5        Ferias        32

6        Conclusiones        33

7        Recomendaciones        34

8        ANEXOS        35

9        Bibliografía        37

Índice de Tablas, Gráficos y Anexos

Tabla 1: Categoría de espárragos blancos y violetas        5

Tabla 2: Código armonizado        8

Tabla 3: Partida arancelaria Perú        9

Tabla 4: Partida arancelaria Unión Europea        9

Tabla 5: Principales mercados de espárragos en conserva del Perú        9

Tabla 6: Ranking de factores        10

Tabla 7: Arancel Preferencial según Acuerdos Comerciales del Perú        11

Tabla 8: Preferencias arancelarias con otros países        12

Tabla 9: Evolución en la producción de espárragos en Alemania        13

Tabla 10: Producción por regiones geográficas de Alemania en el 2014        14

Tabla 11: Estacionalidad de importaciones de Alemania y exportaciones de Perú        16

Tabla 12: Principales empresas exportadoras a Alemania        22

Tabla 13: Principales presentaciones de los productos envasados y público objetivo en Alemania        25

Tabla 14 Costos de estiba y desestiba en el puerto del Callao        26

Tabla 15: Comercialización de alimentos enlatados en el mercado Alemán        27

Gráfico 1: Principales países productores Europeos de espárragos        13

Gráfico 2: Exportaciones e Importaciones alemanas de espárragos (TM)        15

Gráfico 3: Exportaciones e Importaciones de espárragos en conserva (TM)        17

Gráfico 4: Principales países exportadores en volumen        17

Gráfico 5: Principales países exportadores en valor        18

Gráfico 6: Precios unitarios de principales países exportadores        18

Gráfico 7: Principales importadores en volumen        19

Gráfico 8: Principales importadores en valor        19

Gráfico 9: Precios unitarios de los principales importadores        20

Gráfico 10: Evolución de las exportaciones peruanas en el periodo 2010-2014        21

Gráfico 11: Evolución de las exportaciones peruanas a Alemania (2010-2014)        21

Gráfico 12: Evolución de los precios unitarios (FOBUS$/TM) de las exportaciones peruanas        22

Gráfico 13: Puertos de origen de las exportaciones peruanas de espárragos en conserva        23

Gráfico 14 Puertos de destino de las exportaciones de espárragos en conserva a Alemania        24

Gráfico 15: Vía de transporte para exportación de espárragos en conserva        24

Gráfico 16: Consumo de vegetales enlatados (2009-2014)        31

Gráfico 17: Proyección del consumo de vegetales enlatados (2014-2019)        31

Anexo 1: Datos utilizados en el ranking de factores        35

Anexo 2: Marcas y precios de espárragos blancos en Alemania        36

1. Alcance del Estudio

1. Descripción del producto

La variedad de esparrago a exportar será la de espárragos blancos, este tipo de espárragos crecen debajo de la tierra, de tal manera no reciben el sol ni desarrollan la clorofila, pigmento responsable de darle color verde. Los tipos más destacados de espárragos blancos son la “Argentevil”, variedad gruesa y firme, y “Darbonne”, variedad gruesa y de alta productividad, el cual hace generar un valor superior por el efecto visual y esto a su vez eleva su precio. (ROMAN)

Se entiende por espárragos en conserva el producto preparado con la porción comestible de tallos, pelados o sin pelar, de variedades de espárragos que reúnan las características del Asparagus officinalis L, envasado en agua u otro medio de cobertura líquido apropiado, con o sin otros ingredientes adecuados al producto y tratado térmicamente en forma adecuada, antes o después de ser encerrado herméticamente en un recipiente, para impedir su alteración.

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