ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA LECHE

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

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TEMA: ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA LECHE

CURSO: MICROECONOMÍA

CICLO: II

ALUMNOS:

• DIEZ CANSECO BAILÓN, JHONATAN
• ESQUIVEL QUISPE, BRIGITH
• MENDOZA VALLE, JOKSAN
• ORTIZ ABANTO, LUIS

        II CICLO – 2018        

INDICE

CAPITULO I: La leche y su producción

1. Producción
2. Prácticas de mejoramiento genético

CAPITULO II: Productos lácteos

1. Tipos de productos derivados de la leche
2. Calidad de valor agregado

CAPITULO III: Descripción del mercado

1. Tipo de mercado
2. Empresas posicionadas y localización
3. Sector económico
4. Competitividad

CAPITULO IV: Análisis de la demanda

1. Necesidad
2. Ingreso de la población
3. Precio
4. Gustos y preferencias

CAPITULO V: Análisis de la oferta

5.1) Oferta

5.2) Evidencia de poder de compra del mercado de la leche fresca

5.3) Oferta mundial de leche

CONCLUSIONES

REFERENCIAS

ANEXOS

CAPITULO I: La leche y su producción

1. Producción

1. ¿Con qué razas de vacas se trabajan?

Las más utilizadas por los ganaderos son:

• Holstein: la más conocida a nivel global, es la vaca por excelencia para la obtención de leche.
• Brown Swiss: la segunda más usada por la peculiaridad de que su leche es más grasa y siendo de esta manera mucho mejor para la elaboración de mantequilla.

1. ¿Cuántos litros de leche produce una vaca al día?

Depende mucho del tipo de vaca y su alimentación, pero el promedio es de 32 Lt por vaca al día.

1. ¿Cuánto cuesta una vaca?

Oscila el precio entre $2,500 – 2,800.

1. ¿Cuánto se invierte en los cuidados de las vacas?

Eso es relativo, dado que depende de su tipo de alimentación, por lo general se dice que una vaca se come la mitad de lo que produce.

1. ¿Cuál es el precio en que se vende la leche?

El precio varía del vendedor, si hablamos de una empresa grande como Gloria, su precio es de

En cambio, si se trata de terceros, su precio al mercado es de 2.00 – 2.20 – 2.50 PEN

1. ¿Qué tipos de productos se elaboran con la leche?

Yogurt, mantequilla, queso y sus diferentes tipos, siendo este último el que genera las mayores ganancias entre los derivados de la leche.

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1. Prácticas de mejoramiento genético

La meta del mejoramiento genético del ganado lechero es la de modificar la proporción de ciertos genes de manera que, dado el medio ambiente en el que el animal se encuentra sujeto, los rasgos de interés se expresen en una forma que maximicen la rentabilidad del productor lechero.  Los rasgos genéticos en los cuales están muy interesados los productores de leche son principalmente producción (volumen) y componentes (grasa y proteína).

El uso de la inseminación artificial en ganado ofrece ventajas de producción y facilita el buen manejo del hato, entre las que se señala las siguientes de acuerdo con el Manual del Ganadero Actual:

• Utilización de semen de alta fertilidad
• Se puede inseminar muchas vacas en diferentes fincas con semen de un mismo toro, con prescindencia de las distancias geográficas.
• No se necesita adaptación de los reproductores al medio ambiente.
• Facilita el control reproductivo del hato.
• Se puede cambiar el reproductor en cualquier momento sin costo adicional. [pic 4][pic 5]

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CAPITULO II: Productos lácteos

1. Tipos de productos derivados de la leche

• Leche entera
• Leche deslactosada
• Leche descremada
• Leche light
• Leche saborizada
• Leche en polvo
• Leche condensada
• Mantequilla
• Queso
• Yogurt
• Helado

1. Calidad de valor agregado

• Leche entera
  Para niños y jóvenes, conserva toda su grasa.
• Leche descremada
  La que se le ha eliminado casi toda la grasa.
• Leche deslactosada
  A esta leche se le quita la lactosa, a la que algunas personas presentan intolerancia. Es una leche de más fácil digestión.
•  Leche light
  Contiene sólo 2 gramos de grasa y es la leche ligera para las personas que siguen una dieta rigurosa.
• Leche evaporada
  Es la que ha perdido parte del agua, por lo que al consumirla se debe preparar de modo que se reponga el agua siguiendo las instrucciones de uso.
• Leche saborizada
  Es la leche azucarada a la que se le añaden sabores tales como fresa, chocolate, vainilla, nuez, etc. Normalmente son descremadas.
• Leche enriquecida
  Son las preparaciones que traen algún producto extra como valor nutritivo, es decir vitaminas, fósforo, calcio, omega 3, etc.
• Leche orgánica
  La que ha sido creada sin hormonas, conservadores u otro químico. Es decir, es una leche más natural y por lo tanto más cara, pero más saludable.
• Leche en polvo
  La que ha sido totalmente deshidratada. Para prepararla hay que agregar buena cantidad de agua. 
• Leche condensada
  Se le ha extraído parcialmente el agua y se presenta mucho más espera que la leche fluida normal.
• Yogurt

A nivel nutricional el yogurt es considerado particularmente rico en vitamina B12 y riboflavina, y también contiene cantidades significativas de proteínas, fósforo y selenio

• Queso

Desde un punto de vista nutricional, destacan particularmente sus concentraciones de proteínas y de grasas.

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