Estudio De Mercado De Dulce De Leche

COMERCIALIZACIÓN DEL DULCE DE LECHE

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 2

1.1 TIPOS Y VARIEDADES 2

2. OBJETIVOS 3

3. ESTUDIO DE MERCADO: 3

3.1. DEMANDA 3

3.1.1. DEFINICIÓN DEL UNIVERSO DE CONSUMIDORES 3

3.1.2. ANÁLISIS DE FACTORES DE COMPORTAMIENTO 6

3.1.3. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA 7

3.1.4. ANÁLISIS CUANTITATIVO 9

3.1.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 9

3.2. OFERTA 14

3.2.1. CALIDAD DEL PERSONAL 15

3.2.2. TECNOLOGÍA 15

3.2.3. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN 17

3.3. PRODUCTO DE LA OFERTA 19

3.4. MARCO SOCIAL 21

3.4.1 ASPECTOS ECONÓMICOS 21

3.4.2 ASPECTOS CULTURALES 21

4. ESTRATEGIA COMERCIAL 22

4.1. PRODUCTO 22

4.1.1. MATERIAS PRIMAS 22

4.1.2. PROCESO DE RODUCCION 23

4.2. PRECIO 25

4.3. PLAZA 26

4.4. PROMOCIÓN 26

5. CONCLUCIONES 27

6. BIBLIOGRAFIA 28

1. INTRODUCCIÓN

El dulce de leche es un dulce tradicional de toda la América Latina, principalmente de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y Uruguay, aunque tiene diferentes nombres en los diferentes países. En Chile su variedad más antigua es conocida como manjar de leche, manjar blanco o simplemente "manjar", en el Perú se le conoce como Manjar Blanco. Tanto en Colombia como Venezuela se le denomina arequipe, en Argentina y en Uruguay se lo denomina Dulce de Leche, en Brasil doce de leite y en México y Centroamérica, cajeta.

Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. En algunos casos puede incorporársele crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca; aunque no es una variedad habitual también se puede hacer con leche de cabra. De hecho, cada variante del nombre representa una variante en su confeccionamiento. En el Cono Sur, donde se le conoce como "dulce de leche" está hecho exclusivamente de leche de vaca y azúcar, y difiere del manjar blanco. El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando como un caramelo blando de color marrón. La cajeta mexicana, está hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra, y se originó en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y su nombre se deriva de las cajas de madera que se utilizaban para empacarlo. En México, se ha creado una extensa gama de productos y golosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran "obleas con cajeta" y las "paletas de cajeta".

Su distribución internacional se ha extendido a mercados no tradicionales, imponiéndose, por ejemplo, como sabor en los helados y presentando variantes como el dulce de leche granizado o con chocolate. Los emigrantes latinoamericanos con "síndrome de abstinencia" han acudido tradicionalmente a recetas caseras basadas en la leche condensada.

1.1 TIPOS Y VARIEDADES

En el mercado (principalmente en Uruguay y Argentina) se conocen distintos tipos y variedades de dulce de leche:

• Familiar, tradicional o clásico: su característica principal es la brillantez y liga. Su utilización es muy variada, yendo desde el acompañamiento (untado) sobre rebanadas de pan solo o con manteca hasta pasteles, helados, alfajores, "cañoncitos" de hojaldre rellenos con dulce de leche, “bizcochos”, caramelos (tradicionalmente muy pegajosos) y otros postres.

• Repostero o de repostería: es más concentrado, de aspecto opaco y con corte. Puede llevar substancias vegetales que aumenten su consistencia. Es utilizado principalmente en pasteles y tortas.

• Para helados: es de uso industrial, de aspecto similar al familiar, pero con más color, brillo y sabor.

• Otras variedades del dulce de leche incluyen el dulce de leche dietético y el mixto (combinado con otros elementos).

2. OBJETIVOS

El objetivo del proyecto es desarrollar una estrategia comercial para una empresa láctea que quiere dedicarse a la producción y comercialización de dulce de leche.

Si bien el mercado objetivo es el de exportación, en una primera etapa,

el producto será comercializado principalmente en el mercado interno con el fin de instalar la marca en el mercado.

3. ESTUDIO DE MERCADO:

3.1. DEMANDA

3.1.1. DEFINICIÓN DEL UNIVERSO DE CONSUMIDORES

El mercado interno

Para comenzar hablaremos de algunas características de Uruguay que nos ayudarán a comprender el comportamiento del mercado.

La República Oriental del Uruguay es el segundo estado más pequeño de América del Sur con una superficie de 176.220 km². Su población es de 3.415.920 (2005 est.) habitantes lo que implica una densidad de 19 hab./km², aunque la mayor concentración se encuentra en la capital (1.325.968 hab.). Otro dato importante es que el PBI per cápita asciende a USD 9.619.

En cuanto al universo de consumidores de dulce leche podemos decir que es muy amplio ya que el producto no presenta mayores restricciones en el consumo, solamente diabéticos y los hábitos del consumidor hacia la comida sana y de bajas calorías.

También hay que considerar que hay un conjunto grande de consumidores de otros dulces o mermeladas que se podría captar.

Por su carácter

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