EVALUACIÓN DE IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING EN LA PANEDERIA “BRASIL”

Índice

Resumen        3

I.        Introducción        3

1.1 objetivo general        3

1.2 objetivos específicos        3

1.3 justificación        3

II.        Marco teórico        3

2.1        Industria panadera        3

2.1.1        Tamaño del mercado        6

2.2        La Pyme        8

2.3        Perfil del consumidor        9

2.4        Quintiles de ingreso        9

2.5        Estrategias de marketing        10

2.6        Regresión lineal        11

III.        Datos        11

3.1        Fuente de información        11

3.2        Numero de observaciones        12

3.3        Descripción de variables        12

3.3.1        Variable dependiente        12

3.3.2        Variables independientes        12

IV.        Resultados preliminares        12

V.        Conclusiones        13

Bibliografía        13

Anexos        13

Resumen

1. Introducción

El objetivo de esta investigación es identificar y evaluar que variables      

1.1 objetivo general

1.2 objetivos específicos

1.3 justificación

1. Marco teórico

1.  Industria panadera

El pan es un alimento básico que forma parte del primer nivel de la pirámide nutricional, en Chile el consumo de pan ha aumentado en el último tiempo, el consumo per cápita para el año 2010 era de 86 kg de pan al año para el año 2014 el consumo per cápita era de 96 kg anuales y actualmente se ha mantenido cercano a esta cifra.

De acuerdo con la OMS dentro de una dieta sana y equilibrada el consumo de pan de una persona debe ser de 90 kg de pan al año. Chile se encuentra muy cercano a las expectativas de consumo de la   OMS.  Turquía es el país que más pan consume en el mundo y los menores consumidores se ubican en Asia.

El consumo de pan per cápita en Chile en el año 2013 es de 90 Kilos, con un promedio de 250 gramos de pan al día (5 porciones= 700 calorías), lo que nos posiciona dentro de los primeros lugares del ranking mundial en su consumo.

En chile un 11% del PIB viene de la industria manufacturera en la cual un 36% de este viene de la producción de alimentos, bebidas y tabaco.

Gráfico 1: Industria manufacturera en Chile

[pic 2]

En específico La industria del pan aportó el 18% del PIB de la industria de alimentos y el 4,2% del PIB de la industria manufacturera, situándose en el lugar N°6 en el ranking de los 46 rubros que componen la industria manufacturera y en el lugar N°1 en el ranking de los alimentos procesados

Gráfico 2: PIB industria elaboradora de alimentos

[pic 3]

Fuente: elaborado por Fechipan - Indupan con información del Banco Central de Chile.

Gráfico 3: PIB industria del pan

[pic 4]

1. Tamaño del mercado

Es importante señalar que la industria panadera está compuesta principalmente de Pymes, donde en su mayoría son negocios familiares con más de 10 años en el rubro, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan, y donde la mayoría del personal es de baja calificación.

Gráfico 4: Empresas del rubro panadería por región

[pic 5]

Según el Servicio de Impuestos Internos en 2012 existían 12.349 empresas elaboradoras de productos de panadería y pastelería, de las cuales 4.089 estaban ubicadas en la región Metropolitana.

Tabla 1: Tamaño de las empresas de la industria panadera

[pic 6]

Un 99,6 de la industria panadera en chile son pymes 

Gráfico 5: Canales de distribución de pan y derivados

[pic 7]

Comentar

El sector de panadería se caracteriza por Fuerte competencia, mayores costos de materias primas, energía, combustibles y mano de obra, han provocado que la industria panadera tradicional Chilena se encuentre en una situación competitiva complicada

•   La suma de estos factores ha determinado una fuerte competencia en la industria de pan artesanal que, en general, ha ido  manteniendo modelos de negocio tradicionales , con altos volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes menores, baja innovación, y mano de obra poco calificada.

Por otro lado, el negocio de la panadería permite que se puedan comercializar productos complementarios como empanadas, pasteles, quesos, jamones, mermeladas, etc. lo cual representa un ingreso adicional al ingreso primario que es la venta de pan.  (revisar)

1. La Pyme

La panadería Brasil está ubicada en Luis Pezoa Véliz #0250 en la comuna de puente alto, ubicada a 6 minutos de la plaza de Puente Alto, en un barrio habitado por residentes de diversos grupos etarios.  Inaugurada en 1976, cuenta con el matrimonio que es dueño de la panadería y 1 vendedor, un lugar que combina calidad y servicio en la venta de sus productos ofrecidos como pan, panes dulces, pasteles y complementos con gran variedad.

Su misión es entregar productos de calidad, frescos y con el mejor sabor en un ambiente acogedor y familiar.

Su visión es ser una panadería reconocida por sus productos y por sus propuestas para sorprender a sus clientes.

Lamentablemente sus ventas han decaído en el último tiempo y con el fin de remediar esta situación se aplicarán 4 estrategias semanales de marketing durante los meses de Julio y Agosto y mediante los datos obtenidos por 20 clientes frecuentes se espera ver si son significativas las estrategias de marketing para el aumento de ventas y cuál de las estrategias es la que más le conviene a la pyme para cumplir con su objetivo.

1. Perfil del consumidor

El pan se encuentra dentro de la canasta básica del chileno, siendo un producto de consumo regular para personas de todas las edades y nivel socioeconómico, quienes se diferencian por el tipo y calidad de producto que consumen.

Hoy en día los consumidores buscan alternativas saludables y una oferta más diversa, la venta de pan en total en nuestro el país crece cada año, en el último tiempo ha aumentado el consumo del pan envasado, pero en términos de volumen el pan corriente sigue siendo el más consumido entre los chilenos, un 85% según datos del INE.

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