EVOLUCIÓN DE CATERING
Enviado por Percy Aguilar • 18 de Julio de 2021 • Informes • 1.422 Palabras (6 Páginas) • 221 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN[pic 1][pic 2]
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO
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EVOLUCIÓN DE CATERING
DOCENTE : Lic. Karina Flores Panduro.
ESTUDIANTE : Fany Bruno Manchay.
ASIGNATURA : Catering.
LAMAS – PERÚ
2019
CATERING
- averiguar cuántas empresas de catering están constituidas en Tarapoto.
- QORI SISA
Av. Perú, 282 22201 Morales (San Martin)
Alquiler desde S/1,500
Nº Invitados 150 a 500
Contacto: 959042919
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- EL SALONAZO
Jirón San Pedro, 451 22200 Tarapoto (San Martin) Mapa.
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- HOTEL RÚSTICA TARAPOTO
Maronilla III, S/N Sector Cacatachi Tarapoto (San Martin) Mapa
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Alquiler desde S/25,000
Nº Invitados 50 a 300
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- LOS CRISTALES
Información:
958 142 010/965 382 977
Jirón Leoncio Prado, 841 22200 Tarapoto (San Martin) Mapa
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Solicitar presupuesto Menús desde S/50
Nº Invitados 80 a 150
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- Investigar toda información acerca de Catering: historia, tipos.
CATERING
Catering es una voz inglesa que, según la RAE, significa Servicio de suministro de comidas y bebidas a aviones, trenes, colegios, etc. Así, esta palabra sirve para denominar a todas aquellas empresas de hostelería que se dedican a ofrecer servicios de restauración en determinadas situaciones y para colectivos concretos, por ejemplo, los trabajadores, alumnos de instituciones público privadas.
HISTORIA Y DESARROLLO DEL CATERING
Su origen se remonta en China y consistía en proveer de alimentos de forma gratuita, a mediados del cuarto milenio antes de cristo.
Inicialmente en la ciudad de Roma, este servicio se utilizó para abastecer a los soldados y poco más tarde a los viajeros en sus rutas comerciales. En la Edad Media los monasterios ofrecen servicio de catering a los cristianos en sus peregrinaciones. Todo esto condujo a una expansión de la restauración en todo el continente europeo.
Además en Asia, a lo largo del recorrido de la ruta de la seda también fue común este servicio.
Poco más tarde los servicios de catering comenzaron a cobrarse y no solo consistía en proveer alimentos, sino que también consistía en presentarlos con un marcado estilo. Los primeros en ofreces servicios de hospitalidad fueron los Griegos.
Ya en el siglo quince, el servicio de catering alcanzó su popularidad en Alemania donde regulaban la calidad de los alimentos y por ejemplo la cerveza en los albergues y en algunas posadas. Un poco más tarde se implementó una caldera a vapor para mantener y brindar servicios de comida caliente.
Los primeros barcos en emplear catering oficiales fueron los buques mercantes y más tarde se implementó en los aviones ya en manera generalizada e impulsando el término "catering" en sus siglas de inglés con el que se conoce este servicio.
DESARROLLO DEL SERVICIO DE CATERING
El servicio de catering es ya desde hace varios años una de las salidas laborales más utilizadas por hombres y mujeres con algún conocimiento de cocina que deciden profesionalizar su trabajo en el mundo gastronómico
¿Qué se necesita para una empresa de catering?
Depende el servicio de catering que se apunte.
En los casos de catering para empresas o catering para escuelas, clínicas geriátricas u hospitales donde se aprecia la alimentación casera, los requerimientos son:
Los requisitos básicos son:
Disponer de un espacio que tenga la posibilidad de dividirse en tres secciones diferentes:
Entrada de Mercadería
Cocción y Preparación
Almacenamiento de Productos Alimenticios y Derivados.
Una heladera, freezer o cámara frigorífica (ideal)
Un transporte tipo furgón y preparado si es necesario para mantener la temperatura y proteger a los alimentos de los agentes externos.
Una absoluta limpieza del lugar de trabajo y del vehículo transportador, con la adecuada desinfección de las instalaciones y los utensilios de cocina.
Una buena variedad de productos y servicios (ofrezca catering para empresas y grandes agasajos con varias opciones o menúes armados)
Buenos precios y calidad en toda la materia prima a utilizar en los alimentos
Puntualidad y responsabilidad.
Una vez que haya realizado una campaña de promoción conveniente (reparta volantes en los edificios de oficinas, en la calle, saque avisos en diarios, pegue carteles en las calles, haga una cadena de mensajes entre sus conocidos, etc.), manténgase en contacto permanente con sus clientes.
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