Este módulo de operaciones y administración de este manual
Enviado por Giovanni Arreguin • 23 de Noviembre de 2017 • Prácticas o problemas • 10.197 Palabras (41 Páginas) • 224 Visitas
1000 OPERACIÓN Y ADMINISTRACION[pic 1][pic 2]
1000 operación y administración
Introducción
Este módulo de operaciones y administración de este manual, está diseñado para proporcionar a todas las directrices necesarias y requeridas, instrucciones, procedimientos y otros recursos para estandarizar las operaciones diarias de la marca.
Su aplicación es obligatoria y las consecuencias de crecimiento exitoso y seguro, ofreciendo el mismo sabor, el aspecto, la cortesía, la higiene y calidad, día a día.
Además, todos los gastos presupuestados serán más controlables, dentro de los estándares de –kiri pollo- mediante la regulación de las operaciones diarias bajo las directrices establecidas en esta sección.
La oficina corporativa realizara cambios, de vez en cuando, de todo el contenido de este manual con el fin de mejorar los procedimientos, recetas, procesos, etc. Y estos cambios o actualizaciones se enviaran a todo el sistema para ser incluidos en este manual y de inmediato entrar en vigor.
Los cambios en este manual pueden ser realizados por la oficina corporativa solamente, por favor, referirse a ellos en caso de duda o sugerencia.
1100 Horas de operación.
Todos los restaurantes de –kiri pollo- mantendrán sus puertas abiertas los 365 días del año, y las horas de trabajo pueden variar dependiendo de los negocios, región, vecinos y circunstancias de seguridad etc., de forma individual.
El –nombre de la marca- recomienda los siguientes horarios de operación:
Lunes a domingo de 10:00 am a 8:00 pm, en restaurantes.
Lunes a domingo de 10:00 am a 7:00 pm, en restaurantes junior y exprés.
En eventos especiales o días festivos se pueden ajustar las horas de operación o en el caso de un área insegura podrán modificar el horario de operación. Se sugieren los siguientes horarios:
Horarios de operación de sucursal.
Restaurant de 10:00 am a 8:00 pm.
HORARIO DE TRABAJO DE 9: AM A 8:00 PM | |||||
GERENTE DE 9 AM A 6 PM |
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CAJERA DE 12 PM A 8 PM |
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DE 9 AM A 6 PM |
| DE 11 PM A 8 PM | |||
ASADOR |
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| AYUDANTE DE ASADOR | |
COCINERA |
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| AYUDANTE DE COCINA | ||
MESAS 1 |
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| MESAS 2 |
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| DE 10 AM A 7 PM |
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| LIMPIEZA |
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| TORTILLERA REPARTIDOR |
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Horarios de operación de sucursal.
Restaurante junior de 10:00 am a 7:00 pm.
HORARIO DE TRABAJO DE 10 AM A 7 PM | |||||
GERENTE DE 10 AM A 7PM |
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DE 9 AM A 6 PM |
| DE 10 AM A 7PM | |||
ASADOR |
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| AYUDANTE DE ASADOR | |
COCINERA |
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| AYUDANTE DE COCINA | ||
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| DE 9:30 AM A 6:30 PM |
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| TORTILLERA |
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| MESERA REPARTIDOR |
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Horarios de operación de sucursal.
Restaurante exprés de 10:00 am a 7:00 pm.
HORARIO DE TRABAJO DE 10 AM A 7 PM | |||||
GERENTE DE 10 AM A 7PM |
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DE 9 AM A 6 PM |
| DE 10 AM A 7PM | |||
ASADOR |
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| AYUDANTE DE ASADOR | |
COCINERA |
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| AYUDANTE DE COCINA | ||
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| DE 9:30 AM A 6:30 PM |
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| TORTILLERA REPARTIDOR |
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NOTA: Se deberán decidir los horarios de trabajo basado al volumen de venta, de acuerdo a las horas Rush esta es solo una guía sugerida.
1200 Responsabilidades gerenciales.
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