Estructura De Un Menú típico
Enviado por PanicRd • 12 de Noviembre de 2013 • 1.932 Palabras (8 Páginas) • 281 Visitas
Estructura de un menú típico
L'antipasto
Artículo principal: Antipasto
Entremeses calientes o fríos
• Carpaccio
• Caprese (Mozzarella con Tomate)
• Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos
• Arancini (Sicilia)
• Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con alcaparras
• Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami)
Il primo
Se puede considerar como el primer plato, generalmente consiste en un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa. Existen abundantes opciones vegetarianas.
• Pasta
• Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo
• Risotto
• Diferentes sopas
Il secondo
El segundo plato se trata del principal, compuesto generalmente de carne o pescado (la pasta nunca se toma como plato principal en menú tradicional).
• Platos de pescados (como la Orata/Dorada, Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez espada, Calamari)
• Platos de carnes (como Saltimbocca alla Romana, Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato)
• Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)
Il contorno
Plato de acompañamiento que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú tradicional las ensaladas entran después del plato principal.
Il dolce
El postre que es generalmente dulce.
• Tiramisú
• Gelato (helado)
• Budín (budino)
• Zabaione (o zabaglione)
• Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata)
• Macedonia
• Sorbete (sorbetto)
• Fruta (frutta)
• Profiteroles
• Panna cotta
Postre
pastelitos de freisas - pasticcini alle fragole
Preparar los pastelitos de frisas en casa no es difícil. Sólo sirven los moldes adecuados y . . .un poquito de paciencia! Verán que aunque no todos ustedes son pasteleros super expertos estos dulces serán divertidos de preparar y les harán hacer una buena figura con sus invitados
Estos pastelitos con las fresas son entre mis favoritos por servir al final de un almuerzo, o para una merenda especial porque logran siempre bien y gustan precisamente a todo
INGREDIENTES PARA 8 -10 PERSONAS
FREISAS 350 GRAMOS
LIMON 1
AZUCAR FINO 2 CUCHARADAS
PARA LA PASTAFLORA
HUEVOS 2
HARINA 350 GRAMOS
MANTEQUILLA 150 GRAMOS
AZUCAR 150 GRAMOS
PARA LA CREMA PASTELERA
LECHE 250 CC
HUEVOS 3
VANILLA 1 VAINA
AZUCAR 60 GRAMOS
HARINA 25 GRAMOS
20min en el horno
5min refrigerado
Pastelitos fresas-coco / Financiers fraises-noix de coco
INGREDIENTES :
75g de harina de reposteria.
200g de azucar glas.
125g de almendras molidas.
50g de coco rallado.
piel de 1 limon rallada.
5 claras de huevos.
175g de mantequilla fundida.
150g de fresas en laminas finas.
Lavar las fresas, cortarlas en laminas finas y reservar. Fundir la mantequilla. Precalentar el horno a 200º. Engrasar moldes de pastelitos (he hecho 18 rectangulares).
Tamizar la harina y el azucar glas en un cuenco, añadir las almendras en plovo, el coco y la ralladura de piel de limon.
Batir las claras en punto de nieve. Añadirlas suavemente a los elementos secos. Incorporar despues la mantequilla fundida, y mezclar bien toda la preparacion.
Con la ayuda de una cuchara, llenar los moldes. Añadir encima de cada uno las laminas de fresas.
Cocer al horno 18/20mn.
Dejar enfriar en los moldes 5/10 mn y desmoldear con cuidado
Albóndigas con Tomate a la Italiana
Ingredientes para hacer Carbonara con Huevo (para 2 personas):
• 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)
• 2 litros de agua
• 75 gramos de cebolla
• 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
• 75 ml de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado
• pimienta negra molida y sal
Receta para hacer Carbonara con Huevo (para dos personas):
1. Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
2. Mientras
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