Estudio Sanborns Cancun
Enviado por jhonstacy • 12 de Marzo de 2014 • 1.008 Palabras (5 Páginas) • 341 Visitas
Walter Samborns desembarcó en el puerto de Veracruz en el año de 1897 a los 22 años de edad, habiéndose graduado como químico farmacéutico en la ciudad de Los Ángeles, California.
Los tres búhos aluden a su persona y sus dos hijos conocidos por todos como los tecolotes y que aparecen juntos arriba de un marco de cantera como parte del mural del patio; la vajilla azul y blanca con el diseño inglés de origen chino llamado "Willow Patern"; los claveles blancos y rojos en un florero de vidrio soplado de color azulejo; el uniforme de las meseras de inspiración oaxaqueña; los chocolates hechos a mano; el "Agua de colonia Samborns" (loción de naranjo) y la crema "Teatrical"; la henna egipcia, la cocoa en polvo, las botanas calientes en las vitrinas y por supuesto los pasteles de betún para eventos especiales, junto con los pays y pasteles de moka o envinados. .
No fue sino hasta 1985 que Samborns se convirtió en una empresa 100% mexicana cuando la adquirió Grupo Carso con 31 tiendas en distintas ciudades de la República.
SAMBORS DE LA GRAN PLAZA CANCUN, QUINTANA ROO
En este restauran realizamos la investigación del personal que labora en el turno vespertino; que cuenta con: 6 Meseras, dos mozos, dos cocineros, una cajeras un jefe de piso (capitán de meseros) y el gerente del área del Restaurante, el uniforme esta conformado por corbata color Negro con figuras de Búhos. Los Búhos se caracterizan por su inteligencia y sabiduría también son señal de buen augurio. Antiguas leyendas aseguran que cuando nos encontramos de frente con alguno y nos mira directamente a los ojos, se adentra en nuestra alma y nos trasmite una parte de sus poderes místicos. Y las meseras su vestimenta se conforma por un traje típico de Oaxaca y los mozos tenían una camisa amarilla con pantalón blanco.
La información siguiente fue proporcionada por el Gerente de piso de Samborns.
AREA MESEROS
El área de meseros esta constituidor por 28 meseras que esta a su vez se encuentran en dos turnos por lo tanto cada turno de meseros consta de 14 empleados. El restaurante esta constituido por dos áreas de fumar y no fumar en cada una de las áreas están conviertan entre 4 a 6 meseras quienes a su vez atienden un promedio de 5 mesas.
El día de la observación encontramos en el área de no fumar a 4 meseras y en el área de fumar a 2 meseras.
MESERAS
VENTAJAS MESERAS DEL AREA DE NO FUMAR MESERAS DELAREA DE FUMAR
A B C D E F
VENTAJA ABSOLUTA CARISMATICA AMABLE SERVICIAL CORDIAL AMISTOSA PRESENTACION
VENTAJAS
COMPARATIVAS DESTREZA CON LA CHAROLA FACILIDAD DE PALABRA EFICIENTE RAPIDA AGILIDAD DESTREZA
VENTAJA RELATIVA
Tiempo promedio que tarda en atender una mesa 20 min 25 min 30 min 18 min 15 min 10 min
MEDIA.- 20 MINUTOS POR MESA
EL NUMERO DE MESAS TOMADAS COMO BASE SON 10.
INFERENCIA:
Lo que pudimos observar de ellas, con respecto al servicio que ofrecían era bueno, son muy serviciales, pacientes pero sin embargo también encontramos defectos entre ellas como: que al momento en que hay poca clientela se ponen a platicar formando grupos en las esquinas del restaurante, y ocasionan mucho ruido y otro detalle que encontramos es que carecen de buena presentación
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