Evaluacion proyecto Pizzeria

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Tabla de contenido

Introducción        3

Capítulo 1        4

Objetivos generales        4

Objetivos específicos        4

Capítulo 2        5

Marco Teórico        5

Capítulo 3        6

Estudio Financiero        6

Capítulo 4        7

Análisis de Mercado        7

Análisis de Macroentorno        8

Análisis de Microentorno        10

Análisis Porter        11

¿Cómo determinar el precio de la pizza?        12

Portafolio de productos        13

Capítulo 5        14

Análisis Económico Financiero        14

Maquinaria y Equipo        14

Muebles y Enseres        14

Proyección de ingresos        16

Costos Fijos        16

Costo y valor unitario pizza        17

Ventas        18

Préstamo        18

Préstamo, Amortización y cuota.        18

Flujo de Caja del Proyecto        21

Flujo de caja del Inversionista        22

Inversión del capital de trabajo        22

Capítulo 6        23

Valor de Desecho        23

Valor de Desecho Contable        23

Valor de Desecho Económico        23

Anexos:        24

Bibliografía        24

Introducción

Salir a comer se convirtió en algo cotidiano, dejó de ser algo solo para celebraciones u ocasiones importantes. Un alto porcentaje de las personas trabajan o estudian lejos de sus casas, por lo que la comida rápida se vuelve una buena alternativa de alimentación, y junto a eso, encontrar un buen lugar para sociabilizar y compartir siempre será bien recibido.

Asimismo, el gran avance en la industria de comida rápida es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en donde nos desenvolvemos. Este avance - sabiendo que la forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos- está ligada a las exigencias que demandan las personas en cuanto a la calidad de productos y/o servicios en la industria de alimentos, más específica en el mercado de comida rápida, por lo que la salud y selección de insumos es fundamental.

Nos encontramos en un gran proceso de cambio sobre el consumo de alimentos más sanos y de menos impacto negativo para el planeta, por lo que la fabricación de productos más frescos, saludables y orgánicos son fundamentales dentro del menú.

Capítulo 1

Objetivos generales

• La evaluación económica del proyecto de pizzería.
• El objetivo es entregar un producto de calidad, en un lugar acogedor para nuestros clientes con foco principal en la calidad en el servicio tanto de manera presencial, como también en la rapidez en nuestros despachos, procurando que el producto llegue a su destino con la calidad esperada y adecuada.

Objetivos específicos

• Utilizando las 5 fuerzas de Porter, junto con un análisis de macro entorno buscamos como conocer nuestra competencia y el funcionamiento de la industria.
• Realizaremos un estudio de micro entorno de la industria donde competiremos que nos permita conocer las necesidades no satisfechas de los potenciales consumidores.
• Evaluar mediante el WACC nuestro costo de capital.  Para así poder lograr nuestra evaluación antes mencionada en los objetivos generales.
• Generaremos alianza, precisando fidelización con pequeños productos/vendedores de verduras, masas, carnes y pescados esperando conseguir costos más bajos en nuestras compras, siempre y cuando se mantenga la calidad que queremos.

Capítulo 2

Marco Teórico

El proyecto se financiará con una estructura mixta -deuda y capital propio- ya que, el aporte de los inversionista y dueños del negocio es insuficiente para poder financiar el proyecto, por lo que es necesario solicitar un préstamo al banco buscando que pueda financiar la otra mitad de la inversión requerida por el negocio.

Este proyecto requiere de una inversión de 15.000.000, donde incluye todos los costos de instalación y preparación para dar inicio al negocio, como también incluye varios costos variables (estimados) de los primeros 3 meses.

A la inversión se espera generar flujos en los próximo 3 años, donde esperamos que el primer año genere un flujo de 1.900.000, en el segundo año un flujo de 2.500.000, mientras que en el tercer año de 3.100.000.

TEORIA DEL COSTO DE CAPITAL

Referencias técnicas para lograr los objetivos.

WACC = Kc()+ kd(1-tc)() [pic 3][pic 4]

Es necesario conocer la beta, por lo que requerimos calcular el de la industria según las empresas comparables que encontramos.

^[1] Betas empresas comparables

Para el cálculo de betas de empresas comparables se usaron las herramientas aprendidas en la asignatura.

Capítulo 3

Estudio Financiero

El proyecto se financiar con 50% deuda y 50% capital propio.

El beta de la industria des apalancada es de 1,03.

Beta con deuda de nuestra empresa es 1,4, tomando en cuenta;

WACC = 10,8%

^[2] Cálculos WACC

Capítulo 4

Análisis de Mercado

En este proyecto describimos el negocio dentro del sector de alimentación. En concreto, hablamos de una Pizzería, donde se elaboran y se venden pizzas.

La industria de la comida rápida, se encuentra en la actualidad en una etapa de crecimiento sostenido, debido a la expansión de locales, food trucks, entre otros, ubicados en diferentes partes de la ciudad con gran afluencia de público.

Considerando la forma de vida actual, existe una realidad sobre la competitividad y globalización de los mercados existentes, por lo que la necesidad de mantenerse actualizado es primordial.

Sabemos que este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un sector equilibrado, por lo que, llegar a ser líder es una tarea difícil, es por eso que se ve constantemente ofertas y promociones enfocados a incentivar el consumo de productos y así, generar fidelidad con los clientes.

Las pizzas, en general es una de las preparaciones favoritas de muchas personas en el mundo, y en nuestro país esa tendencia se mantiene la cual ha quedado demostrado con diferentes cifras en el mercado nacional. ^[3]La consultora Euromonitor International, señaló que el crecimiento del valor de las ventas ha sido de un 51,4% en los últimos 5 años. Este aumento también se ha visto reflejado en el servicio de despacho a domicilio, donde se logra determinar que es uno de los platos más solicitados, llevándose un 15% del total de la demanda, logrando ubicarse tercero dentro del top 5 de los productos más pedidos.

Análisis de Macroentorno

Demográfico:

La población chilena es aproximadamente 18MM de personas. Está compuesta, prácticamente, por igual cantidad de hombres que de mujeres con una pequeña superioridad de este último grupo (9,2MM v/s 9,5MM) según el INE. Chile.

La población se caracteriza por altos niveles de consumo de productos en general, y se destaca el alto consumo en alimentos y bebidas preparadas. ^[4]Según las cifras del estudio de EPF y el INE, existe un 5,4% de gasto promedio mensual ($60.080) en los hogares que se destina a alimentos preparados listos para el consumo.

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