Herramientas de calidad
Enviado por Francisco Javier Moreno Mendoza • 23 de Octubre de 2023 • Ensayos • 571 Palabras (3 Páginas) • 66 Visitas
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Instituto de Estudios Universitarios
Maestría en Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas
Certificaciones De Calidad En Negocios De Alimentos Y Bebidas
Actividad 2 Herramientas de calidad
Alumno: Francisco Javier Moreno Mendoza
Matricula: 172933
Grupo: AN85
Mstro Rodolfo Hernández Vélez
Puebla, Pue. A 16 de octubre de 2023
Análisis del problema
La industria de la restauración es un sector esencial en la vida cotidiana de las personas, ya que brinda no solo alimentos y bebidas, sino también experiencias y momentos compartidos. Sin embargo, como en cualquier ámbito, los restaurantes enfrentan una serie de desafíos y problemas que requieren análisis y solución para mantener la calidad de sus servicios y la satisfacción de los clientes. En este análisis, exploraremos un problema común en un restaurante y examinaremos sus causas, efectos y posibles soluciones, con el objetivo de comprender mejor cómo el establecimiento puede optimizar su funcionamiento y mejorar la experiencia de los comensales.
La gestión de inventarios es un componente crucial en el funcionamiento eficiente de cualquier empresa que maneje productos físicos. Uno de los problemas recurrentes en esta área es la faltante de productos en los inventarios, lo que puede tener un impacto significativo en la operación y rentabilidad de una organización. En este análisis, examinaremos a fondo este problema, identificando sus causas subyacentes, los efectos que genera en la cadena de suministro y el desempeño financiero, así como las estrategias que las empresas pueden implementar para abordar este desafío. La faltante de productos en inventarios es un obstáculo común en la gestión empresarial, y comprenderlo a fondo es esencial para encontrar soluciones efectivas que garanticen un flujo de productos constante y satisfagan las necesidades del mercado
Aplicación de las herramientas
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Ilustración 1 Diagrama de Ishikawa Fuente: Elaboración propia
Licorería San Pedrito | |||
Problemas | Parcial | Acumulado | |
falta de supervisión | 25 | 22% | 25 |
Captura errónea de productos | 23 | 42% | 48 |
Inexistencia de comandas | 18 | 58% | 66 |
Falta de capacitación | 12 | 68% | 78 |
Pedidos empíricos | 8 | 75% | 86 |
Reacomodo de bodegas | 6 | 81% | 92 |
Inexistencia de productos | 6 | 86% | 98 |
Falta de mantenimiento | 5 | 90% | 103 |
Exceso de productos | 4 | 94% | 107 |
No hay registro de stocks | 3 | 96% | 110 |
Redistribución de líneas | 2 | 98% | 112 |
Obsolescencia de equipos | 2 | 100% | 114 |
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Ilustración 2 Diagrama de Pareto Fuente: Elaboración propia
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