INFORMACIÓN MANGO

Introducción

El siguiente trabajo trata sobre la demanda del mango en el Perú. El mango es un producto muy aprovechado por los exportadores peruanos debido a sus diversas características. El mango es comercializado en su estado natural (fresco) y procesado. Sus presentaciones pueden ser: conserva, jugos, yogures, etc. El mango peruano se produce principalmente en la costa norte del Perú, en los lugares como Piura,Lambayeque y La Libertad.

¿Qué es el mango?

El mango es el fruto de un árbol (mangífera indica) que llegó desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redonda, en forma de corazón o de fríjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa, etc.

Conviene comerlos en su punto (ni demasiado maduro ni muy verdoso). Son ideales cuando vemos que su olor es intenso y su piel está lisa y sin manchas negras.

Calidad

El mango es un producto exótico de alto precio, los consumidores de los mercados de destino, están acostumbrados a comprar frutas, con la misma calidad de las que se ven en las revistas. Si el supermercado recibe una caja en la que los mangos están aguados, por la razón que fuera; o que están unos maduros y otros verdes, en la misma caja o que están todos verdes, simplemente los devuelve.

La fruta es un ser, continúa vivo después de cosechado, pero si es cosechado muy temprano, o muy tarde, dentro de veinte días o 30 días, cuando llega al mercado, a la hora de la verdad; la calidad será mala. Si además para entrar a los mercados USA, es necesario someter al mango a un largo baño de agua caliente antes de empacarlo para matar las posibles larvas de mosca de la fruta, la calidad esperada es menor aún; si la cadena de frío se rompe en algún punto o no es adecuada; y si para colmo el barco se demora más de la cuenta o deja la carga una semana más; podemos decir que llegar con la calidad adecuada al mercado es una tarea complicada aunque en años anteriores se han tenido mejores resultados, es decir menos quejas devoluciones y castigos por calidad.

El problema es que nadie maneja este proceso: el exportador exporta FOB, su responsabilidad llega hasta el barco. El broker vende el producto tal como llega y le saca el mejor precio posible. Hay containers cuyo mejor precio fue 50 centavos por caja, en Miami. El que pierde es el exportador y de paso el agricultor al que muchas veces no le pagan lo pactado: ¿De dónde le pagarían los exportadores si no han recuperado ni el adelanto que le dieron ?.

En el Congreso Internacional de Mango en UDEP, el Dr. Davenport explicaba que si el mango se cosecha muy verde, y se somete a tratamiento hidrotérmico la combinación puede ser letal. El 15 de enero de este año, era casi imposible acopiar mango, la gente decía que había poco producto y que se había adelantado la producción. Al parecer no se había adelantado, lo han cosechado verde, antes de tiempo, con los resultados observados.

Propiedades del mango

Su contenido en fibras le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso sí, en cantidades adecuadas. Esto es muy conveniente en caso de obesidad, estreñimiento y colesterol. No sería adecuado a personas con tendencia a la diarrea.

El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C, ideales en casos de enfermedades degenerativas, personas fumadoras. El mango es aún buena alternativa para aquellas personas que no toleran otras fuentes de vitamina C, como las naranjas, pimientos, limones o kivis. Este aporte de vitamina C también colaborará en tener un buen sistema inmunológico que nos defienda de las infecciones. Por otro lado el mango también ayuda en las dietas para perder peso ya que es saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurético.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos59/demanda-mango-peru/demanda-mango-peru.shtml#ixzz2GsVCZ7pP

Clases de mangos

Existen muchas clases de mango, se dice que solamente en la India hay más de mil. Existen dos tipos de las cuales proceden todas las variedades:

. El tipo indio: es una variedad monoembriónica muy comercial y ampliamente exportada, resiste muy poco la humedad y ofrece colores muy vivos.

. El tipo filipino: es toda una variedad poliembriónica que aguanta muy bien el exceso de la humedad. Con el fruto mas alargado y menos coloreado que la variedad india, aguanta mucho mejor las plagas.

Las principales variedades de mango son:

• Apple: con mucho jugo y bastante ácido. Pesa unos 350 gr.

• Carabao: procede de las Filipinas. Posee mucha fibra, una elevada acidez y mucho jugo. Pesa unos 300 gr.

• Irwin: con mucha pulpa y poco fibroso. Pesa entre un cuarto de kilo y casi medio kilo.

• Manila: procedente de México, tiene una pulpa muy amarrilla con un sabor fuerte. Pesa unos 280gr.

• Parkings: muy poca acidez. Pesa medio kilo.

• Manga rosa: un poco ácida y con mucho jugo, procedente de Brasil

• Ataulfo: procedente de Hawai, muy dulce y aromático. Pesa entre 350 y 700gr.

• Camboyana: procedente de Camboya, posee mucho jugo y poco fibra.

• Mabruka: procedente de Israel, posee bastante fibra. Sabor fuerte y peso de 400 gr.

• Sensación: procedente de Miami, posee un fruto muy redondeado, poco fibroso y pequeño. Pesa 200 gr.

• Pairi: procedente de la India, tiene una textura mas fofa y una estructura mas redondeada. Solo llega a pesar un cuarto de kg.

• Keitt: variedad procedente de la India, muy dulce y con muy poca fibra. Pesa entre medio kg y 100 kg.

• Julie: procede del Caribe, es pequeña. Pesa unos 200 gr. Y tiene mucho aroma.

• Zill: procede de Sudáfrica, muy aromático y algo ácida. Pesa unos 400 gr.

• Alfonso: Procedente de la India. Es una de las variedades más conocidas y apetecibles. Tiene poca fibra, mucho aroma y muy buen sabor, pesa unos 300 gr.

Características del mango peruano

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

Kent:

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

Haden:

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables

• Variedad de media estación

Tommy Atkins:

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor Período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía.

El mango es la principal fruta de exportación del Perú

El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agro exportaciones peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco, alcanzando la primera posición en el ranking de frutas. Su participación en las exportaciones agropecuarias es de 4,3%.

Oferta y Demanda del mango:

Al existir un gran número de países ofertantes, ubicados en diferentes latitudes, se presenta el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año, pero concentrándose la mayor parte de la oferta durante el periodo de abril a septiembre. En este periodo la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda crece en forma significativa, en principal en los países de Europa, EE.UU.,Japón y otros. Los países ofertantes son básicamente integrantes del Hemisferio Norte.

Durante los meses de noviembre a diciembre y entre el mes de enero hasta marzo, la oferta disminuye lográndose precios más convenientes. Los países que cubren estos períodos d demanda son relativamente pocos en comparación de noventa países ofertantes de mango. Estos países son: Perú, Brasil, Ecuador, Australia y varios países del África.

La situación del Perú es de las más privilegiadas dentro de los ofertantes del mundo, debido a que logra ingresar en la ventana de precios altos (noviembre – febrero) y además logra ofrecer mango de excelente calidad y de mejor color.

Existe en economía agrícola un concepto llamado "la paradoja del agro"; tener una buena cosecha puede ser malo para su economía. Esto se debe a que la demanda de alimentos es inelástica y si aumenta la oferta, los precios y los ingresos caen más que proporcionalmente, para no ahondar en teorías, recordemos los casos peruanos de la papa y del arroz. En el caso del mango es más crítico ya que el producto es perecible y se vende a consignación. Si el aumento de la oferta lo manejan un montón de brokers sin experiencia, y peor aún, sin una cartera de clientes establecida, la guerra por colocar el mango, es decir, deshacerse del producto antes de que se pudra, es a muerte, aunque los que mueren en esta guerra son los exportadores y los productores de mango.

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