INGE DEL PROYECTO

Leche materna tiene en comparación con otras leches muchos carbohidratos (azúcar de la leche)

Pero en comparación con otros animales tiene muy baja proteína

La leche humana tiene más lactosa y una de las principales azucares q tiene la leche es la lactosa. La leche materna humana tiene mucha azúcar, también mucha grasa.

La vaca tiene más proteína

DESVENTAJAS

La leche tiene productos sustitutos como la aleche de soya

1. La leches es un excelente alimento pero para solo los terneros, biológicamente hablando es cierto, el humano es el único q sigue tomando leche hasta q se muera

2. Los terneros toman hasta máximo 2 años de vida, luego se alimentan de otros vegetales o carne.

3. Ninguno toma le leche de hembra de otra especie el único es el humano. Cuando han visto q un animal toma la leche de otro.

Debido a la composición distinto de la leche de vaca respecto a la leche humana, biológicamente hablando no es hecha para nosotros.

Po ello conlleva a catálogos de enfermedades respiratorios y alergias, inflamaciones. Los científicos también asocian las enfermedades de diabetes

Pero no necesariamente el que consume leche de vaca va tener estas enfermedades eso va depender del organismo. Pero hoy en día hay más personas q si

Le leche tiene más contenido de calcio, este calcio no necesariamente es asimilable por el ser humano. Si yo necesito fierro entones agarro la varilla de fierro lo remojo y me pongo a comer. Me da una indigestión Sino que está consumiendo fierro no digerible tu cuerpo no lo absorbe al contrario es nocivo.

Productos micerizados de alta absorción, que venden en latas

Muchos han tenido un efecto medio extraño por comer vitaminas altamente concentras, pastillas composición altamente asimilables

Toman la pastilla se disuelve y la sensación de malestar desapareció.

Entonces no necesariamente por tener calcio lo vamos a asimilar, lo asimilaremos en menor grado.

Otro esta lucha de que el cuerpo tiene para absorber esta gran cantidad de calcio genera artritis a la larga puede ser perjudicial pero no necesariamente se da en todos.

El calcio y el hierro deben estar en equilibrio sino puede ser nocivos para algunos

La proteína de la leche es la caseína, estamos ingerido grandes cantidades de proteínas esto provoca una reacción en el organismo provocando problemas alérgicos, entonces el principal causante asociados a la respiración moco, flema es asociado a esta proteína denominada caseína

La vaca tarda en crecer 2 años un hombre muchos, la vaca alcanza su madurez sexual a los 2

Muchos doctores están en contra de la leche. El ternero tiene 4 estómagos como podemos digerir esto.

La justificación q nos den tanta leche sabiendo q tiene desventajas, la razón es que es económica hoy en dia se montan industrias lacteas q invierten mucho dinero.

Producción de leche a nivel mundial

Eeuu

India

China

Rusia

Estos tienen mayor producción de leche, esto es por la población pq son países bastante grandes.

Cuencas lecheras:

Norte: Cajamarca 70%, la libertad, Lambayeque, san martin

De donde se produce este producto q luego viajara a las plantas de procesamiento

Cuenca lima: es mas de marketing y de venta q una cuenca propia

Cuenca del sur: Arequipa, tacna, Moquegua aquí si hay varios

Gloria

Nestle

Laive

Hace poco gloria compro anestle

Gloria tine mas del 80% del mercado lácteo

Laive es más orientado a la venta de yogurt ya q le ofrece mayor rentabilidad que de leche

No solo es industria de leeche sino que es queso (6%) , mantequilla(1%) y yogurt (57%)

Exportaciones de leche:

Si exportamos la leche evaporado lo único que exportamos, la estrella la leche evaporada azul de gloria, importan a muchos países a nivel latinoamericano argentina, eeuu.

Tenemos la empresa mas grande a nivel sudamerica excepto brazil de elche evaporada

Que tine esta leche que no tiene lo otro, exportamos leche evaporada en la lata

Que importamos?, de todo pq tenemos mucha deficiencia de leche lehe pura, descremada, semidescremada, queso, suero, grasas

1. Para complemnetar el consumo de la leche

2. Las leches están estandarizadas, si le falta algo tines q aregar

Las leches peruanas tinen gran problema de grasad Los animales de las cuenca las grasas son muy bajas por eso hay que importar

Productos sustitutos

La leche tine su competencia que es la soya (moelmos, lo cosemos, filtarmos y sacamos un liquido blanco no es que sea leche pero tien igual de propiedades que la leche en proteínas)

No es igual que la leche de vaca pero puedo hacer que esta leche tenga grasa le agrego, entonces puedo asimilar la leche de vaca con la leche de soya.

Beneficios

Buena fuente de energía, reduce el colesterol pq tine grasas vegetales, vitaminas b y e bienestar as personas mayores de edad y no tienen problema con la glucosa de la soya pero no es la lactosa

En países como el nuestro la q vende leche de vaca también end leche de soya

En otos países mas grandes nos e da eso en mexico es imposible hacer esto pq el mercado se mueve mucho mas rápido

Aquí en el peru hay oligopolios y monopolios

¿Cómo se produce la leche?

La leche se produce en la ubre de los animales en el caso de la vaca su ubre tine 4 tetillas, los humanos 1

La ubre de la vaca tiene mas o menos una producion de 15 a 25 litors la ubre uede tenr de 50 a mas hablado de vacas lecheras

Mastitis, inflamación de la glándula mamaria.

La leche se produce, sabemos q tenemos un sistema circulatorio, las arterias (elástica) llevan sangre a nuestro cuerpo y la recoge la venas, tienen estructuras distintas

Las varices se forman en las venas

El contacto entre arteria y vena se da en los capilares, donde la vena empieza a disminuir diámetro hasta q se hace una malla

Si estos capilares no estan en contacto con las células mamarias, la piel los puntos son las células mamarias que se encargan de llevar la sangre y convertirla a leche, estas glándulas se comunican en alveolos, estos por conductos mas grandes conductos lácteos y van caendo a una especie de sisterna bolsa de la glandula en la parte de abajo osea si son compuerta o válvulas es el anillo despiues pezón donde se evacua la leche q se ha generado en la glandula

Sangre- leche el agua anda por ahi

Nuestra sangre tine glucosa pq todo lo q comenmolos almidones se transfirman en azucares

La glucosa da energía, en la sangre no debe haber glucosa en exceso. Esta glandula mamaria tiene la propiedad de convertir la glucosa en lactosa y q posteriormente este producto leche q es lactosa ingresa a tu organismo y en tus intestinos genera lactasa (enzima), desdobla esa lactosa en glucosa para q tu te alimentes es el ciclo

2 Aparte esta glándulas mamarias convierten la …. En proteínas caseína …

La glandula mamaria garra el calcio de la sangre lo concentra el

Si eres desnutrido no vas a poder generar todo eso, por ello no puedes meter comida por comida cuado estas embarazada y sea calidad de leche

Que pasa si no tine mucho na. P o Ca. esta glandula sigue sancando lo poco el fosforo y calcio que tines.

Bueno el na, k, cl puedes recuperaros alimenos, tomando agua

El P es el mas complicado q tu digieras, como la sangre tine baja concentración de P hay que sacar de algún lado por equilibrio , la sangre esta deambualndo esta n contacto con los oragnos. Una de las funciones importantes d elos heusos no solamente te da uan estrutura osea sino d elas partes mas importantes del hueso, la medula del hueso produce globulos blancos (defensa a enfermedades) entonces tu huesito

La sangre viene misia de sangre entonces por diferencia de concentraciones por difusión la sangre saca clacio y P esto lo llva de tus huesos te vas descalcificando.

Los doctores dice no tenga muchso hijos seguido pq te vas a descalcifiar , por ello t tienes que fortalecer en vitaminas y minerlaes.

La leche humana tine mas lactosa, menos proteínas

El calostro, despiues del parto la hembra empieza a poducr los primeros días calostro antes de leche esta llenode proteínas, anticuerpos pro eso el niño recioen nacido debe consumir esto pq permite mejorar tu sistema inmunológico asi vas a poder asimilar la leche q bien después es un previo, pasado ese periodo ya aprece la leche q se menciona de 1 3 dias importante par tu sistema digestivo.

Composición de la leche:

Agua proteínas grasas lactosa y minerales, vitaminas

¿Por qué es mas rentable yogurt?

No es que sea rentable todo parte del consumo, el yogurt no te hace daño en algunos la leche si

90% de la leche es agua, proteínas tine grasa esta grasa le da el color amarillento de la leche

PROTEINAS

Están agrupadas en dos caseína y el suero de la leche, proteínas son sustancias aluminas complejas que sirven para el metabolismo pertenece a la familia de los aminoácidos

Aparte de tener proteínas relacionadas a la caseína y suero también están agrupadas algunas enzimas q tien la leche a veces on buenas a veces osn malas……., la fosfatasa es una enzima que inhibe o impide que se deteriore la leche

AZUCAR DE LA LECHE

La lactosa, esta se forma en la unión de la galactosa y la glucosa.

La sacarosa es el azúcar, la fructosoa azúcar de la fruta.

Nuestro organismo tiene enzimas para sintetizar

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