Investigación de mercado.

Índice

Introducción………………………………………………………………..2

Historia………………………………………………………………………3

Misión, Visión y Valores………………………………………………….5

Panorama……………………………………………………………………6

Objetivo de la investigación …………………………………………….7

Entorno físico, económico y legal………………………………………8

Análisis de la industria……………………………………………….…...9

Segmentación el mercado…………………………………………….….9

Posicionamiento…………………………………………………….……..10

Comportamiento del consumidor………………………………………10

Contexto social y cultural………………………………………………..11

Análisis FODA……………………………………………………………...12

Marketing (4P)………………………………………………………………13

Conclusiones……………………………………………………………….14

Recomendaciones…………………………………………………………16

Foto…………………………………………………………………………..18

Bibliografía………………………………………………………………….19

Introducción

En este producto integrador de aprendizaje decidimos investigar un poco sobre el restaurante ‘’ Trece Lunas’’ en cual se encuentra en el barrio antiguo de Monterrey, Nuevo León.,

Hablamos un poco de todo los puntos buenos y malos que se tiene a la vista para el consumidor y sus puntos de mejora, los cuales tiene muchas áreas de explotación de los mismos para su contribución y mejora continua en beneficio de la misma organización. Nos enfocamos más que nada en la vista y nos pusimos del lado del consumidor para poder ver todo eso que en ocasiones los mismos del lugar no pueden ver, y solo no notan desde una perfectiva y/o punto de vista diferente a las de los que trabajan en el lugar, esto con la intención de brindarle más información de la que ellos ya tiene y que puedan evaluarse y calificarse, mejorar y modificarse conforme a todo lo que se establece en los puntos más adelantes establecidos en el desarrollo del trabajo.

Se verá que como todo tiene su lado bueno y el malo pero que eso no quiere decir que hay que estancarse, más bien tomar las oportunidades reflejadas para el mejor giro de la empresa a gusto de los consumidores y sus ya clientes.

Se espera brindar una buena información y comprensión de la misma para su entendimiento y que sea de contribución tanto para la empresa investigada como para lo fue a nosotros mismos como investigadores.

 Historia

El Café Trece Lunas empezó en el 2004, tiene cinco años de evolución, proceso y experiencia. Con el paso del tiempo la bases principales del café se han ido puliendo, estas bases están fundadas en la filosofía del movimiento slow, la ecología y las manifestaciones culturales.

“Todo empezó de casualidad… por instinto”, cifra su historia. Un par de argentinos que buscando un sueño y probando suerte se arriesgaron a empezar un negocio en la ciudad de Monterrey. Desde entonces, enfrentando cada adversidad, los dueños y el Café han sabido sobrevivir a la inestabilidad citadina, a la urbanización acelerada y a aquellos años en los que el narco tenía presencia cotidiana haciendo inseguras las calles. No obstante, la evolución del lugar y de sus platos ha conseguido una popularidad considerable entre la gente, haciéndose notar como uno de los muchos sitios que forman parte del fenómeno “argenmex” en el país y en Nuevo León.

Con tan sólo diez años de existencia, el Trece Lunas se ha convertido (entre otras cosas) en uno de los lugares oficiales para la convivencia juvenil simpatizante y allegada al movimiento hippie regiomontano. En indumentaria y en música, el Café y sus empleados parecen tomar motivaciones espirituales y simplicidad voluntaria. Todo porque, según sus dueños, la historia del Trece siempre ha estado ligada al movimiento slow, que, en pocos términos, denota una actitud lenta ante el ritmo cada vez más rápido de nuestras vidas.

Por ello, y de forma paralela los cimientos del Café, tomaron como fundamento los movimientos ecológicos, pacíficos y culturales, formando un híbrido entre las manifestaciones artísticas de México y Argentina, respectivamente. Algunos días el Café organiza presentaciones de libros, otros días, clases de tango.

Famoso por su horno de piedra, el Trece se mantiene como una de las cafeterías más concurridas del Barrio por sus smoothies de frutas naturales y por su menú vegan y vegetariano. Los fines de semana casi todas las mesas están llenas, entre botellas de cerveza y empanadas argentinas horneadas con leña

Así empezó el sueño que con el paso del tiempo se fue acomodando o desacomodando según la percepción de cada uno, los colores que empezaron a cambiar, los clientes que no eran clientes, sino amigos que nos ayudaban, que nos frecuentaban, (de a diario). Los mismos amigos que empezaron a cumplir con un horario de trabajo, con nosotros, empezaron las actividades, clases de tango, de guitarra, las velas del pasillo, las exposiciones, los filósofos, la hermana de uno de ellos que se empezó a juntar con sus amigos los jueves, las lluvias que nos agüitaban la venta, el amontonadero en la cocina, mi hermana y su oficina, la ampliación, para algunos comercial, para otros más espacio para los sueños, la partida de algunos miembros, la llegada de otros, el movimiento slow, roque, Don Gonzalo, el policía, los de enfrente, los de la vuelta, el Silver.

Manifiesto Trece Lunas

I. El Trece Lunas busca generar un espacio abierto a cualquier tipo de manifestaciones artística y cultural, excepto cuando estas van en contra del espíritu slow, restrinjan la libertad, la tolerancia o el respeto a las minorías.

II. El Trece Lunas se rige por el espíritu slow tanto en las comidas y bebidas que ofrece como en el trato y la interacción con la raza.

III. El trece lunas entiende por movimiento slow las actividades realizadas y siempre disfrutando de esas acciones.

Aplicando la filosofía slow a la cocina creemos que un cocinero, al realizar un platillo no solo mixtura ingredientes adecuados, sino que también vuelca su energía y su corazón al plato. En consecuencia, si lo realiza apresurado y sin pensar en él, no tendría el mismo sabor, ni el mismo efecto, en el cuerpo ni en el alma.

Aplicando la filosofía slow al espacio, en el Trece Lunas intentamos que el tiempo deje de transcurrir del modo usual, es un lugar sin tiempo donde una plática puede empezar con tu amigo, tanto como con el mesero o los cocineros. La idea no es que vengas y te vayas, sino que vivas una experiencia diferente a cada lugar que has visitado.

IV. Considerando que la construcción en la que se sitúa el Trece Lunas tiene un valor arquitectónico e histórico importante para la ciudad de Monterrey, nuestras actividades y modificaciones del entorno se realizan respetando y complementando dicho valor.

V. En el Trece Lunas, existen en funciona-miento diversos talleres multiculturales, tales como artes plásticas, violín, tango, guitarra y piano. Estos espacios se mantienen abiertos para todos aquellos que quieran compartir algún conocimiento.

Misión

Brindar un sitio atractivo y exclusivo  de muy buen ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción acompañada  de productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores incondicionales del buen gusto,  con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejora día a día.

Visión

Ser una empresa reconocida a nivel regional, por su alta calidad, en los productos y precio. Debido a que cada día trabajamos por ser los mejores y lograr la satisfacción de todos nuestros clientes. Lograr posicionarnos como los mejores y extendernos a nivel nacional.

Valores

• Compromiso: Con nuestra región, con los clientes, con nosotros mismos, tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores de la manifestación artística y cultural en el mundo.
• Pasión: Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos, a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.
• Calidad: Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
• Atención al cliente: La parte más importante para nosotros es que disfrutes de la mejor atención y calidez, completando la experiencia aplicando la filosofía slow.
• Perfección: A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y capacitando constantemente para que los empleados siempre entreguen lo mejor de sí en el inigualable servicio.
• Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al cliente y la calidad en el producto.

Panorama

El lugar a evaluar el ‘’Trece Lunas’’  tiene mucho campo a modificar, contribuyendo a una gran mejora en todas sus áreas, ya que la percepción que tiene uno al momento de entrar le da a los consumidores diferentes sensaciones las cuales son muy variables dependiendo de la personalidad del consumidor,  y sus criterios de evaluación del lugar, del servicio, menú, comida, etc.,  para crearse un idea establecida con los elementos de aprendizaje empleados en el momentos de la estancia y evaluación del lugar.

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