KOFREN PANADERIA

Introducción

El principal objetivo de la panadería y pastelería ha sido integrarse al mercado, pero también brindar oportunidades de empleo a la comunidad de Nacimiento.

Creemos que el desarrollo de un negocio debe comenzar primeramente por una visión estratégica, ver hacia donde se quiere llegar, cuales son las aspiraciones, y de esta manera visualizar un futuro exitoso, otro punto importante es responsabilidad social, el sacrificio y la pasión por el trabajo realizado.

Como equipo de trabajo se nos ha designado identificar un problema, y con esto realizar un desarrollo y una implementación que dirija los lineamientos, específicamente una Investigación de Mercadeo, que guie a la empresa, y que le permita sacar provecho a las oportunidades económicas mediante estrategias de marketing para satisfacer las necesidades del consumidor con un producto o servicio específico.

Este proyecto es realizado con el propósito firme de realizar cambios positivos que sean percibidos por los clientes y brindarle a la Panadería y Pastelería “KOFREN” estrategias que le permitan crecer en el mercado local, en la ciudad de Nacimiento.

En este trabajo se entregara un informe detallado de todos los aspectos que se evalúan en una Investigación de Mercadeo, aspectos vistos y estudiados en clases. Entre los que podemos encontrar competencia, la realización de un análisis interno y externo de la empresa y el entorno (FODA, PESTAL) y concluiremos con una propuesta de solución al problema detectado, para que de esta manera la panadería pueda enfocarse en las metas que quiere alcanzar.

1. Introducción. Proceso de una investigación de mercado, donde deberán generar la identificación del problema, determinación de objetivos y definición del público objetivo.

• Conversaciones con tomadores de decisiones
• Entrevistas con expertos
• Análisis de datos secundarios
• Investigación Cualitativa

Antecedentes de la empresa: La panadería y pastelería “KOFREN” se encuentra ubicada en la población Bernardo Leyton, calle los acacios 331 de la ciudad de Nacimiento, actualmente cuenta con una sola residencia, con una antigüedad de 15 años, y en la población es considerada como una de las panaderías más tradicionales con un porcentaje bastante alto de clientes leales y otro de clientes que van de vez en cuando.

Los trabajadores de la empresa no son una cantidad mayor a 4 por ende el número de esos empleados en algunas ocasiones no compensa la alta demanda que se presenta en fechas especiales tales como Navidad, Año nuevo, Pascua de resurrección, etc.  

En cuanto a las máquinas y equipos de trabajo, con los años de servicio la empresa ha ido adquiriendo elementos de trabajo de acuerdo a la demanda de la empresa. Pero no se han realizado estrategias fidedignas de marketing en la empresa, solo hacen uso de las estrategias utilizaba la organización antiguamente.

En base a la distribución de los productos estos son solo ofrecidos en la residencia, por ende los clientes para adquirir el producto deben asistir de forma directa.

La empresa es considerada bastante sólida y con un notablemente alto porcentaje en ventas de sus productos como ninguna otra, por lo que es una de las líderes dentro de la competencia.

Identificación del Problema: En sus comienzos La Panadería y Pastelería era un negocio sólido, con ventas que permitían cubrir sus gatos, y dejaban utilidad, donde la visión  que los dueños tenían de su negocio  era generar empleo, y por supuesto deleitar a los nacimentanos con sus ricos dulces. Con el transcurso del tiempo este  conocimiento innato en lo que es repostería y pastelería y el espíritu emprendedor no fue suficiente, la empresa necesitaba una imagen, un logo, una marca para diferenciarse de las otras pastelerías  que se han estado integrado recientemente a la competencia.

Por otra parte tenemos la pandemia mundial, y con todas las restricciones del gobierno, el toque de queda, etc, han surgido las limitaciones de los clientes de poder ir al punto de venta físico a observar los productos que ofrece esta pastelería, esto afectó y sigue afectando bastante en las ventas, ya que no cuenta con la publicidad necesaria, no tiene el contacto de cómo llegar a más clientes sin esta publicidad “boca a boca” y mucho menos cuenta con delivery.

Estas circunstancias generaron la  necesidad de que en la empresa se establecieran propuestas que  permitiera obtener un mayor control del funcionamiento del negocio, propuestas que no fueron atendidas ni desarrolladas, por esta razón es necesario diseñar e  implementar estrategias de mercadeo y un plan de acción y direccionamiento  que le permitan sobreponerse a las amenazas y aprovechar las oportunidades  para que la empresa crezca logrando un reconocimiento, aumentando las  ventas y la rentabilidad.

2. Situación de base. Deben analizarse los antecedentes del problema, comenzando con la definición del problema, con sus propósitos cualitativos y cuantitativos, tipos de objetivos según tipo de investigación de mercado en contexto empresarial.

• Información previa y pronósticos - Tendencias del mercado, participación de mercados
• Recursos y limitaciones.
• Objetivos.
• Comportamiento del comprador
• Ambiente legal.
• Ambiente Económico

Las 4´P De la Pastelería y Panadería “KOFREN”

Producto: La Panadería y Pastelería “KOFREN”, como dijimos anteriormente es un negocio local, dedicado  a la producción y comercialización de productos de panadería y pastelería (tortas, kuchen, berlines, copitas, pie de limón, tartaletas, alfajores, entre otros) además de productos complementarios a estos (bebidas gaseosas, agua mineral)

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