LA EXPERIENCIA HAVANNA

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TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

1er CUATRIMESTRE, AÑO 2016

Profesora Dra. Carmen Viera

Alumnas

• María Belén Urga Navarro (65812)
• Narella Barrionuevo (63719)
• Carola Skolaris (63630)
• Aldana De Simone (65742)
• Lucila Basso (66418)

Fecha de entrega 10/06/2016

INTRODUCCIÓN

Havanna es una cadena de cafeterías especializadas en alfajores y chocolates, de producción propia y  artesanal, cuya experiencia de marca se vive en sus exclusivos locales.

Considerada una marca emblema argentina, ocupa un lugar de privilegio en el sentimiento de todo un país. En la actualidad cuenta con más de 270 cafeterías distribuidas a lo largo de toda Latinoamérica y Europa, estando presente en más de 12 países.

LA EXPERIENCIA HAVANNA

LA EXPERIENCIA HAVANNA

Poder disfrutar de los productos Havanna bajo una atmósfera de distensión, y al mismo tiempo compartir momentos gratificantes fueron las razones que dieron impulso a la creación del concepto Havanna Café.

Havanna es pionera en la difusión de cafeterías especializadas, lugares diseñados con todo el confort y un ambiente distendido para que el cliente pueda disfrutar de la calidad Premium de sus productos.

Hoy los Havanna Café forman parte de la geografía urbana de las principales ciudades de toda la Argentina y otros países del mundo, lugares donde se puede vivir la “Experiencia Havanna”.

Havanna es mucho más que el mejor alfajor, es una experiencia de consumo en un ámbito cálido, moderno e innovador, los Havanna Café. El lugar ideal para compartir el más rico café con una amplia línea de productos elaborada en base al más rico chocolate y el más delicioso dulce de leche.

Havanna pasó de ser la representación de Mar del Plata en el mercado local a ser un ícono de Argentina en el mercado internacional. Y uno de los embajadores más representativos de Argentina en el mundo.

HISTORIA, MISIÓN Y VISIÓN

HISTORIA

La empresa fue fundada en 1948 por Benjamín Sisterna, Demetrio Elíades y Giussepe Vaccotti y comenzó su actividad como productora de alfajores en la ciudad de Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires. “Sisterna” era un panadero, que anteriormente había trabajado en la tradicional "Confitería Los Dos Chinos" de la Ciudad de Buenos Aires. El primer producto que desarrolló fueron los "Alfajores Santa Mónica", creados junto con su socio Sbaraglini, y que estuvieron a la venta en diferentes puntos de Buenos Aires durante un período corto.

En la década de 1940, “Sisterna” arriba a Mar del Plata, donde rápidamente se asoció con Demetrio Elíades, dueño de la Confitería Havanna situada en el centro de la ciudad. Ésta había recibido su nombre en honor a capital de Cuba, llamada en inglés "Havana".

Los productos de la Confitería Havanna eran elaborados con la misma receta utilizada hasta el presente. Después de los alfajores de chocolate, otras variedades se fueron incorporando. Los alfajores Havanna se convirtieron en un clásico para los turistas que veraneaban en la ciudad costera.

En 1998, Havanna fue vendida a la compañía local Exxcel Group por aproximadamente U$S 85 millones. En ese momento, Havanna producía 5,5 millones de docenas de alfajores por año en sus dos fábricas en Mar del Plata. La compañía poseía además 130 negocios entre Mar del Plata y la capital, con 300 empleados fijos y otros 300 adicionales durante el verano. 

Hacia el año 2003, Havanna había caído en deudas alcanzando los U$S 30 millones a raíz de la crisis económica argentina. Como resultado, Exxcel Group vendió nuevamente la compañía a un grupo inversor llamado "Grupo DyG".

VISIÓN

“Queremos ser una compañía argentina con alcance global, reconocida por sus alfajores y chocolates, y excelencia en el servicio de atención de nuestros Locales.”

MISIÓN 

“Elaborar todos nuestros productos y servicios con altos estándares de calidad, manteniendo su origen artesanal.

Queremos trasmitir la Experiencia Havanna a través de nuestro estilo de atención: calidez, servicio y pasión.”

Servicios que ofrece

Industria alimenticia y servicio de cafetería:

·         Alfajores: dulce de leche y merengue, cacao, café, nuez, chocolate, mixtos y de fruta.
·         Havannets: Chocolate blanco, chocolate

.         Linea Mini: Mini Havannets, mini mix, mini galletitas de limón, mini medallones, mini alfajores.
·         Galletitas: medallones, gemelitas, galletitas de limón con chocolate, galletitas de limón.
·         Postres 
·         Dulce de leche
·         Chocolates: Tabletas, coronitas, trufas, bombones.
·         Pasteleria
·         Productos estacionales
.         Cafeteria:

          -Latte: dulce de leche, chocolate y avellanas, chocolate negro latte, chocolate blanco, vainilla, almendras y caramelo.

         -Frappes:chocolate, dulce de leche, tramontana, frutos rojos y mandarina, naranja y jengibre.

.        Haireado fugazzeta, jamon crudo y tomate secos, lomito y queso , peceto y barbacoa, pollo, salmon ahumado, vegetales,napolitano.

ANALISIS EXTERNO

Análisis del entorno general

• Entorno económico: La economía argentina está atravesando un período de recesión acompañado de una tendencia inflacionaria alta.
• Entorno político-legal: El personal de Havanna está afiliado al Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Pizzeros y Heladeros (STARPyH). El pasado Enero, el Sindicato denunció 400 suspensiones por una semana de trabajadores temporarios en la planta de Mar del Plata, por los pobres resultados de la temporada estival.

Además la empresa se ve afectada por las leyes de obesidad, ley 26.588 de celíacos, por el Código Bromatológico, normas IRAM, por el Código de Comercio Argentino, y demás leyes de los países en los que opera.

• Entorno socio-cultural: En la actualidad se incrementó el consumo de alimentos saludables.

A su vez, Havanna es percibido por los consumidores como un punto de encuentro, de reunión.

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