LEGISLACION COMERCIAL

Universidad San Marcos

Maestría Profesional en Administración de Empresas con Énfasis en Mercadeo y Negocios Internacionales

Legislación sobre Comercio Internacional

Profesor

Lic. Luis Alberto Chaves González, MBA

Integrantes

CartínSaborío Roger

García Pastora Arlene

Jirón Orozco Karen

Moreira Chávez Álvaro

Proyecto

Comercio de Café, Té y Chocolate en Mercado Español

Marzo, 2012

INDICE

CAPITULO I INTRODUCTORIO 6

1.1 Aspectos Situacionales 6

1.1.1 Exportación de Café a España, en la actualidad. 6

1.1.2 El entorno nacional 8

La exportación del café: 8

Café de Calidad 9

Tipos de Café en el mundo 10

Evolución Histórica del Café en España 12

En la Actualidad 12

El Té 13

Historia y Origen del Te 13

El Chocolate 15

Historia y Orígenes del Chocolate. 15

Antecedentes del problema 16

Justificación del problema 16

Delimitación del problema 16

Objetivos 17

Objetivos Generales 17

Objetivos Específicos 17

CAPITULO II 18

MARCO CONCEPTUAL 18

2.1 Plan de marketing 18

2.2 Objetivos oficiales de un Plan de Marketing para la exportación 19

2.2.1 Competencia 19

2.2.2 Competencia Indirecta 19

2.2.3 Competencia Directa 19

2.2.4 Análisis Porter 20

Amenaza de entrada de nuevos competidores: 20

Rivalidad entre las empresas existentes 20

Productos sustitutivos 20

Poder negociador de los clientes/compradores 21

Poder negociador de los proveedores 21

2.3 ANALISIS FODA 22

Fortalezas 22

Oportunidades: 22

Debilidades: 22

Amenazas: 23

2.4 Definición de la estrategia competitiva 23

2.5 Estudio de Mercado 23

2.5.1 Mecanismos de importación 24

2.5.2 Comercio y Hostelería 25

2.5.3 Un Mercado muy concentrado 26

2.5.4 La Hotelería dinamiza el Sector 26

2.5.5 Consumo 27

2.5.6 Gran Crecimiento de los Establecimientos Especializados 27

2.5.7 Definición de la estrategia Competitiva 28

Diferenciación 28

2.5.8 Condiciones de Acceso al Mercado Europeo 28

2.5.9 Aranceles preferenciales 29

2.5.10 Aspectos sanitarios, fitosanitarios y otros requerimientos técnicos 29

CAPITULO III DISEÑO METODOLÓGICO 30

3.1 Sujeto y fuentes de investigación 30

3.1.1 Sujetos 30

3.1.2 Fuentes 30

3.1.2.1 Encuesta 31

Encuesta para consumidores 31

3.2 Recopilación de datos 34

Encuesta 34

3.3 Alcances y limitaciones 34

3.3.1 Alcances 34

3.3.2 Limitaciones 35

Capítulo IV Análisis de la información 35

4.1 Importaciones de Café a España 35

4. 2.1. Mecanismos de importación 36

Código y clasificación arancelaria 36

4.3 Derechos arancelarios 37

4.4. La red comercial 37

4.5. Las grandes transnacionales del café en España 39

4.6..Tostadores nacionales: 40

4.7 El comercio justo de café en España. 40

4.8 Redes Comerciales del café de comercio justo. 42

4.9. Pautas de consumo 44

4.10. Principales marcas de café de comercio justo en España. 45

4.11 Análisis de las alternativas de incorporación al mercado español: 47

Capítulo V Conclusiones y recomendaciones 50

5.1 CONCLUSIONES 50

5.2 RECOMENDACIONES 51

CAPITULO VI PROPUESTA 52

6.1 Estrategia 52

Ingredientes para el éxito 52

6.2 Plan de acción 54

6.2.1 Misión 54

6.2.2 Visión 54

6.2.3 Mercado Meta 54

6.3 Recursos Financieros 55

Financiación propia: 55

Financiación ajena: 55

6.4 Proyecto Empresarial 55

Participación en el Proyecto 56

Nuestras Ventajas e Inconvenientes 57

Inversión 57

Factores políticos, económicos y sociales 58

Localización 59

Instalación del local: 59

Suministros 60

Maquinaria 60

Proveedores de la maquinaria 60

Garantías 60

Otros aprovisionamientos 61

Proceso productivo y presentación de nuestro servicio 61

Técnicas Productivas 62

Mezclas Personalizadas 62

Proceso de elaboración 62

Variedades de nuestros productos 63

Para el Café 63

Variedades de café: 63

Variedades de té 63

Variedades de chocolate: 64

Proveedores de café 64

Proveedores de té 64

Proveedores de chocolate: 64

Aprovisionamiento de café: 64

Aprovisionamiento de té 64

Aprovisionamiento de chocolate: 64

Proveedor de envases: 65

Organización funcional de la empresa: 65

Organigrama Funcional 67

Forma de Selección 67

Forma de contratación 68

Seguro 68

BIBLIOGRAFIA 70

ANEXOS 71

CAPITULO I INTRODUCTORIO

1.1 Aspectos Situacionales

Somos un grupo de empresarios emprendedores que vamos a realizar un proyectodestinado al mundo del café. Nuestro objetivo es sacar adelante unpequeño pero gran negocio según nuestra visión innovadora y diferente.

Hemos tomado la decisión de realizar un negocio especializado en el mundo del café, además de ofertar otro tipo de productos como muchas variedades de chocolate y té en bebida caliente. Nuestro proyecto consiste en abrir un negocio con ideas innovadoras sobre el café y derivados. Nuestros servicios van a consistir en la venta, degustación y elaboración e incluso creación de nuestra propia línea de café.

1.1.1 Exportación de Café a España, en la actualidad.

Actualmente el consumo per-cápita de café en España alcanza los 3.9 Kg año (términos de café verde), en comparación a Japón por ejemplo que alcanza los 2.5 Kg, este consumo español equivale a 24.140 millones de tazas al año o lo que es lo mismo, 599 tazas por habitante al año.

De las 170.000 toneladas de café verde consumidas en España, el 58% corresponde a hogar mientras que el 42% a hostelería, es decir, aproximadamente 300.000 establecimientos hosteleros que sirven café. Dentro del ámbito del hogar la mayor parte de los consumidores optan por el café molido y café soluble, mientras que en hostelería predomina el consumo de café en grano.

En el hogar destaca con un 45% el café de mezcla (natural más torrefacto), seguido del natural con un 32%. En cuanto al torrefacto se trata de un café de larga tradición tanto en España como en Portugal, sin embargo el volumen de ventas no resulta demasiado representativo. Por el contrario el café descafeinado incrementa día a día su demanda (15%).

La forma de consumo preferida sin duda es con leche por un 56% de la población, especialmente cuando se toma en el hogar. En hostelería, el 75% de los consumidores se decanta por el café expreso. Englobado dentro de la hostelería, debe recibir especial mención el Vending. Un sistema de distribución automática de café, generalmente utilizado en empresas, organismos oficiales, centros de enseñanza y centros sanitarios. Actualmente se encuentran operativas unas 80.000 máquinas automáticas a través de las cuales se sirven 7.000 toneladas de café, lo cual representa el 12% de la hostelería.

La importancia del mercado de materias primas tal como el café, radica en su gran volumen de negocio (el más alto después del petróleo), lo que genera un continuo movimiento de cotizaciones, en ocasiones muy brusco. Todo ello conlleva a que millones de agricultores se vean amenazados periódicamente ante la inestabilidad de os precios. La intrusión en este mercado de países como Vietnam, Indonesia, India...con una considerable oferta de café, ha propiciado una caída de precios en los últimos años. Cada uno de estos organismos han puesto en marcha diversos planes en acción con más o menos beneficios; Comercio Justo por parte de las ONG, aumento de la calidad por parte de ICO, productos alternativos, reducciones arancelarias, incrementos de consumos en países de origen. También las empresas importadoras y comercializadoras han llevado a cabo iniciativas importantes patrocinando numerosos programas sociales, así como de investigación y mejora del café.

La producción del café solo es sostenible si permite unas condiciones decentes de trabajo y vida a los agricultores y empleados, protege el ambiente, conservando los recursos naturales y la biodiversidad y finalmente es viable económicamente para la sostenibilidad social y ambiental.

1.1.2 El entorno nacional

En 1720 es la fecha probable de la introducción del café a América, cuando las primeras semillas de la especie Café Arábica, variedad Típica llegaron a la isla Martinica, Antillas, que luego fueron sembradas en la Provincia Costa Rica a finales del siglo XVIII.

En esa época nuestro país tenía una agricultura de subsistencia. La historia costarricense cambió desde 1808: bajo la égida del gobernador Tomás de Acosta empezó a arraigarse en nuestro suelo el cultivo del café, que ha calado muy hondo en el ser y quehacer costarricense.

Costa

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