La Cadena De Valor

MANUAL DESEGURIDAD E HIGIENE 2010.

INDICE

1. DESCRIPCIÓN GENERAL

• Misión

• Visión

• Introducción al Manual de Seguridad e Higiene

• Conceptos básicos del Manual de Seguridad e Higiene

 Seguridad

 Higiene

• Objetivo del Manual de Seguridad e Higiene

2. ORGANIGRAMA

3. OBLIGACIONES DEL PATRON Y DEL TRABAJADOR

1. PATRON

2. TRABAJADOR

4. DE LA SEGURIDAD E HIGIENE

A. SEGURIDAD

1. instalaciones

2. Equipos de seguridad

3. Medidas de seguridad

4. Señales de prevención

5. Salidas de emergencia

B. HIGIENE

1. Higiene del personal

2. Limpieza y desinfección

3. Plan de limpieza y desinfección

5. BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS

• Cuidado y mantenimiento

• Contenido

MISIÓN

En esta empresa nuestra misión es establecernos en el ambiente del consumidor para obtener la mejor atención de calidad; con los mejores servicios, ofreciendo precios accesibles en nuestros productos y un alto nivel de calidad en nuestros servicios.

VISIÓN

Nuestra empresa pretende abarcar y consolidarse en diversos mercadospara llenar las expectativas de los clientes; tomando en cuenta la calidad y servicio, y así posicionarse en diferentes partes del estado o del país, en general.

INTRODUCCIÓN AL MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

El manual que tienes en tus manos, ha sido elaborado con el propósito de servirte de guía para la protección y preservación de tu salud.

Al integrarte a nuestro equipo estamos comprometidos a brindarte las mejores condiciones ambientales; así la seguridad que requieres para poder realizar tu trabajo adecuadamente y así alcanzar el logro de nuestra visión y misión.

Con tu ayuda evitaremos al máximo las enfermedades profesionales y los accidentes de trabajo; ejecutando las medidas preventivas, acorde a las situaciones de riesgo en tu área de trabajo.

Con el propósito de garantizar tu participación en nuestro equipo de trabajo; para promover la mejoría de las condiciones en las que se desarrollan las actividades laborales.

CONCEPTOS BASICOS DE SEGURIDAD E HIGIENE

• SEGURIDAD

Significa la protección de los empleados de lesiones ocasionados por accidentes con el trabajo.

• HIGIENE

Se refiere a las condiciones que permiten a los empleados de estar libres de enfermedades físicas y emocionales.

OBJETIVOS DEL MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

Este manual tiene por objetivo establecer normas, reglas y procedimientos para las actividades de programa de higiene y seguridadde la empresa, debido a que permiten

• Evitar eventos no deseados.

• Mantener las operaciones eficientes y productivas.

• Llevar una coordinación y orden de las actividades de la empresa.

ORGANIGRAMA

OBLIGACIONES DEL PATRON Y DEL TRABAJADOR

La Ley Fedeal de Trabajo se encarga de normar la higiene y seguridad en el trabajo. Tanto el patrón y como el trabajador comparten la responsabilidad de hacer que el lugar de trabajo sea higiénico y seguro

Artículo 132: Son Obligaciones de los Patrones:

Fracción I: Cumplir las disposiciones a las normas de trabajo aplicables a sus empresas y establecimientos;

Fracción III: Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y materiales necesarios para la ejecución del trabajo, debiendo darlos de buena calidad, en buen estado y reponerlos tan luego como dejen de ser eficientes, siempre que aquellos no se hayan comprometido a usar herramienta propia. El patrón no podrá exigir indemnización alguna por el desgaste natural que sufran los útiles, instrumentos y materiales de trabajo;

Fracción XV: Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores, en los términos del capítulo III Bis de éste título.

Fracción XVI: Instalar de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las fábricas, talleres, oficinas, y demás lugares en que deban ejecutarse las labores, para prevenir riesgos de trabajo y perjuicios del trabajador, así como adoptar las medidas necesarias para evitar que los contaminantes excedan los máximos permitidos en los reglamentos e instructivos que expidan las autoridades competentes. Para estos efectos deberán modificar, en su caso, las instalaciones en los términos que señalen las propias autoridades;

Fracción XVII: Cumplir con las disposiciones de seguridad e higiene que fijen las leyes y los reglamentos para prevenir los accidentes y enfermedades en los centros de trabajo y, en general, en los lugares en que deban ejecutarse las labores; y, disponer en todo tiempo los medicamentos y materiales de curación indispensables que señalen los instructivos que se expidan, para que se presenten oportuna y eficazmente los primeros auxilios; debiendo dar, desde luego, aviso a la autoridad competente de cada accidente que ocurra;

Fracción XVIII: Fijar visiblemente y difundir en los lugares donde se preste el trabajo, las disposiciones conducentes de los reglamentos e instructivos de seguridad e higiene;

Fracción XXVIII: Participar en la integración y funcionamiento de las comisiones que deban formarse en cada centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido con esta Ley.

Artículo 134: Obligaciones de los Trabajadores:

Fracción I: Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo que les sean aplicables;

Fracción II: Observar las medidas preventivas e higiénicas que acuerden las autoridades competentes y las indiquen los patrones para la seguridad y protección personal de los de trabaja;

Fracción IX: Usar los útiles y herramientas suministrados por el patrón, para objeto distinto de aquél a que están destinados; y

Fracción X: Someterse a los reconocimientos médicos previstos en el reglamento interior y demás normas vigentes en la empresa o establecimiento, para comprobar que no padecen alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o incurable;

Fracción XI: Poner en conocimiento del patrón las enfermedades contagiosas que padezcan, tan pronto como tengan conocimiento de las mismas;

Fracción XII: Comunicar al patrón o a su representante las deficiencias que adviertan, a fin de evitar daños o perjuicios a los intereses y vidas de sus compañeros de trabajo o de los patrones;

Artículo 423: Reglamento Interno de trabajo contendrá:

Fracción VI: Normas para prevenir los riesgos de trabajo e instrucciones para prestas los primeros auxilios;

Fracción VII: Labores insalubres y peligrosas que no deben desempeñar los menores y la protección que deben de tener las mujeres embarazadas;

Fracción VIII: Tiempo y forma en que los trabajadores deben someterse los exámenes médicos, previos o periódicos, y a las medidas profilácticas que dicten las autoridades;

Fracción XI: Las demás normas necesarias y convenientes, de acuerdo con la naturaleza de cada empresa o establecimiento, para conseguir la mayor seguridad y regularidad en el desarrollo del trabajo.

SEGURIDAD E HIGIENE

A. SEGURIDAD

1. Instalaciones

a) La localización de la Cafetería MADI-SA y la distribución de sus ambientes (cocina, almacenes, salones, servicios higiénicos, ambiente para basura, servicio de primeros auxilios, con sistemas de seguridad), esta considerando el alejamiento de los focos y posibilidades de contaminación (directa o cruzada).

b) Cuenta con abastecimiento propio de agua y red de desagüe.

c) Los materiales empleados en la construcción son lisos, fáciles de limpiar, con colores claros.

d) Las ventanas están protegidas con rejillas y vidrios.

e) La distribución de la cocina es amplia por ser el área de más peligro, cuenta con un pasillo extenso para la libre circulación del personal.

2. Equipo y utensilios de trabajo

Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, y fáciles de limpiar y desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. Los materiales porosos no son aconsejables. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. Todos losequipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza.

La cocina debe poseer una campana para la extracción de vapores y olores, la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento.

Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza, incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios.

• Respecto al uniforme del personal

• Material no inflamable. Preferible, con pechera de protección. Si es necesario, utilizar mandil.

• Zapatos cerrados, con suela antideslizante.

• Utilizar guantes impermeables y desechables

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