La etapa de control dentro del proceso administrativo

La etapa de control dentro del proceso administrativo.

Verónica Vásquez Carrasco

AERH03-19 - FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

Instituto IACC

22 de Mayo de 2015

Desarrollo

Para un proyecto de fabricación de tortas, conteste:

• Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y ¿Cómo lo aplicaría? Comente.

• Preventivo: Controlar las compras y cumplir con los objetivos, unos buenos objetivos de compras serían:

• Comprar a los precios más bajos sin afectar la calidad los mejores productos del mercado.
• Mantener los inventarios al nivel más bajo posible, sin obstruir las necesidades de producción.
• Localizar y elegir los proveedores que suministren la mercadería

• Concurrente: Controlar que el proceso de elaboración de las tortas fluya correctamente, por lo mismo durante este paso controlaría:

• Temperatura del horno
• Calidad de los ingredientes
• Tiempo de elaboración de las tortas
• Preparación de la decoración de las tortas.

• Retroalimentación: Controlar que el proceso completo haya ocurrido como esperaba, para esta parte del proceso se debería controlar:

• Resultado final de la torta. (sabor y presentación)
• Cumplimiento de tiempo de entrega con el cliente
• Feedback de los clientes.

• Señale que variables controlaría y que estándares fijaría.

• Según las variables ya mencionadas, los estándares a fijar serían:

• Inventario: Mantener stock suficiente como para suplir dos a cuatro tortas.
• Precio Proveedores: Comprar no más caro que el 10% de la compra anterior, para mantener el rango de costos asociados.
• Tiempos de elaboración: tiempos de cocción y decoración.
• Fallas revertidas: Lograr solucionar los posibles problemas sin subir el costo por sobre del 10% del costo total
• Fallas irreversibles: no deben superar el 2% del total de las preparaciones
• Cumplimiento del tiempo de entrega: 100%
• Feedback del cliente: Que al menos el 85% emita alguna felicitación o comentario positivo.

• Señale las tres desviaciones más comunes que cree que se puedan presentar.

• Comprar de más o de menos: al comprar de más tenemos un stock innecesario, además de los costos de almacenaje. Si compramos de menos nos exponemos a compras de emergencia que pueden aumentar los costos y lo que es peor puede que perdamos clientes por no poder cumplir con el cliente.
• Fallas de tiempo o temperatura en la preparación: Al detectar que falto tiempo de cocción o que necesitaba más temperatura el horno, a veces se puede arreglar, pero otras veces es irreversible y se debe llevar a perdida.
• Incumplimiento de tiempo: Muchas veces asociado con el punto anterior, no se puede cumplir con los clientes.

• Defina las tareas básicas (no menos de cinco y no más de siete)para poder realizar el proyecto de confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que debería tener el proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las horas de duración de cada etapa y definiendo dependencias y duración máxima del proyecto (a su criterio)Respuesta:

Ambos formatos realizados en Excel.  Se adjuntan como objeto insertado en el documento.

[pic 1]

[pic 2]

Bibliografía

IACC (2014). Proceso administrativo: Etapa control. Fundamentos de la Administración. Semana 8.

...