La importancia de tener un sistema de control interno en las pequeñas y medianas empresa

INTRODUCCION.

La importancia de tener un sistema de control interno en las pequeñas y medianas empresas, ha ido incrementado en los últimos años, siendo este la parte que se encarga de la organización de los procedimientos y necesidades del negocio, así como de resguardar y proteger los activos, verificar la eficiencia, productividad y custodia en las operaciones.

Las empresas hoy en día constituyen un pilar fundamental y esencial en el desarrollo económico de un país sin la existencia de ellas, sería imposible el avance y el progreso de la humanidad por ende los entornos dinámicos, tanto económicos, sociales, políticos y tecnológicos en los que vivimos actualmente, hace necesario que toda empresa lleve a cabo funciones de planeación, organización, ejecución y control para así cumplir con los objetivos que la empresa tiene trazados.

Por tal razón, el control interno es una herramienta fundamental en el desarrollo de las actividades y mejora el rendimiento de la empresa, permite salvaguardar los recursos (Económicos, Humanos, Tecnológicos, etc.) llevando así al cumplimiento de los objetivos institucionales. Por las exigencias actuales, el adelantamiento económico, social y empresarial ha permitido que el control interno sea un complemento y apoyo a la labor gerencial, por lo que esta actividad es vital en la empresa, contribuyendo cada vez más al cumplimiento de la misión y visión previstas en la organización.

IDENTIFICACION Y GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

1. ANTECEDENTES HISTORICOS.

Mr. Baker, da inicio el 22 de Diciembre de 2009, y nace como un proyecto de iglesia, formada en un principio por miembros de LA IGLESIA EVANGELICA DE EL SALVADOR, cuyo fin era mantener empleados a los miembros de un grupo musical de la misma iglesia llamado ROCA VIVA, el objetivo era que los miembros de la banda estuvieran disponibles a la hora de presentarse algún evento evangelístico.

En 2010 el proyecto pasa a manos de uno de los socios del grupo, debido a falta de acuerdos entre ellos. Arrancando con una nueva visión y misión. En este mismo año Mr. Baker entrega el local donde está funcionando debido a la decisión de su dueño por considerar que el costo de alquiler esta por las nubes en relación a sus ventas, y decide trasladarse a un local donde ya funcionaba otro negocio de las mismas características.

En 2011 Mr. Baker logra una mejor posición en el mercado, debido a la mejora continua de sus productos y servicios; esta, ha sido una visión de su propietario desde sus inicios de ofrecer no solo productos de calidad, sino; UNA ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE CON CALIDAD TOTAL, considerando diez aspectos de suma importancia para lograr este cometido, como lo son:

1. Llame a cada cliente por su nombre
2. Escuche lo que tiene que decir cada cliente
3. Muestre interés en cada cliente como persona
4. Sea cortes con todos sus clientes
5. Trate de satisfacer las peticiones de cada cliente
6. Conozca la trayectoria de compras y las motivaciones personales de cada cliente
7. Dedique un tiempo suficiente a cada cliente
8. Involucre a los clientes en sus actividades de negocio. Pídales consejos y sugerencias
9. Haga que sus clientes se sientan importantes. ¡Expréseles palabras de cumplido!
10. Escuche antes para comprender bien lo que desea su cliente, y después.

CALIDAD TOTAL: Es un sistema de trabajo que abarca a toda la empresa, que incluye planificación control y mejora de la calidad para SATISFACER LAS NECESIDADES Y ESPECTATIVAS DE LOS CLIENTES. La CALIDAD TOTAL también es la Actitud positiva y permanente que se manifiesta en el PENSAR, en el SENTIR, y en el ACTUAR de todos los empleados.

ACTUALMENTE, ¿QUE HACEMOS?

Contamos con 1 local propio, 4 hornos industriales, herramientas necesarias que facilitan la producción de nuestro producto.

Nos dedicamos a la fabricación de Pan francés, Pan Dulce, Pizzas, así como pan para la elaboración de tortas mexicanas.

1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.

Organigrama de la empresa.

El organigrama de la micro-empresa Panadería “Mister Baker”, es un ORGANIGRAMA DE ESTRUCTURA SIMPLE, en el sentido que es una organización que parece no tener estructura, además es baja de complejidad y poca formalización y su autoridad está centrada en una sola persona. Cabe mencionar que su organización es PLANA, porque únicamente cuenta con dos niveles verticales y los empleados se reportan generalmente a una sola persona que es el que utiliza la autoridad para la toma de decisiones.

1. CLASIFICACION DE LA EMPRESA.

En cuanto a su clasificación de la empresa existe una gran variedad, ya que las clasifican diferentes instituciones de acuerdo a ciertos criterios. Entre estas instituciones tenemos Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social (FUSADES); Banco Central de Reserva (BCR); Banco Multisectorial de Inversiones (BMI), CONAMYPE entre otros.

1. Clasificación por la actividad que realiza.

Por la actividad a que se dedica la empresa puede clasificarse como:Una empresa  comercial, industrial y de servicio.

Industrial:ya que se dedica a transformar la materia prima en productos terminados para venderlos alosconsumidores finales.

Comercial: porque desarrolla una actividad comercial durante el proceso de intercambio de sus productos.

De Servicio: porque presta un servicio a sus clientes y a la comunidad.

1. Clasificación por su naturaleza.

Por su condición de empresa dentro de la sociedad, esta puede ser pública o privada.

En este caso la empresa se clasifica en privada ya que busca la obtención de un beneficio económico mediante la satisfacción de alguna necesidad.

1. Clasificación por su tamaño.

Existen en la actualidad diversas instituciones entre privadas y no lucrativas que clasifican a la empresa por su tamaño, en cuanto a medir su estatus dentro del sistema productivo del país.

Haciendo un resumen de todos los criterios utilizados, existen tres criterios más conocidos para la clasificación de la empresa por su tamaño, los cuales son:

1. Por el monto de sus activos o inversión de capital: Sobre la base de este criterio se busca obtener información sobre la capacidad de garantía financiera, capacidad de producción y uso de tecnología empleada.

1. Por el valor de las ventas o generación de producción: Mediante este criterio se busca medir el aporte al producto interno bruto (PIB) del país.

1. Por el número de empleados utilizados: Bajo este concepto el tamaño de una empresa se determina por su fuerza laboral.

Por su tamaño el negocio panadería mr. Baker se clasifica en: microempresa.

1. NATURALEZA JURIDICA.

Esta empresa se encuentra en el sector informal por lo tanto no tiene naturaleza Jurídica.

1. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION.

Antes de dar inicio al proceso de producción de pan francés, se comienza por la elaboración de un CUADRO DE PRODUCCCION, ya que de este depende la cantidad de pan a producir y la cantidad de materia prima que vamos a utilizar:

• PASO 1: se pesan todos los ingredientes, luego todos los ingredientes los mezclamos para producir la masa. Luego, esta masa es fermentada por unas horas para permitir la activación del almidón y el hinchamiento de la masa. Este periodo de fermentación es conocido como “tiempo de reposo o descanso”.

• PASO 2: La masa es retornada a la mezcladora donde el resto de harina y agua son añadidos, junto con la materia grasa, margarina, azúcar, leche, sal y/o huevos. Los ingredientes deben ser mezclados y esparcidos equitativamente en la masa para formar el gluten (producto elástico de la proteína, que queda cuando el almidón ha sido separado de la masa por lavado).

• PASO 3: Luego la masa es dividida y redondeada, y es inmediatamente probada. Las piezas de masa pasan a través del moldeador, que contiene una serie de rodillos que quitarán a la masa todo exceso de gas y aire. Las piezas de masa son formadas dentro de un molde cilíndrico o de barra (pan de molde) y colocadas en recipientes.

• PASO 4:Los recipientes son colocados en una cabina de prueba con temperatura y humedad controlada, y son dejados por una hora. Los recipientes son llevados a un horno para que la masa sea horneada. Esta es la parte más importante del proceso de producción.  La temperatura del horno transformará a la masa en un producto ligero, agradable y apetecible.
• PASO 5: Cuando el pan es retirado del horno, debe ser enfriado, antes que sean cortados.

Luego este producto es colocado en estantes para responder inmediatamente a las demandas del mercado.

MATERIAS PRIMAS.

Harina.                

Manteca.                

Azúcar.

Leche en polvo.        

Sal

Levadura                

Huevos.                

Agua.

1. SITUACION FINANCIERA DE LA EMPRESA.

Para presentar la situación financiera de la empresa, únicamente presentamos su Balance General, pues de todos los estados financieros básicos, solo cuenta con este.

BALANCE GENERAL “MISTER BAKER”

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