Líderes Gastronómicos

“JOSE RAMON CASTILLO”

QUE BO!

Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva y el Aula QUE BO! centro de formación de Chocolateros. Premio Absoluto en el Campeonato Joven Cocinero de Catalunya. Titulo de "Máximo Exponente del Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero" nombrado por la SAGARPA. .

Su libro KAKAW es galardonado en Francia por los Gourmad World Cookbook Awards for "Best in the World" y Premio especial por la UNESCO a KAKAW como "Libro de Patrimonio de la Humanidad".

La Revista Dessert Profesional Magazine lo incluye entre los "Top 10 Chocolatiers of North America 2010. .

Titulo de "Maestro Chocolatero de las Américas" otorgado por la Universidad Cergy Pontoise de París. .

Catedrático de la Universidad Cergy Pontoise desde el 2012

Premio "San Pascual Bailón" por trayectoria y fomento al Cacao Mexicano otorgado por la "Assosiation of International Hospitality" .

Nueve temporadas grabadas para elgourmet.com, canal lider de gastronomía en Latinoamérica.

El Club de Creuquers du Chocolat, la maxima guía de Chocolaterías a nivel mundial integra a QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva de José Ramón Castillo dentro de los mejores del mundo, siendo el primer chocolatero en todo el continente Americano en lograr pertenecer a esta respetada guía.

Creador y porta voz de la Chocolatería Mexican, es considerado el máximo exponente del cacao y el chocolate Mexicano. José Ramón Castillo nació en México y comenzó sus estudios en el ramo de la gastronomía en el Centro Culinario Ambrosía. Tiempo después se especializó en L´Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París, y en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol, Barcelona.

Se desarrolló profesionalmente en España, culminando con éxito en el Campeonato de Cocina de Barcelona, obteniendo el título de “Joven Cocinero de Catalunya”, convirtiéndose en el primer chef mexicano en ganar esta competencia.

En 2006 fundó QUE BO!, chocolatería que se distingue por utilizar novedosas técnicas de chocolatería molecular dando como resultado un producto de excelente calidad.

José Ramón Castillo se presenta frecuentemente en exposiciones y festivales gastronómicos, tanto en México como en otros países de Latinoamérica. La creatividad del chef José Ramón Castillo ha demostrado no tener límites, así como su pasión y el amor por su trabajo.

Actualmente es el portavoz de la preservación del cacao en México, llevando un mensaje de peso por aumentar el consumo del cacao nacional así como el producto terminado, manifestando la importancia de este grano milenario en la cultura de México.

COMO NACE QUE BO!

José Ramón evoca el recuerdo 7 años atrás. Después de trabajar como chef en Europa donde aprendió el amor por el producto nacional, reconoció la importancia de encontrar el diferencial en un concepto. Así es como nace la idea de crear una chocolatería mexicana con técnica pulida, de alta calidad y 100% mexicana. José Ramón cuenta que él empezó como la gran mayoría de los emprendedores: pidiendo préstamos al banco con el énfasis en las ganas y fe que requiere todo emprendedor al empezar desde abajo.

Orgulloso de su empresa, afirma que hoy por hoy Que Bo! es la mejor chocolatería de México, donde los mexicanos encuentran un lugar para beber chocolate y probar alimentos hechos con cacao. “La nueva visión del emprendedor en gastronomía es dar la mejor

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