MODELO DE OPTIMIZACION PARA EL MANTENIMIENTO PROACTIVO DE LOS EQUIPOS PARA LA PRODUCCION DE LECHE U.H.T DE LA COOPERATIVA COLANTA S.A. BASADO EN RCM

Universidad de Chile                                                13 de Enero de 2021

Facultad de Ingeniería de Alimentos

Carrera: Ingeniería de Alimentos

Asignatura: Diseño de Plantas de Alimentos

Nombre: Francisca Castro C.

Prueba A1 - Conceptos Generales de Diseño de Plantas

1. Qué objetivos deberían considerarse en el Diseño de una Planta elaboradora de alimentos y qué ventajas se logran al diseñarla correctamente.

Un buen diseño de una planta tiene como objetivo simplificar el proceso productivo, minimizar los costos de manejo de materiales, disminuir al máximo el trabajo en curso, utilizar el espacio en forma eficiente, que el diseño considere higiene, es decir que la planta sea higiénica, que hayan buenos sistemas de limpieza, debe cumplir con los requerimientos reglamentarios, debe promover la prevención de accidentes, debe aumentar la satisfacción de los trabajadores, es decir, que deben haber espacios cómodos con lugares amplios, sin temperaturas extremas, buena ventilación e iluminación ya sea dentro o afuera de la planta, evitar inversiones innecesarias y estimular el aumento del rendimiento.

Por otro lado, las ventajas de un buen diseño es que van a reducir los riesgos de salud y de seguridad de las personas, es decir, que habrá menos accidentes, el personal no se enfermará o accidentará. Mejora el grado de satisfacción laboral ya que eso lleva consigo que el trabajador esté feliz y cómo trabajando y, por ende, tendrá un mejor rendimiento en su labor. Conlleva también la disminución de los atrasos y detenciones de líneas, es decir, que siempre va a contar con el stock necesario de materias primas y no habrá necesidad de detener la producción. Ahorro de espacio tanto el producción como en almacenamiento y servicios, lo que no implica que el Master Plan no contemple espacios de crecimiento a futuro. Además, hay una mejor utilización de los recursos, ya sea tanto en mano de obra, maquinarias, servicios y/o suministros. Reduce el tiempo de ciclo (tiempo que se emplea en disponerse en realizar un producto hasta que el producto esté terminado ya puesto en la bodega de productos terminados). También hay ventajas con respecto a la reducción del trabajo administrativo e indirecto en general. Por otro lado, logra que la supervisión sea más sencilla y mejor y, una mayor facilidad a los cambios de condiciones como lo son una ampliación de la planta.

1. En el desarrollo de un Proyecto de Diseño de una planta alimenticia, qué importancia tiene la elaboración previa de un estudio de mercado. ¿Qué información se busca, para qué sirve?

El estudio de mercado nos ayuda a decidir dónde ubicar físicamente la planta o dónde dirigirnos para dar con los clientes objetivo que tiene la industria, el cual es un determinante de la cantidad, calidad y tamaño de la planta.

Para esto hay que informarse, recopilar información del consumo de los productos que ofrece la planta y así conocer el negocio con sus riesgos y oportunidades.

Se busca tener claro la definición de la idea del negocio, conocer las características generales del mercado, es decir, las características de los clientes, tener claro quienes serán los clientes y quiénes van a ser las industrias competidoras. Es decir, generar un análisis del negocio desde lo más micro a lo más macro y proporcionar los indicadores para ver los márgenes de ganancias y gastos de la empresa.

Nos sirve para ver la imagen que tendrá el publico ante la planta y sus productos, analizar los elementos claves que impactarán en la decisión de compra y las estrategias comerciales que deberá emplear la industria para posicionarse arriba de la competencia.

1. Mencione y describa los ítems principales que constituyen el monto de Inversión de un Proyecto de Construcción, Montaje y Puesta en Operación de una Planta de Alimentos.

La inversión es lo que se paga una sola vez al elaborar o llevar a cabo la planta. Cabe decir que la valorización de la inversión tiene que ver con las construcciones, los terrenos, maquinaria, lo que se gasta en montaje, capital de trabajo y gastos de comisión que se cargan al comienzo de la puesta en marcha.

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