MOTIVACIÓN Y DESEMPEÑO LABORAL EN COLABORADORES DE RESTAURANTES DE LIMA METROPOLITANA EN TIEMPOS DE COVID-19

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Relacionar el Desempeño Laboral y la Satisfacción del Cliente en el Restaurant Campestre “El Burrito” – Tambogrande 2022

AUTORES:

Mauricio Machuca, Allison Adriana (orcid.org/0000-0002-9436-2541)

Mendoza Yarleque, Moisés Isaías (orcid.org/ 0000-0003-0954-7697)

Ramírez Costa, Carlos Andres (orcid.org/0000-0002-0758-1114)

Saavedra Zapata, Alberto José (orcid.org/ 0000-0002-3882-1686)

Suarez Peña Keller Yarud (orcid.org/ 0000-0001-5110-4772)

Tuesta Alamo, Javier Alonso (orcid.org/ 0000-0001-5239-015X)

ASESORA:

Mg. D’Angelo Panizo, María Del Carmen (orcid.org/0000-0003-0784-

740X)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión de Organizaciones

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA

Desarrollo Sostenible, Emprendimiento y Responsabilidad Social

PIURA— PERÚ

2022

DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo principalmente a Dios que nos brinda los conocimientos, la sabiduría, paciencia y amor para poder elaborar nuestro trabajo, así mismo dedicamos nuestro esfuerzo y dedicación a nuestras familias que nos apoyan constantemente.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a nuestros padres quienes a lo largo de este caminar nos siguen brindando su apoyo y su motivación, también agradecemos a nuestra PROFESORA quien debemos parte de nuestros conocimientos en nuestra formación académica.

Índice

DEDICATORIA        2

AGRADECIMIENTO        3

RESUMEN        1

ABSTRACT        2

I.INTRODUCCIÓN        3

II.MARCO TEÓRICO        6

III.MÉTODO        13

3.1Tipo y diseño de investigación:        13

3.1.1 Tipo de investigación:        13

3.1.2 Diseño de investigación        13

3.2 Variables y operacionalización        13

3.3 Población, muestra y muestreo        17

3.3.1. Población        17

3.3.2. Muestra        18

3.3.3. Muestreo        19

3.4 Técnicas e instrumento de recolección de datos        19

3.5 Procedimiento de recolección de datos        20

3.6 Método de análisis de datos        21

3.7. Aspectos éticos        21

IV.RESULTADOS Y DISCUSIÓN        22

V.CONCLUSIONES        23

REFERENCIAS        24

ANEXOS        1

RESUMEN

ABSTRACT

I.INTRODUCCIÓN

En los últimos años el mercado ha ido evolucionando constantemente y la competitividad empresarial alcanzado niveles muy altos, por lo que los representantes en las organizaciones se han dado a la tarea de prestarle atención a los detalles con la intención de tener una ventaja competitiva, es en este punto donde evalúan dos factores muy importantes, el primero se centra en el comprador  interno y específicamente evalúa como este se relaciona en sus funciones durante su jornada laboral, hablamos del desempeño, y como punto número dos tenemos la percepción de los usuarios que se enfoca en el cliente externo, derivada del desempeño, hablamos de la satisfacción de los clientes.

En este sentido, dichos factores están ligados, puesto que se consideran como el cimiento hacia una buena toma de decisión, que siempre mantienen su orientación a mejorar ciertas características y atributos de un servicio o bien que den como resultado el cumplimiento de las expectativas y/o necesidades del consumidor final. Esto se va a ver reflejado en el aumento de la productividad en la organización, incrementando sus niveles de ventas o de producción y logrando de esta manera su permanencia en el mercado.

A su vez, Cuello, et al (2020), comenta que el desempeño laboral está definido como la experticia o eficacia que evidencia el trabajador al momento de cumplir con sus funciones dentro su puesto de trabajo, dicha acción va a resultar muy necesaria dentro de las organizaciones por que se considera como una ventaja competitiva en la actualidad.

En la actualidad el nivel competitivo del mercado de comida es muy elevado, a razón de ello se evidencia la problemática existente en el Restaurant Campestre el Burrito, que trata sobre determinar cómo es que el actuar, las emociones, sus actitudes, etc., influyen a la calidad de servicio prestado a los comensales, mismos que van a evaluar personalmente su satisfacción y en medida de si es que fueron cubiertas sus expectativas durante el tiempo de estancia en el restaurant.

Ante ello la presente investigación evaluará la problemática teniendo en cuenta sus dimensiones para poder identificar tanto los efectos positivos como negativos que como resultado ayuden a tener un panorama más claro de la problemática, brindando alternativas de solución de una manera objetiva y precisa.

Es por esta razón que la presente investigación busca dar respuesta a la siguiente problemática general: ¿Cuál es la relación que existe entre la variable del desempeño laboral y la satisfacción del cliente en el restaurante campestre El Burrito?, y a su vez identificar las posibles alternativas de mejora para los siguientes problemas específicas: Precisar los factores que generan la variable del desempeño laboral en el restaurant campestre El Burrito y Determinar los factores que generen la variable de la satisfacción al cliente en el restaurant campestre El Burrito.

Como justificación teórica del presente estudio tenemos que la investigación está realizada con la finalidad de poder aportar conocimientos a interesados en el tema, buscando constatar información previa con los resultados extraído por medio de análisis estadísticos en las variables de estudio. Generando propuestas de apoyo o de solución que serán incorporadas en las bases teóricas de las ciencias sociales sobre todo haciendo hincapié en la línea de investigación mencionada

Así también, la investigación presenta una justificación práctica que busca determinar si es que el desempeño laboral y la satisfacción del cliente guardan una relación o si es que se evidencia una dependencia, en el restaurant campestre El Burrito, de tal manera se identificarán las falencias originadas, mismas que deberán ser mejoradas convirtiendo de esta manera las debilidades en nuevas oportunidades de mejora.

Logrando así hacer que el restaurante campestre mejore su posicionamiento en el mercado gastronómico, manteniendo a los clientes satisfechos y a su vez generar mejores utilidades que incentiven el buen desempeño laboral.

Así mismo dicho trabajo de investigación se justifica metodológicamente, dado que se basa en una investigación cuantitativa apoyándonos de un instrumento de recopilación de datos como es el cuestionario, aplicada a la muestra escogida entre colaboradores y clientes, con el fin de determinar la relación entre el desempeño laboral y la satisfacción del cliente, mostrando que si existe una conexión positiva entre dichas variables.

Cómo objetivo general tenemos, determinar la relación del desempeño laboral  y la satisfacción del cliente del restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022, como objetivos específicos tenemos, identificar la relación existente entre el desempeño a la tarea y la satisfacción del cliente del restaurante El Burrito Tambogrande 2022, identificar la relación entre el desempeño laboral y la dimensión seguridad del cliente en el restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022, Identificar la relación que existe entre el desempeño en el contexto y la satisfacción del cliente en el restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022 e Identificar la relación que existe entre los comportamientos contra productores y la satisfacción del cliente del restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022.

De igual forma cómo hipótesis general tenemos que existe relación entre el desempeño laboral y la satisfacción del cliente del restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022, como hipótesis específicas uno tenemos, existe relación significante entre la dimensión de desempeño a la tarea y la satisfacción del cliente del restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022, como hipótesis específica dos, existe relación significativa entre el desempeño laboral y la dimensión seguridad del cliente del restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022, como hipótesis específica tres tenemos que existe relación significativa  entre el desempeño en el contexto y la satisfacción del cliente en el restaurant campestre El Burrito Tambogrande 2022 y por último como hipótesis específica cuatro tenemos, existe relación significativa entre los comportamientos contra productores y la satisfacción del cliente del restaurant El Burrito Tambogrande 2022.

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