Manual De Sala

INTRODUCCION

La documentación es un factor de gran trascendencia en el aseguramiento de calidad de las actividades de una empresa, pues no se puede pretender que un producto o servicio llene todos los requisitos que el cliente espera si las personas que lo están realizando directamente no tienen claro cómo deben realizar su trabajo.

Cuando un empleado conoce todos los pasos que debe completar para que su producto o servicio tenga la calidad deseada, podrá ejecutar sus obligaciones de una forma más eficiente y, por ende, con menos desperdicio de recursos, tanto físicos como de tiempo.

En una empresa comercial y de servicios, la calidad en el servicio y manejo de los productos es el pilar que soporta toda la organización; una persona sin el conocimiento adecuado es probable que arruine el producto o no brinde un servicio de buena calidad.

CAPÍTULO 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

1.1.- RESEÑA HISTÓRICA.

La empresa Mar de Cortez S.A. de C.V. nace en el año 1993, teniendo como ubicación en constitución 375 nte. Entre cárdenas y Rendón en Los Mochis Sinaloa teniendo actualmente el mismo domicilio.

Ante el crecimiento de la ciudad, se abre una oportunidad de negocio como es el caso de otras dependencias de alimentos preparados, dado que ahora la magnitud de trabajo y los tiempos de horarios de trabajo de nuestra vida cotidiana, ya no tanto por la comodidad sino también por la necesidad de los tiempos. Tomando esto como punto de partida nace, el crecimiento de Pescadería Mar de Cortez, ofreciendo a la gente con un gran variedad de productos y platillos con un sabor sorprendente de alta calidad.

1.2.- ORGANIGRAMA, DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y CROQUIS.

Organigrama:

Corresponde a la radiografía de la empresa, en ella podemos ver la constitución interna de la empresa Pescadería Mar de Cortez, pero no su funcionamiento ni su dinámica, como se muestra en la figura 1.1

Distribución de planta:

Es la ordenación física de los elementos de la empresa Pescadería Mar de Cortez. En Esta ordenación podemos ver los espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento, trabajadores y todas las otras actividades o servicios, como se muestra en la figura 1.2

Ubicación de la empresa:

Es el bosquejo rápido de la ubicación o localización de la empresa Pescadería Mar de Cortez, donde podemos ver el área de la ciudad donde se encuentra ubicado exactamente, como se muestra en la figura 1.3

MISION

BRINDAR A NUESTROS CLIENTES UNA EXPARIENCIA INOLVIDABLE, SUSTENTADA EN LA CALIDAD, VARIEDAD Y BUEN SABOR DE NUESTROS PRODUCTOS, ASI COMO PROFESIONALISMO Y CALIDEZ DE NUESTRO SERVICIO, LOGRANDO EL CRECIMIENTO DE NUESTRA EMPRESA Y COLABORADORES

VISION

SER UNA EMPRESA LIDER E INNOVADORA EN LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS Y MAS, CON UN CRECIMIENTO SOSTENIDO Y AUTO SUSTENTABLE EN UN AMBIENTE PROFESIONAL Y HUMANO

VALORES

HONESTIDAD / RESPONSABILIDAD / EMPATIA / AMOR/ PROFESIONALISMO / RESPETO / HUMILDAD / PERSEVERANCIA / PASION

1.3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Actualmente las empresas se han dado cuenta de lo fundamental que es documentar sus procesos, ya que la mayoría hacen sus actividades empíricamente, lo que ocasiona mermas en los materiales o materias primas, pérdida de tiempo, re trabajos, y lo más grave en el caso de la empresa Pescadería Mar de Cortez, los trabajadores tienen el conocimiento de cómo realizar una tarea correctamente y, a pesar de que la empresa tiene presencia de varios años en la región, no cuenta con la formalización de sus procedimientos.

1.4.- OBJETIVO.

Elaborar un manual de procedimientos para la empresa Pescadería Mar de Cortez, con el fin de formalizar los procedimientos para el área servicio a

clientes, almacén y pedido a proveedores, documentando las acciones que se realizan en

cada una de ellas.

1.5.- JUSTIFICACIÓN.

Para que las funciones de la empresa Pescadería Mar de Cortez se realicen eficazmente, el manual de procedimientos busca mejorar las áreas de servicio a clientes, almacén y pedido a proveedores. De este modo se espera que no surjan inconvenientes ni deficiencias internas y que facilite una información clara y sencilla de las actividades a realizar en cada una de ellas, dándole a la empresa mayor estabilidad dentro de sus procesos internos, capacitando al personal adecuadamente y teniendo un manual de consulta accesible para cualquier duda que se pueda generar.

Organigrama de mar de Cortez del área de sala

Figura 1.1 Organigrama de pescadería mar de cortez del área de sala matriz

Distribución de planta: figura 1.2

Ubicación de planta: figura 1.3

CAPITULO 2.- FUNDAMENTOS TEORICO

DESCRIPCION DEL PUESTO

Empresa: Pescadería mar de Cortez Puesto: atención a clientes UGB: ventas - matutino

Objetivo del puesto: atención a clientes

Funciones y Responsabilidades:

Atención a clientes

Dar a conocer a los clientes los diferentes platillos que ofrecemos

Mantener una excelente presentación en el área de mostrador

Hacer

...