Manual Para La Crianza De Codorniz

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE

SAN NICOLAS DE HIDALGO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROYECTO DE INVERSION PARA EL

ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA DE CODORNIZ

PRODUCTORA DE HUEVO

SERVICIO PROFESIONAL

PRESENTA:

RAYMUNDO MARTINEZ PELCASTRE

PARA OBTENER EL TITULO DE

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

MORELIA, MICHOACAN. SEPTIEMBRE, 2007

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE

SAN NICOLAS DE HIDALGO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROYECTO DE INVERSION PARA EL

ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA DE CODORNIZ

PRODUCTORA DE HUEVO

SERVICIO PROFESIONAL

PRESENTA:

RAYMUNDO MARTINEZ PELCASTRE

PARA OBTENER EL TITULO DE

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

ASESORIA INTERNA:

MVZ RIGOBERTO ROMERO VARGAS

COOASESORIA EXTERNA:

MVZ RAUL DIAZ MONDRAGON

MORELIA, MICHOACAN. SEPTIEMBRE, 2007

CURRICULUM VITAE

Autor del presente

Raymundo Martínez Pelcastre

Nacido el 10 de Septiembre de 1981

Huehuetla, Hidalgo.

1988 a 1994 Escuela Primaria Federal “Benito Juárez” Estación de

Apulco, Municipio de Metepec, Estado de Hidalgo.

1994 a 1997 Escuela Telesecundaria Nº 46 “Lázaro Cárdenas”, en

Estación de Apulco, Municipio de Metepec, estado de

Hidalgo.

1997 a 2000 Centro de Bachillerato Tecnológico agropecuario Nº 126,

en Estación de Apulco, Metepec, Estado de Hidalgo.

2000 a 2005 Licenciatura en la Facultad de Medicina Veterinaria y

Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás

de Hidalgo, en la Ciudad de Morelia Michoacán.

ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES

19 – 21 de Febrero de

2003

Asistencia a las “IX JORNADAS MEDICO

AVICOLAS”, Universidad Nacional Autónoma de

México, México D.F. Con duración de 25 horas.

9 – 15 de Marzo de 2003 Participación en la “1ª. SEMANA NACIONAL

DE VACUNACION ANTIRRABICA CANINA”.

Morelia, Michoacán.

19 de Marzo a 3 de Julio

del 2003

Constancia del curso de “CLINICA Y

ZOOTECNIA DE EQUINOS”. Morelia,

Michoacán. Con duración de 40 horas.

2 de Febrero a 5 de Mayo

de 2004

Constancia del “TALLER DE ESTADISTICA”.

Morelia, Michoacán. Con duración de 100 horas.

12 de Marzo de 2004 Asistencia al “1º SEMINARIO PRECONGRESO

DE GANADO PRODUCTOR DE CARNE”.

Apatzingan, Michoacán.

14 de Mayo de 2004 Asistencia al “2º SEMINARIO PRECONGRESO

DE GANADO PRODUCTOR DE LECHE”.

Jiquilpan, Michoacán,

2 de Julio de 2004 Asistencia al “3º SEMINARIO PRECONGRESO

DE GANADO OVINO Y CAPRINO”. La Piedad,

Michoacán.

9 – 10 de Agosto de 2004 Asistencia al “4º SEMINARIO PRECONGRESO

DE GANADO BOVINO”. Morelia, Michoacán.

11 de Agosto de 2004 Participación en el “4º PRECONGRESO DE

ACTUALIZACION VETERINARIA BAYER”.

Morelia, Michoacán.

12 -14 de Agosto de 2004 Participación en el “XXVII CONGRESO

NACIONAL DE BUIATRIA”. Morelia,

Michoacán.

29 de Junio a 1 de Julio de

2005

Asistencia al curso de “RECONOCIMIENTO DE

LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES

EXOTICAS DE LOS ANIMALES, LOS

SISTEMAS Y PLANES DE EMERGENCIA”.

FMVZ, UMSNH, Morelia, Michoacán. Con

duración de 24 horas.

7 de Febrero al 22 de Abril

de 2005

Asistencia al “TALLER DE FUNDAMENTOS DE

CIRUGIA VETERINARIA”. Morelia, Michoacán.

Con duración de 108 horas de teoría y 63 horas

de practica.

24 - 26 de Agosto del 2005 Asistencia al “III Foro Regional para la

Conservación y Manejo Productivo del

Venado Cola Blanca”. Casa de Gobierno,

Morelia Michoacán.

AGRADECIMIENTOS

A MIS PADRES, Teresa y Facundo por su apoyo incondicional para formarme

profesionalmente y darme la oportunidad de vivir.

A MI FAMILIA, Ignacio, Evelina, Myrna, Facundo, Teresa y demás familiares,

por todo su apoyo y por animarme a seguir adelante para alcanzar mis

metas.

A DIOS, por prestarme el tiempo de mi vida.

A MIS ASESORES, M.A.E. Rigoberto Romero Vargas y M.V.Z. Raúl Díaz, por

brindarme parte de su valioso tiempo.

A LA UNIVERSIDAD, no se como expresar mi gratitud por darme la

oportunidad de superarme profesionalmente y como persona.

A LA CASA DE ESTUDIANTE “2 DE OCTUBRE”, al darme un lugar para

hacer la carrera de Medico Veterinario Zootecnista.

A MIS AMIGOS, que por su amistad me ayudaron a terminar mis estudios.

A LAS PERSONAS, a toda persona que en algún momento me ayudo en mis

estudios.

GRACIAS

INDICE

Pág.

1. Introducción . . . . . . . . 1

1.1 Que es un Proyecto . . . . . . . 2

1.1.1. Decisión de un Proyecto . . . . . . 2

1.2. Estudio de Mercado . . . . . . . 4

1.2.1. Producto: Huevo . . . . . . . 4

1.2.2. Cualidades Nutricionales del Huevo . . . . 5

1.2.3. Demanda . . . . . . . . 7

1.2.4. Oferta . . . . . . . . . 9

1.2.5. Precios . . . . . . . . 10

1.2.6. Canales de Comercialización . . . . . 11

1.3. Localización del Proyecto . . . . . . 12

1.4. Tamaña del Proyecto . . . . . . . 14

1.5. Ingeniería del Proyecto . . . . . . 15

1.5.1. Características de las Instalaciones para Ponedoras . . 15

1.5.2. El Sistema de Explotación Puede Ser . . . . 16

1.5.3. Selección de ponedoras . . . . . . 18

1.5.4. Régimen Alimenticio . . . . . . 19

1.5.5. Requerimientos Nutricionales . . . . . 19

1.5.6. Desecho de Ponedoras . . . . . . 24

1.5.7. Comportamiento Productivo de la Parvada . . . 25

1.5.8. Programa de Iluminación . . . . . . 26

1.5.9. Programa de Higiene y Sanidad . . . . . 27

1.6. Inversión y Presupuestos de Operación . . . . 29

1.7. Evaluación Financiera . . . . . . . 31

1.7.1. Calculo de la Tasa Interna de Rentabilidad . . . 32

1.7.2. Calculo de la TIR . . . . . . . 33

1.8. Análisis Financiero . . . . . . . 35

2. Conclusión . . . . . . . . 36

3. Bibliografía . . . . . . . . 37

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Pág.

Tabla 1: Composición Química del Huevo . . . . 6

Tabla 2: Comparación del Huevo de Gallina con el de Codorniz . 7

Tabla 3: Ejemplos de Granjas en el Estado . . . . 9

Tabla 4: Precios Manejables en la Ciudad de Morelia . . . 10

Figura 5: Plano de la Granja . . . . . . 14

Figura 6: Ejemplo de Cría en Baterías . . . . . 17

Tabla 7: Ejemplo de Hembras en Postura . . . . 18

Figura 8: Ejemplo de Suministro del Alimento . . . . 20

Tabla 9: Requerimientos de Aminoácidos . . . . 21

Tabla 10: Requerimientos de Vitaminas . . . . . 21

Tabla 11: Presupuesto de Alimentación del Primer Ciclo . . 22

Tabla 12: Presupuesto de Alimentación del Segundo Ciclo . . 23

Figura 13: Comportamiento Productivo de la Parvada . . 25

Tabla 14: Año Cero . . . . . . . . 29

Tabla 15: Cuadro de Ingresos Primer Ciclo . . . . 30

Tabla 16: Costos de Operación Primer Ciclo . . . . 31

Tabla 17: Costos de Operación Segundo Año . . . . 31

Tabla 18: Calculo de la TIR (Parte 1) . . . . . 33

Tabla 19: Calculo de la TIR (Parte 2) . . . . . 33

Figura 20: Calculo de la TIR (Parte 3) . . . . . 34

1

1. INTRODUCCION

El presente proyecto, se ubicará en la ciudad de Morelia capital del

estado de Michoacán, con una población de setecientos ochenta mil

habitantes. Presenta una altura sobre el nivel del mar de 1,951 metros, clima

templado con lluvias en verano y una precipitación pluvial de 700 milímetros, La

temperatura media anual es de 21.8 ºC, con una temperatura mínima promedio

de 11.6 ºC y una temperatura máxima promedio de 31.9 ºC (Reséndiz, 1998).

La ciudad de Morelia, será el punto central de comercialización del

producto y su derivado; es una ciudad de cualidades turísticas, con una

población que se dedica al sector terciario (comercio, turismo y servicios):

63,67%. Es posible la opción de la proyección del producto a nivel

internacional.

Para realizar este proyecto de inversión, primeramente se tuvo la

necesidad de realizar un estudio de mercado, entendiendo este como el

conjunto de transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y

vendedores. Así se le denomina a la primera parte del estudio. Consta

básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda, oferta, el

análisis de precios y la comercialización del producto en estudio. Los precios

del producto en los mercados de la ciudad oscilan entre: 7 – 12 canal y 28 – 35

huevo/kilo.

En este caso en particular la granja que se establecerá, producirá huevo

de codorniz, y específicamente de la especie Coturnix coturnix japonica, con

una parvada de 3,000 aves, mismas que estarán alojadas en instalaciones tipo

baterías.

Como en todo proyecto se consideran ganancias futuras, el resultado del

cálculo de la TIR para este proyecto, arrojó un 48.8%,

...