Marketing alimentario IEA-107

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Vicerrectoría Académica IP – CFT

Dirección de Desarrollo Curricular

MARKETING ALIMENTARIO IEA-107

DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD Nº 1.1_Cadena de Valor

1. ANTECEDENTES GENERALES

1. PRESENTACIÓN DE LA ACTIVIDAD

En un mercado segmentado y de una alta competitividad, como lo es la industria alimentaria, es imprescindible diferenciar elementos en los procesos de las empresas que les permitan diferenciarlos, y así, desarrollar una ventaja competitiva. En este sentido, el análisis mediante la matriz de Cadena de Valor es una herramienta potente al momento de tomar desiciones para una Planificación Estrategica.

En esta actividad los estudiantes analizan a una empresa de su elección, de preferencia del sector alimentario, a la cual deben estudiar mediante la aplicación de la matriz de Cadena de Valor, identificando las “Actividades Primarias y de Soporte” que le permitan generar ventajas competitivas.  

La actividad es de carácter formativa: Se adjunta Lista de cotejo.

1. INSTRUCCIONES:

• Actividad grupal. Máximo 3 estudiantes.
• Los estudiantes deben revisar previo a la clase los siguientes documentos (cargados en al aula virtual):

• Cadenas de valor: un enfoque para las agrocadenas. Peña Y., Nieto P., Rodriguez F. 2008.
• La cadena de valor alimentaria. Un enfoque metodológico. Escribano J., De Felipe I., Briz T. 2010.

• El producto que deben entregar los estudiantes como resultado de la actividad es una presentación en formato pptx, la cual será expuesta al comienzo de la siguient clase, en donde se busca una retroalimentación de esta actividad.  
• Plazo de entrega: El archivo pptx se envía antes de la clase siguiente, al correo del profesor, clase en la cual será presentado su trabajo.

1. EQUIPAMIENTO E INSUMOS

La actividad se desarrolla en la sala de clases, con elementos básicos de proyección y para el trabajo en grupo, en donde el profesor provee de la plantilla impresa de Cadena de Valor. 

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1. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Mediante el análisis de una empresa del sector agrolimentario, los estudiantes determinan procesos que permiten a estas empresas generar ventajas competitivas. Para esto, deben identificar las actividades primarias: Logística Interna, Producción, Logística Externa, Comercial y Post Venta; y las actividades de soporte: Infraestructura, RRHH, Tecnología e Inventario. Todo esto mediante la utilización de la matriz de Cadena de Valor, propuesta por Michael Porter.

Los estudiantes definen una empresa real, la cual será sujeto del análisis. Para esto, se sugiere a los estudiantes que la empresa seleccionada sea una empresa del sector alimentario, con presencia en la región, y que les permita la cercanía suficiente para obtener la información necesaria para completar la actividad, y que en el futuro les permita desarrollar otras actividades relacionadas de la asignatura (terreno o entrevista).

Para la exposición del análisis los estudiantes deben elaborar una presentación en formato pptx, que en la clase siguiente deberan presentar. La presentación no puede superar los 5 minutos y deben participar los 3 mienbros del grupo de trabajo. La presentación debe contener, al menos 3 elementos:

• Una descripción general de la empresa en estudio, que permita determinar el contexto en el cual de desarrolla.
• El desarrollo de la matriz de Cadena de Valor, con una descripción resumida de las actividades relevantes en el logro de la propuesta de valor de la empresa, y
• Una conclusión o reflexión que permita visualizar puntos críticos que puderian interferir en la ejeucción de la propuesta de valor de dicha empresa.

Los criterios de entrega para la presentación en Power Point, son los siguientes:

• Cantidad de diapositivas: Máximo 4 diapositivas.
• Cantidad de imágenes: 1 por diapositiva.
• Diapositiva nº 1: Portada.
• Diapositiva nº 2: Descripción de la empresa.
• Diapositiva nº 3: Matriz de Cadena de Valor.
• Diapositiva nº 4: Conclusión o reflexión crítica.

1. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Lista de cotejo

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