Marketing

I. PLAN DE MARKETING

1. Perfil del Mercado:

1.1 Objetivos de marketing

Posicionarse en los gustos y preferencias de sus clientes.

• Mostrar al público en general la variedad de platos en base a la carne de chancho.

• Contar con ambiente agradable para compartir su exquisita gastronomía.

• Contar con un equipo capacitado (cocineros, meseros, barman, etc.)

1.2 Mercado Objetivo

Son todas aquellas personas que buscan satisfacer la necesidad de probar una nueva alternativa en el rubro gastronómico.

1.3 Proyección de Ventas

Nuestra proyección de ventas es que para a lo largo del año nuestros clientes asciendan a mas de los 500 clientes por semana, ya que “LA HUARAZINA” tiene 100 clientes en las 8 horas de jornada con solo abrir los fines de semana.

1.4 Mezcla de marketing

1.4.1 PRODUCTO:

- El restaurante La Delicia se especializa en variedad de platos a base de carne de chancho.

- Ofrece productos de calidad.

1.4.2 PLAZA :

- Se encuentra ubicado Magdalena del mar

- El restaurante esta bien ubicado en zona comercial.

- El restaurante cuenta con una amplia infraestructura.

1.4.3 PRECIO :

- El Precio es accesible al publico en general.

- El restaurante va dirigido al público en general (turístico, empresarial y de la zona)

1.4.4 PROMOCIÓN:

- El Restaurant maneja su publicidad mediante volantes y via invitaciones por internet.

1.5 Estrategias de Marketing

Son una serie de instrumentos tácticos y controlables del marketing que la empresa usa para obtener la respuesta del mercado a quien se dirige.

La estrategia de marketing que emplearemos es tener lazos con la revista “Cosas Festín” la cual se caracteriza por dar a conocer la gastronomía peruana, dando énfasis a las nuevas creaciones culinarias; por otro lado están las agencias de viaje las cuales podrán incluir nuestro restaurante en su itinerario, como parte del paquete turístico. También podemos contar con el apoyo del Programa “Con sabor a Perú”, el cual muestra las nuevas combinaciones y fusiones de los platos tradicionales al público.

1.5.1 Descripción del producto o servicio

Los productos que brindaremos en nuestro restaurante, son de alta calidad pasando por un control de sanidad riguroso, teniendo la certeza que los clientes se sentiran a gusto.

1.5.2 Estrategia de precio

El precio es el valor que vamos a poner a cada producto que vamos a comercializar.

Es el único elemento del marketing mix que genera ingresos de forma directa, mientras que el resto a priori suponen gastos, aunque influyan de forma determinante en el volumen de ventas.

A la hora de fijar el precio se debe fijar en función de las variables mencionadas a continuación:

Los costes variables del producto: Es decir tenemos que tener en cuenta cuales son los costes de las materias primas, en nuestro caso, el coste de de la carne de chancho. Este factor va a depender mucho de los proveedores. Conseguir relaciones duraderas y de calidad, puede hacer que obtengamos unos buenos precios e incluso descuentos por volumen de compra. Con esto conseguiremos obtener un mayor margen para poder actuar, ya que a menor coste de materias primas, podremos ajustar más los precios, y por lo tanto aumentar las ventas, que es uno de nuestros objetivos.

Demanda

Su análisis aportará información sobre posibles oscilaciones en el volumen de ventas. Aunque nos dirigimos a un público adulto, es decir con independencia económica, este hecho podría hacer pensar que si ponemos precios elevados, los clientes no se resentirían mucho. Sin embargo, la situación económica de los consumidores como consecuencia de la crisis, hace que clientes que antes no se fijaban tanto en los precios, ahora lo hagan más. Además las visitas a los restaurantes, como ya hemos visto han disminuido, por lo que no podemos abusar en los precios, si queremos conseguir mayor número de visitas.

1.5.3 Estrategia de distribución o plaza

La distribución es la manera en la que se hace llegar el producto/servicio a los clientes.

Existen dos tipos de canales de distribución, el canal directo y el indirecto, la diferencia entre ellos es que en el directo no existen intermediarios entre el proveedor y el consumidor final, y en el indirecto si los hay. En este caso se trata de un canal de distribución directo, puesto que los clientes consumen directamente en el restaurante los productos y el servicio.

Aunque el producto se fabrique en el propio establecimiento de consumo, el restaurante dispone de proveedores para poder elaborar la comida. El cliente tiene diferentes vías para ponerse en contacto con el restaurante:

Vía convencional: el cliente acude al restaurante para consumir en él los productos que ofrecemos.

Vía telefónica y vía Web: mediante estas vías puede realizar reservas o encargar la comida que después recogerá en el establecimiento.

A pesar de esto, al tratarse de un restaurante el servicio se crea (la comida se prepara en el restaurante) y se presta en el propio restaurante, y por o tanto es el cliente el que acude a él para poder consumir y recibir el servicio que ofrecemos.

Por otra parte se intentará que la entrega del servicio se haga siempre de forma similar, es decir la comida no debe variar de un día para otro, se debe hacer siempre con la misma calidad y con la misma profesionalidad y el trato prestado por los empleados debe ser siempre agradable, cordial y personalizado. Con esto queremos conseguir fidelizar a los clientes, y que cuando éstos repitan perciban el servicio igual o mejor, pero nunca peor.

1.5.4 Estrategia de promoción

Mediante la promoción lo que se persigue es informar de la existencia de un producto/servicio, sus ventajas, disuadir al cliente potencial para de su compra y recordar al cliente actual que el producto existe. Por tanto mediante el análisis de los siguientes instrumentos combinados de la promoción, vamos a intentar conseguir los objetivos siguientes:

Una forma de promocionar el negocio y conseguir atraer a clientes es mediante la decoración y el diseño del local. Por tanto hemos consideramos un factor importante en la calidad el ambiente del local. El restaurante tendrá un diseño moderno, con una buena distribución de los espacios Debe ser un sitio acogedor que invite a entrar.

Publicidad

Se entiende por publicidad cualquier forma pagada de presentación y promoción no personal de ideas, bienes o servicios por un patrocinador identificado.

En este punto la empresa se plantea los siguientes objetivos:

Conocimiento: Puesto que nuestro restaurante es de nueva creación y no pertenece a ninguna franquicia pretendemos darnos a conocer al mayor número de personas posible.

Agrado: Una vez hayamos conseguido el objetivo anterior, lo que más nos importa es que a la gente le guste lo que ofrecemos, y por lo tanto que quiera volver a nuestro restaurante.

Compra: este objetivo hace referencia al punto anterior, es decir, si conseguimos ofrecer un servicio de calidad y a un precio razonable conseguiremos que nuestras ventas aumenten.

Tarjetas de visita: mediante las tarjetas de visita lo que se pretende es que los clientes puedan identificar nuestro negocio, donde nos ubicamos y como pueden ponerse en contacto con nosotros. Además aparecerá la dirección de nuestra página Web, donde podrá conocer todos nuestros servicios. En definitiva es una forma de identificación para nuestros clientes. El coste que tendrán 500 tarjetas de visita es de 56€, se llevará a cabo durante el primer mes, ya que será en los primeros meses cuando se haga el mayor desembolso en publicidad.

Entrega de folletos: En los que se especifique que tipo de restaurante somos, que ofrecemos y donde nos ubicamos. La entrega se llevará a cabo por las zonas de alrededor se llevará a cabo durante los 3 primeros meses.

Página Web: En la que los clientes podrán encontrar de forma detallada los servicios que ofrecemos, las promociones y la carta con sus correspondientes precios. Además se podrán ver fotos del restaurante, de sus distintas zonas y de los principales platos; un calendario en el que con solo pinchar sobre un día, los clientes podrán ver que evento se celebrará ese día en el caso de que lo haya; la ubicación junto con un mapa; teléfono para poder hacer las reservas. Sin duda este será el medio más caro, ya que su realización se encarga a una persona especializada.

Venta personal

Es una forma de venta en la que existe una relación directa entre comprador y vendedor. Es una herramienta efectiva para crear preferencias, convicciones y acciones en los compradores.

La venta personal debe ser un elemento muy importante en la empresa ya que estamos en continuo contacto con el cliente. Debemos aprovechar este factor para intentar promocionar nuestro servicio y vender el producto. Como se trata de un restaurante nuevo, en la primera toma de contacto de los clientes con el restaurante se debe dar una buena impresión para que éstos quieran repetir. Se debe ser lo más educado y servicial posible, anticiparnos a las necesidades de nuestros consumidores y aconsejándoles en su elección.

Para conseguir con eficacia y eficiencia la venta personal, es necesario una preparación adecuada de los trabajadores del restaurantes, no

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