Metodo Scamper para una Polleria

ESTRATEGIAS DEL MODELO SCAMPER

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Sustituir

La estrategia a desarrollar para la pollería es poder generar un menú que permita a los clientes sustituir los ingredientes que deseen por otros de su elección, es decir si no desean pollos con papas pueden comer pollo con tallarines o con otro tipo de guarnición a elección de los comensales, así se le brinda una opción más personalizada, y que se adecue a todos los gustos.

Combinar

La estrategia de combinar se centraría fundamentalmente en contactar instituciones y empresas para ofrecer los servicios del establecimiento y poder llevar la comida a sus propias sedes de esa manera proveyendo comida sin necesidad que ellos tengan que ir a los locales de nuestra pollería, se acomodaría un ambiente adecuado dentro de la empresa para el consumo de la comida. Combinando la estrategia de catering con el servicio habitual de pollería. De esta manera se estará evitando perder así clientes potenciales que debido a su lejanía no puedan asistir a nuestro local. Así pues, también se realizarían ofertas para grupos que soliciten un menú, de 11 personas, sólo 10 pagan el comensal 11 consume gratis.

Adaptar

Adaptar el menú no solo para servir los platos tradicionales sino también brindar opciones a personas que sean vegetarianas, ofreciendo de esa manera carne tofu en lugar del pollo tradicional, generando así un menú más variado para los distintos gustos de las personas, además de ello la opción vegetariana no es siempre para vegetarianos, sino también clientes que, en ese momento, desean ordenar algo más ligero.

Modificar

Modificar la clásica estrategia de promoción mediante volantes o anuncios luminosos, por estrategias que usen medios masivos más actuales tales como las redes sociales. Para ello se debe contar con perfiles activos en una red social buscando expandir la presencia del restaurante en más redes sociales, incluyendo aquellas especializadas en gastronomía y turismo. El objetivo es lograr aprovechar la facilidad para comunicar y ganar reconocimiento rápidamente por medio de la gente y los mismos consumidores que comparten las mismas pasiones (tales como la comida), gustos y opiniones. La participación será activa con publicaciones detalladas acerca del restaurante, incluyendo fotos, menús, eventos, ofertas especiales, etc.

Poner en otros usos

El local no solo necesita solamente dedicarse a la venta de pollo tradicional, es así que puede ofrecer variedad de platos y usar su local para otros usos, como el proveer también un bufete, brindando la posibilidad de que las personas puedan consumir todo tipo de platillos.

Se ha implementaría dos líneas de servicio, la primera es el Buffet de complementos, sistema por el cual nuestros clientes por un pago único pueden disfrutar de las combinaciones que se ofrezca en el día, y otra que sería la habitual carta de platillos.

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