Ingenieria de metodos - Polleria
Enviado por Kelly Pinazo Velasquez • 24 de Junio de 2016 • Informes • 1.293 Palabras (6 Páginas) • 1.011 Visitas
Contenido
I. Empresa
1. Datos de la empresa
II. Descripción de proceso
1. Diagrama de flujo del proceso actual
2. Guía de análisis del trabajador
III. Diagramas de Métodos
1. Diagrama de Operaciones del Proceso
2. Diagrama de Análisis del Proceso
3. Técnica del interrogatorio Sistemático
4. Diagrama de Recorrido del Proceso
5. Diagrama de Actividades Múltiples
POLLERÍA “MACHELO S.A.”
Empresa
Datos de la empresa
- Razón Social: POLLERIA MACHELO S.A.
- Número de Ruc: 10474910313
- Representantes Legales:
Nombre: William Chuquicaña
DNI: 45487455
- Dirección: Calle Rivero 119
- Historia:
El dueño de la empresa Avícola Virgen de Guadalupe S.A., dedicada a la venta de pollos a diferentes centros como restaurantes, tiendas, distribuidoras, vio el potencial de los negocios de venta de pollo a la brasa y fue así que inicio el proyecto de la Pollería Machelo la cual inauguró en febrero de 2015 , a pesar de solo llevar alrededor de 1 año en el mercado ya es conocida entre los comensales del centro, y gracias a su ubicación en este corto periodo ha llegado a crecer y su misión actual es tener una sucursal en cada distrito de Arequipa.
- Misión:
Atender al público con un servicio de calidad, ofreciendo un producto exquisito dando una excelente atención, en un restaurante acorde con las expectativas del cliente, buen precio, atención de primera constituyéndonos así en una fuente de trabajo atractiva, que ayude al sustento de varias familias.
- Visión:
Llegar a dominar el mercado de venta de pollos al brasa y expandirse a todos los distritos de Arequipa, a través de la satisfacción del cliente, conquistando el mercado regional y crear un vínculo de especial fidelidad cliente-empresa
[pic 1]
Descripción de proceso
Diagrama de flujo del proceso actual
[pic 2]
Guía de análisis del trabajador
GUIA DE ANALISIS DEL TRABAJADOR/LUGAR DE TRABAJO | ||||||||
Trabajo/Lugar: Pollería Machelo | Analista: Gisel Espinoza Fecha: 05/04/16 | |||||||
Descripción: Empresa dedicada a la elaboración de Pollos a la Brasa |
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Factores del Trabajador | ||||||||
Nombre: Brian Paz |
| Edad: 35 | Sexo: Masculino | Estatura: 1.69 m. Peso: 68 kilos | ||||
Motivación: Media |
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| Escolaridad: | Técnico |
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Equipo de Seguridad: | casco | Ropa | Zapatos guantes |
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FACTORES DE LA TAREA | Con referencia a: | |||||||
¿Qué ocurre? ¿Cómo fluyen las partes de entrada/salida? |
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Entra el pedido del cliente y sale el pedido de pollo que ordeno el cliente | Diagrama de proceso de flujo | |||||||
¿Qué tipo de movimientos necesita? | Análisis visual | |||||||
Movimientos básicos de brazos, adición de ingredientes, preparación de pollo | ||||||||
¿Existen dispositivos? ¿Automatización? |
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Horno a carbón ecológico |
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¿Qué herramientas se usan? |
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Guantes, cucharon para salsa e ingredientes, cortador de pollo, | Verificación visual | |||||||
¿Está bien distribuido el lugar de trabajo? ¿Hay alcance lejos? |
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La distribución es buena, no hay alcance lejano | Análisis visual | |||||||
¿Hay movimientos incómodos de dedos/muñecas? ¿Frecuencia? |
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EL colocado del pollo en el horno. | Índice de Riesgos | |||||||
¿Hay movimientos de levantar? |
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Únicamente al levantar los pollos para colocarlos en el horno y retirarlos del mismo |
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¿Se fatiga el trabajador? ¿Carga Física? |
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Si, existe carga física al momento de llevar y retirar el pollo del horno | Entrevista trabajador | |||||||
¿Toma decisiones? ¿Carga mental? |
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No se toma decisiones |
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¿Qué tan largo es cada ciclo? ¿Cuál es el tiempo estándar? |
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Turno de 8 horas |
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| Estudio de tiempos | ||||
FACTORES DEL ENTORNO |
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¿Es aceptable la iluminación? ¿Hay reflejos? |
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La iluminación es buena en el área de preparado. | Valores recomendados IESNA | |||||||
¿Es aceptable el nivel de ruido? |
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Nivel de ruido aceptable |
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¿Hay tensión por el calor? |
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Calor de horno, soportable |
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¿Hay vibraciones? |
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No. |
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FACTORES ADMINISTRATIVOS | Observaciones | |||||||
¿Existen incentivos al salario? |
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No, solo las dos bonificaciones de ley. |
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¿Existe rotación del trabajo? ¿Enriquecimiento del trabajo? |
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No existe rotación de trabajo |
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¿Se proporciona capacitación o especialización en el trabajo? |
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Proceso de inducción a trabajadores nuevos |
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¿Cuáles son las políticas administrativas globales? | ||||||||
Las órdenes de producción se rigen por las instrucciones brindadas al inicio. |
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