“Microempresa de fábrica de yogurt”

COLEGIO DE BACHILLERES DE CHIAPAS

PLANTEL 23 Paso Hondo

ECONOMÍA II

“Microempresa de fábrica de yogurt”

Lic. Elías Bartolón Aguilar

6º semestre Grupo “C”

Integrantes del equipo:

Luis Alberto Martínez Flores________________________ 23

Didier Gudiel Roblero Reyes________________________ 31

Cinthia Paola Fernández Hernández _________________ 14

Juan Carlos Silvestre Alvarado______________________ 35

Liliana Yulisa Gutiérrez Díaz _______________________ 16

Saraí Hernández Cárdenas ________________________ 15

Rafael Elvidio Martínez____________________________ 11

Francisco Javier Samayoa Cancino __________________ 33

Índice

Introducción_____________________ 3

Antecedentes____________________ 4

Estudio de mercado_______________ 7

Estudio técnico___________________ 14

Estudio económico (financiero)______ 20

Estudio socioeconómico____________ 28

Evaluación_______________________ 30

Conclusiones_____________________ 31                                                                                         

Introducción

Este proyecto está elaborado en base a una microempresa, nosotros implementamos una basada en la producción y distribución de yogurt utilizando frutos producidas en la región, para así darle un buen uso a la plantación de alimentos regionales y así ya no tener que exportarlos de otros lugares.

Elegimos esta opción o este tipo de producto para distribuirla porque ofrece innumerables benéficos  ya sean a la salud o a la misma economía de la comunidad, por ejemplo, este producto al ser consumido ofrece beneficios tales como: puede ser ingeridos incluso por personas intolerantes a la lactosa, previene y mejora síntomas de diarrea etc.

Pero lo más importante de esta producción de yogurt, seria los beneficios económicos de esta microempresa ya sea para el personal contratado para la producción del producto (los que ejercen la fuerza de trabajo) y para los dueños o inversionistas (los que dan el material de producción). Si habláramos de beneficios hacia la población la activaría económicamente subiendo el prestigio y eso elevaría el nivel de ingresos gracias a la exportación de este producto.

Nuestra microempresa Narpti se basa en ofrecer un producto natural y de alta calidad por lo tanto hemos elegido como slogan el siguiente:

“Yogurt Narpti una sensación natural, de un producto original”

Antecedentes

La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producido en forma accidental por los nómadas en el oriente. La leche se acidificada y coagulada por las altas temperaturas y por acción de M.O.

A fines de siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los países occidentales se inició el interés por los productos lácteos fermentados. Se dio gran importancia la localidad de la de los fermentos y a las condiciones higiénicas de su producción, para controlar totalmente la elaboración y obtener finalmente un producto de calidad uniforme.

Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial o artesanal.

De acuerdo al Codex Alimentarius el YOGURT se define como el “producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbreuckii Subs.. Bulgaricus y Streptococcus salivarius Subs.., thermophylus” a partir de la leche y productos lácteos. Los microorganismos presentes en el producto deberán ser apropiados y abundantes.

Nutricionalmente el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en especial de las vitaminas del complejo B, además de la presencia de ácido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos como el calcio y fósforo.

Beneficios del yogurt

Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestros organismos son:

• Generan tolerancia a la lactosa: su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las bacterias acido lácteas contienen lactosa (enzima que digiere lactosa).
•  Previene y mejora los síntomas de la diarrea: esto se debe a que el yogurt ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Este fortalece nuestro sistema inmunológico.
• Reduce los valores de colesterol sanguíneo: el yogurt desnatado baja los niveles de colesterol en la sangre, por eso este alimento debe formar parte de la dieta de personas que presentan riesgo cardiovascular.
• Gran fuente de calcio: el calcio presente en el yogurt se disuelve en el ácido láctico, así es más absorbible para el sistema digestivo. Este alimento tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.

El yogurt es un alimento de fácil digestibilidad, la caseína(principal proteína de la leche)es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad, se desarrollan investigaciones referentes a las propiedades terapéuticas del yogurt y otras leches fermentadas, razón por la cual las personas siguen consumiéndola.

• Valor nutritivo o aporte nutricional

Beneficios económicos

Así como hay beneficios a la salud por parte del yogurt también las podemos encontrar en el lado económico, estas son algunos:

• El proceso de elaboración es sencillo y económicamente asequible.  
• Existen varios tipos de yogurt siendo este un producto con una buena rentabilidad y con una buena alternativa para la generación de ingresos.
• Una fábrica de estas en nuestra región, beneficiaria a la población ofreciéndole trabajo, con diferentes status en esta misma.

[pic 1]

ANÁLISIS DEL PRECIO

• El precio debe cubrir los costos de fabricar y vender el producto, más un índice justo de la utilidad.

• El fin de empresa con respecto al precio de venta es ajustarnos a las expectativas del consumidor, es decir que el precio se accesible para facilitar la introducción del producto al mercado, recuperar la inversión y general ganancias a largo plazo.

• Una vez establecido el comportamiento histórico der precio se procede a proyectar el mismo, teniendo en cuenta la materia prima y variación por competencia, el precio es elemental para que el producto tome fuerza frente al mercado.

EJEMPLO DE PRECIOS CONFORME A  SUS PRESENTACIONES

ANÁLISIS DE LAS DEMANDA

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

De acuerdo  con la importancia de la información adquirida la mayoría de la población apetece el producto y el importamiento de la demanda favorece el sostenimiento del precio en el mercado.

DEMANDA ACTUAL

• Actual mente los productos ofrecidos por la empresa presentan una demanda alta gracias a la cantidad ofrecida, tiene un alto valor nutricional por la leche, variedad en su presentación lo cual garantiza una buena demanda futura.

• Se espera con el paso del tiempo que la empresa crezca al ofrecer productos a gran escala, siendo también reconocida por su calidad y reconocimiento al ser exequible a toda la comunidad.

CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA

• la demanda del producto se satisface porque:
• se ofrecen precios, cómodos al consumidor.
• se brinda una excelente atención al cliente.
• alta calidad del producto.
• el producto presenta buen sabor y textura.

MARCAS DE YOGURT EN MÉXICO

DANONE

YOGURT CLÁSICO:

• fresa
• macedonia
• limón
• coco
• galleta
• frambuesa
• tarta de queso
• frutas del bosque
• durazno
• manzana
• manzana verde
• mango

YOGURT GRIEGO:

• coco
• arándano
• fresa
• frambuesa
• natural
• light

YOPLAIT

YOGURT CLÁSICO:

• fresa
• durazno
• manzana
• piña-coco
• vainilla
• galleta
• pera
• macedonia
• limón
• plátano
• piña
• piña
• coco
• mango

YOGURT  GRIEGO:

• natural
• azucarado
• griego al 0%
• fresa
• vainilla
• coco
• frambuesa

YOGURES TIPO BIFIDUS:

• Natural
• Natural edulcorado
•  Sabor ciruela
• Fresa

YOGURES DESNATADO BAJOS EN GRASA:

• natural edulcorado
• sabor a frutas tropicales edulcorado
• limón edulcorado
• fresa edulcorado

LALA

YOGURT CLÁSICO:

• Fresa
• Manzana
• Manzana verde
• Durazno
• Piña-coco
• Frambuesa
• Zarzamora

YOGURT GRIEGO

• Natural
• Fresa

NESTLÉ

YOGURT ESTILO “LA LECHERA”

• natural
• azucarado
• fresa
• limón
• natural con fresa
• melocotón
• todos con fondo frutal.

YOGURT GRIEGO

• Coco
• Mango
• Frambuesa
• Limón
• Azucarado
• Yogurt convencional
• Fresa
• Limón
• Plátano
• Coco
• Macedonia

YOGURT LIGHT SVELTESSE:

• Fresa y cereza
• Melocotón y mango
• Multifarios
• Muesli y frutos rojos
• Manzana y kiwi
• Piña y mandarina
• Naranja y limón

Control de calidad[pic 2]

El control de calidad en un proceso productivo de yogurt debe ser minucioso desde la materia  prima que es la leche hasta el producto final incluyendo cada etapa del procesamiento. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que intervienen en el proceso

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