Modelo Canvas para reconocer los principales factores del modelo de negocio.

El siguiente taller se realizará en los grupos de trabajo de los respectivos proyectos. Este debe ser enviado al correo dicasydicas17@gmail.com  como PDF con el nombre “TALLER EN CLASE FEBRERO 27”.  El plazo máximo para el envío del mismo es el miércoles 02 de Marzo a las 12:00 del mediodía.

IDENTIFICACIÓN (1,0)

MODELO DE NEGOCIO (2,0)

Lo más importante es entender el modelo de Negocio. Recuerden que este se refiere a la forma como la empresa crea, proporciona y capta valor. Para ello, construirán el modelo Canvas donde reconocerán los principales factores de su modelo de negocio.

En el link

http://dicasydicas87.wix.com/efinancebook#!copia-de-formulacin-y-evaluacin-de-pro/cg58

en el botón “ELABORAR LIENZO”, se halla el modelo para diligenciar.  

ESTUDIO TÉCNICO (2,0)

• Descripción técnica del producto (INCLUIR BOSQUEJO GRAFICO)

El empaque del producto es Caja de cartón de 12. cm largo x 8 cm ancho x 4 cm de alto Capacidad: 48 cubos de Insta Café también tenemos otro tipo de es: Saco en fique y caja para los cubos  Peso del producto empacado: Contenido de humedad admisible: 10 al 12%.Temperatura ambiente 25 °C, almacenar en un lugar fresco y seco a una humedad relativa de 65%.

Rotulación: Sobre el saco de fique, con fecha de proceso y empaque cantidad, nombre de la finca, lote, variedad o variedades

Especificaciones básicas del producto: el producto a elaborar es café tostado en dos presentaciones molido y en cubos endulzados. El producto será elaborado con Materias primas de excelente calidad y con un proceso de producción que garantice la calidad del producto.

Usos: es un producto alimenticio consumido frecuentemente como bebida perteneciente a la canasta familiar de los colombianos. Está dirigido a sitios especializados en venta de bebidas de café y sitios de comercialización del mismo.

Aspectos diferenciadores: el aspecto diferenciador respecto de la competencia directa en la región es que se ofrecerá un café de origen el cual va a garantizar a los consumidores un café 100% colombiano sin mezclas de cafés de diferentes regiones y de una calidad tipo exportación a un precio competitivo.

           Productos sustitutos: teniendo en cuenta que el café es un producto

           Consumido como bebida los principales productos sustitutos son aromática, chocolate y te.

• Flujo grama del proceso de elaboración.

Descripción del proceso productivo. Los procesos empleados en la Producción de café tostado y en cubos endulzados  son los siguientes:

Compra de materia prima

La materia prima necesaria para la producción de café tostado es café pergamino El cual es comprado a los proveedores anteriormente mencionados. El café Pergamino llega a la empresa en empaques de fique.

Recepción y aprobación de materia prima

Una vez recibida la materia prima procedente de las fincas cafeteras en la planta De producción esta es llevada a prueba para así verificar su aprobación de libre Uso, para ello se analiza el porcentaje de humedad contenido en el grano, se Revisa el porcentaje de broca y desperfectos que lleva el café. Se realiza una muestra aleatoria de 250 gramos extraída de diferentes bultos de Café y se realiza la trilla de dicha muestra analizando las variables anteriormente Mencionadas, si cumple con las normas mínimas de calidad el café será aceptado Y entregado a bodega.

Los valores límites de cada una de estas variables son:

Humedad: 10-12%

Broca: 2-5%

Desperfectos: 0-3%

Almacenamiento

Teniendo en cuenta que el cultivo de café es un cultivo que se da anualmente y Por ende el abastecimiento del mismo por parte de la empresa se tiene que Realizar para periodos largos de tiempo se tiene que tener en cuenta el Almacenamiento del grano para que este no se vaya a afectar. El café llega de las fincas en sacos de fique. Los sacos de fique se unifican en un pallet de madera que aísla el grano del Contacto directo con el suelo y las paredes, garantizando de esta forma las

Condiciones mínimas que protejan el grano de la humedad, insectos y diferentes Contaminantes.

Trilla de café

Se procede a seleccionar lotes de café pergamino dependiendo de las órdenes de Pedido existentes, el grano es trasladado a la trilladora donde se realiza la Operación de separación del mucílago amarillo o cascarilla protectora de la Almendra verde, quedando totalmente desnuda la almendra de café. Luego de Este proceso se procede a retirar la cascarilla desprendida del grano de café lo Cual se realiza por medio de una corriente de aire generado por una turbina.

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