NOVA AUSTRAL S.A. (Pescado, productos pesqueros y productos del mar)

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

6

No se garantiza una trazabilidad adecuada en todas las etapas de producción. Así, las etiquetas destinadas a rotulación de pallets no se fijan de forma segura. A medida que el producto se mueve, la etiqueta se pierde. Durante la inspección, fueron encontrados en la canaleta de desagüe (RT UEE 040/2016 párrafo 25; GOST R 54762-2011 párrafo 14.2).

1. Instruir al personal no arrojar etiquetas defectuosas en el piso

1. Fabricación de 10 basureros (12/03/20) – Entregados, se adjunta evidencia

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.2

El personal de la empresa, que trabaja en diferentes zonas, puede transitar libremente entre las áreas limpias y sucias: hay un acceso libre desde la sala de eviscerado (área sucia) a la sala de filete refrigerado (área limpia) (GOST R 54762-2011, párrafo 18).

1. Entrega de nueva sala Fresco HON (16/03/20)

1. Asegurar Sanitizado de pisos (Arcos sanitizado funcionando)

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.3

Hay pozos de agua en el piso de la sala de proceso, en el que se encuentran los restos de productos que han caído desde la cinta transportadora, así como cajas de malla con desechos de la producción. El procedimiento de gestión de residuos no está regulado adecuadamente y, por lo tanto, los residuos de producción se encuentran tanto en las cajas como a su alrededor y se esparcen por la sala junto con el agua. Por lo tanto, no se excluye la contaminación de los equipos de las líneas de producción y, como consecuencia, los productos (GOST R 54762-2011 párrafo 7.1, párrafo 16.3).

1. Instalación de canalizaciones de residuos (Realizado)

1. Atenuación de residuos mediante bomba de succión Wilden (Realizado)

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.4

En las salas de producción, las canaletas para el drenaje del agua están obstruidas con desechos de producción, debajo del dispositivo de pegado de cajas hay acumulación de suciedad. Una limpieza no oportuna de las salas contribuye a la acumulación de residuos de producción, lo que crea un riesgo de contaminación del producto (GOST R 5462-2011 párrafo 7.4).

1. Fabricación de 10 basureros (12/03/20) - Entregados, se adjunta evidencia

1. Reemplazo de canaletas de desague Asegurar cambio de canaletas en semana Santa (13/04/20) - Entregados, se adjunta evidencia

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.5

En el envío del pescado en cajas de enfriamiento, las cortinas de protección rozaban el pescado. El pescado se mueve en la cinta transportadora y roza las cortinas de protección, que son una fuente adicional de contaminación (las cortinas estaban sucias en el momento de la inspección) (RT UA 021/2011, artículo 15, párrafo 1, subpárrafo1).

1. Eliminación de Lamas túnel prefrio (Realizado)

1. Instalación cortinas de aire (22/03/20)- Entregado

1. Remplazar lamas por cotinas roller (30/04/20)

• Eviscerado - Pesca Blanca
• Pesca Blanca - Valor Agregado
• Postunel – Empaque
• Postunel – HON
• Cámara 0°

№ ítem

Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.7

En las salas de proceso se usan los contenedores dañados (uno de los contenedores para recoger el agua estaba dañado, el agua salía y también se detectaron daños en los bins para el pescado), el tratamiento sanitario de los contenedores no se realiza adecuadamente, lo que crea un riesgo de contaminación del producto (mecánico, microbiológico) (GOST R 5462-2011, párrafo 8.1.).

1. Retirar bins dañados (Realizado)

53 bins retirados por personal de Aseo

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Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.8

En uno de los túneles de congelado donde se encontraban productos pesqueros (salmón congelado) en pallets, se encontró una capa de hielo significativa en los ventiladores, el techo y las paredes (aproximadamente 4 cm de altura), lo que indica que había ocurrido descongelamiento (RT UEE 040/2016 párrafo 26 b).

1. Reparar ventilador (07/03/20) - Entregado

1. Revisar descongelación automática (Funcionando)

1. Instalar extractor de aire (07/03/20) - Entregado

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Texto que explica las disconformidades detectadas en el Informe Preliminar

Acciones Correctivas

7.9

En el proceso de producción se utilizan equipos defectuosos. Así, en uno de los túneles la puerta no funcionaba (la puerta del túnel no se cerraba por completo), lo que podría conducir a un incumplimiento de las condiciones de temperatura (RT UA 021/2011 artículo 15, párrafo 1; RT UEE 040/2016 párrafo 53, 54).

1. Asegurar que las puertas de postunel y túneles cierren correctamente (15/03/20) – Entregado, trabajo ejecutado con OC 1520311