Nectar Tropical Mix - Microeconomia

CURSO

MICROECONOMIA

CATEDRATICO

BARRETO RICCI, OSCAR

CATEDRA

“NECTAR TROPICL MIX”

ALUMNOS

García Baldeon, Génesis

Jimenez Montoro, Óscar

Lauriano Acosta, Arturo

2012

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. RESUMEN EJECUTIVO .………………………………………….……………2

2. NÉCTAR TROPICAL MIX cocona, aguaje y camu camu….………………..….3

2.1. Descripción……………………………….. ………………………………….….....3

2.1.1. Características físicas del bien. …….…………………..…...……….…3

2.1.2. Características diferenciadoras…………..………..…….…...………...4

2.2. Ficha Técnica

2.3. Análisis de Elasticidad Cruzada

2.3.1. Bienes Sustitutos…………………………………………...…………....7

2.3.2. Bienes Complementarios…………..……………..………………….....8

3. ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES……………………………….………...….9

3.1. Mercado Objetivo…………………………...…………….………......…….…….11

3.2. Demanda y sus determinantes…………………………………………………11

3.3. Analisis de Elasticidad…………………………………………………………..13

3.3.1. Elasticidad Precio

3.3.2. Elasticidad Ingreso

4.ANÁLISIS DEL MERCADO………………...…………………….………………….13

4.1. Competidores…………………………………….………………….…...………..15

4.1.1. Descripción de Marcas Competidoras…………………………………….15

4.2. Evolución y % de desarrollo del mercado..……………………..……..….….17

4.3 Oferta y sus Determinantes ……………………………………………………..18

5.ESTRUCTURA DEL MERCADO…………………………...……………………….18

5.1. Características……………………………………………………………………..19

5.2. Identificación y Justificación del mercado…………………………………...19

5.3. Análisis del mercado……………………………………………………………..19

6. INTRODUCCIÓN Y RECOMENDACIÓN

1. RESUMEN

En el presente trabajo trataremos sobre un nuevo producto elaborado en base a camu camu [Myrciaria dubia], aguaje (Mauritia flexuosa), y cocona que son plantas típicas de la región amazónica del Perú y poseen importante valor en la economía regional, a pesar de su comercialización en condiciones casi naturales, sin ninguna transformación tecnológica significativa que incremente su valor de mercado.

El desarrollo de este nuevo producto corresponde a la empresa AJE que se decide por incursionar una vez más en la introducción de un bien innovador y creativo; el Néctar Tropical Mix de cocona, aguaje y camu camu comenzando por 2 presentaciones; en botella de vidrio de 296 ml y en tetra pack de 235 mI, con el cual se espera sustituir el consumo de néctares de frutas conocidas como el durazno, naranja, entre otras. ya que es un bien con un punto diferenciador el cual se espera haga la diferencia en el mercado que siempre está a la vanguardia de nuevos sabores.

La demanda de camu camu en los mercados internacionales es creciente, para bebidas gaseosas, en forma de pulpa liofilizada, y es una de las especies de mayor potencial económico en la Selva Baja. El aguaje es una especie aún no domesticada que tiene un gran potencial en la selva peruana, existiendo tradición de consumo que ha generado una economía importante en el mercado local; pues es una especie de uso múltiple que suministra principalmente frutos (Brack, 1999). La cocona tiene un valor nutritivo aprovechable en la alimentación humana, además el volumen del jugo es de hasta 36 cm3 /g; la pulpa y el mucílago del fruto maduro son comestibles y se utilizan en la preparación de jugos.

Este conjunto de circunstancias hace imprescindible considerar algunas opciones de investigaciones científicas y tecnológicas, orientadas a incrementar el valor agregado, por eso nos enfocaremos a una de las variedades en las que se pueden industrializar el camu camu, la cocona y el aguaje que es el néctar de estos 3 frutos, como un producto innovador en el mercado y con un alto valor nutritivo.

2. DESCRIPCIÓN DEL BIEN

2.1 Nectár de cocona, aguaje y camu camu:

Tropical Mix “Pura pulpa, pura fruta”

La organización multinacional AJEGROUP, va a introducir en el mercado de néctares y bebidas naturales una bebida refrescante y nutritiva con contenido de pulpa de fruta y vitaminas (néctar) con deliciosas combinaciones de sabores de frutas tropicales que son el Camu Camu, Cocona y Aguaje.

Este producto está hecho en base a aguaje, la cual es rica en aminoácidos en antioxidantes y en fitoestrógenos. Además de ser un potente depurativo, tiene un muy elevado contenido de vitaminas y minerales, como el caroteno (Provitamina A), tocoferoles (Vitamina E), y ácido ascórbico (Vitamina C). Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con la palta, iguala a la naranja y el limón en vitamina C.

La Cocona posee un alto valor nutritivo, rica en hierro y vitamina B5 (Niacina); además de calcio, fósforo y pequeñas cantidades de caroteno, tiamina y riboflavina. La cocona tiene propiedades curativas ayuda a controlar el exceso de ácido úrico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento de los riñones y del hígado.

La pulpa del Camu Camu maduro es comestible, es ácido y tiene sabor y aroma agradables, la cual refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias.

Al mezclar las pulpas de los frutos tropicales se obtiene una excelente bebida refrescante (NECTAR). Este jugo brinda a los consumidores el sabor clásico tradicional de la amazonia peruana, además le ofrece una opción diferente, refrescante, divertida y sus respectivos beneficios para la salud

FICHA TÉCNICA DEL NÉCTAR TROPICAL MIX

FABRICANTE AJEGROUP S.A.

NOMBRE COMERCIAL NECTÁR DE COCONA, AGUAJE Y CAMU CAMU:

TROPICAL MIX “PURA PULPA, PURA FRUTA”

NOMBRE GENERICO

NÉCTAR DE COCONA, AGUAJE Y CAMU CAMU

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Producto líquido pasteurizado elaborado a base de pulpa de fruta con adición de agua, azúcar e ingredientes permitidos, de acuerdo a la norma vigente.

NOMBRE ESPECÍFICO DE LOS INGREDIENTES Agua, Pulpa de cocona, aguaje y camu camu, Azúcar, Estabilizante (Carboximetil celulosa), Acidulante (Ácido cítrico), Antioxidante (Acido ascórbico), Conservantes (Sorbato de potasio y Benzoato de sodio).

CARACTE- RISTICAS

FISICOQUIMICAS PARAMETRO REFERENCIA

pH a 20° C (Unidades) Mín. 2,5

Densidad (g/mL) a 20/20 ºC ***

Acidez Titulable Total (g Ac. Citrico / 100g) Mín. 0,2

Sólidos Solubles

a 20°C(º Brix) Mín. 10

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ALIMENTO POR 100 GRAMOS PARÁMETRO UNIDADES RESULTADO

Proteína g/100g 0.3 g/100g

Grasa g/100g 0.0 g/100g

Carbohidratos g/100g 11.5 g/100g

Humedad g/100g 88 g/100g

Fibra cruda g/100g 0.0 g/100g

Cenizas g/100g 0.2 g/100g

Calorías Kcal/100g 47 Kcal/100g

Hierro natural Anàlisis No. F-10-12914-0 mg/100g 0.2 mg/100g

Hierro adicionado mg/100g 2.2 mg/100g

Hierro Total mg/100g 2.4 mg/100g

Calcio mg/100g 25 mg/100g

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL ALIMENTO POR 100 GRAMOS PARÁMETRO UNIDADES RESULTADO Certificado de Análisis No. F-10-12412-0

Proteína g/100g 0.3 g/100g

Grasa g/100g 0.0 g/100g

Carbohidratos g/100g 11.5 g/100g

Calorías Kcal/100g 47 Kcal/100g

Hierro mg/100g 2.4 mg/100g

Calcio mg/100g 25 mg/100g

CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE Bolsa laminado coextruido flexible de baja densidad, calibre 3 milèsimas de pulgada, con sellado tèrmico. Presentaciones por 150ml, 180 ml, 200 ml, 250 ml y su equivalente en gramos: 150g, 180g, 200g y 250g. El Ròtulo cumple con la Resoluciòn 5109 de 2005 del Ministerio de la Protecciòn Social.

PROCESO DE ELABORACIÓN Producto pasteurizado

Temperatura de pasteurización: 95°C -100°C

Tiempo de retención: 350 segundos

VIDA ÚTIL, FECHA DE VENCIMIENTO Cuarenta y cinco (45) días a partir de su fecha de producción. Fecha de producción y de vencimiento impresa en el empaque.

FORMA DE USO Una vez abierto el empaque consumase frìo en el menor tiempo posible

CONDICIONES DE TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN Transporte en vehiculos con furgones aislados que cumplan con el Decreto 3075/97, manteniendo temperatura

...