ORGANIGRAMA Y MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES DE UN RESTAURANT

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Enviado por: elrecluso 03 marzo 2013

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

EL DIRECTOR GENERAL

El Director General esta para ejecutar el objetivo o misión de la organización existen seis responsabilidades básicas que constituyen la esencia de su acción a saber:

• incrementar el estado de la tecnología de la organización.

• perpetuar la organización.

• darle dirección a la organización.

• incrementar la productividad.

• satisfacer a los empleados.

• contribuir con la comunidad.

Se conoce como gerentes a aquellas personas en una organización que cumplen su tarea, primordialmente, dirigiendo el trabajo de otros y que realizan algunas o todas las funciones antes mencionadas.

Director General. En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.

Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante,

CALIDAD:

Depende jerárquicamente del Gerente. Sus principales funciones y responsabilidades son las siguientes:

• Gestiona el Sistema de Calidad y dirige su implantación y evaluación.

• Prepara, desarrolla y distribuye el Manual de Calidad.

• Inicia acciones para prevenir la aparición de no conformidades.

• Identifica y registra cualquier problema relacionado con la calidad y recomienda soluciones.

• Controla el tratamiento de los productos no conformes.

• Propone los planes de formación del personal de la empresa.

• Identifica y dirige programas para mejorar el Sistema de Calidad.

• Contacta con los clientes respecto a las desviaciones de calidad de los productos servidos.

• Atiende al representante designado por el cliente. Le facilita la documentación, ensayos, etc.., relacionados con la calidad para que pueda constatar que el sistema técnico es efectivo.

FINANCIERO

Entre sus funciones se pu

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ede destacar:

Mantenimiento y mejora de la calidad de los procedimientos y protocolos financieros en el restaurant por medio de los Administradores :

• "Guardián" de la bonanza financiera de la empresa.

• Responsable y catalizador de las nuevas actuaciones financieras que se van a llevar a cabo.

• Estratega. El director financiero deberá implementar buenas y pioneras estrategias, por ejemplo para asegurar un eficiente aprovechamiento de los recursos financieros de la empresa, para sacar el máximo partido de los mismos.

Otras responsabilidades importantes que deberá asumir son las siguientes:

• Determinar políticas de estrategia y operación

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