PLANEAMIENTO ESTRATEGICO “Castope S.A.C”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.

ESTUDIANTES:

- Aliaga Abanto, Luis Daniel.

- Bueno Ramírez, Rosmery.

- López Idrogo, Raquel.

- Lucano Llamoctanta Jose Luis

DOCENTE:

- Días Vargas, Carlos.

Cajamarca 20 de mayo del 2022

Índice.

I 4

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA. 4

1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 5

1.1. Modelo de Negocios CANVAS 6

1.2. MISIÓN VISIÓN ACTUALES. 7

1.3. PRODUCTOS 7

1.4. Principales clientes. 8

1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 8

1.1 Análisis Pestel 8

1.2 Matriz de evaluación de factores externos (EFE) 15

2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO. 16

2.1 Identificación, características y evolución del sector 16

2.2 Análisis de las cinco fuerzas de Porter 17

II. 22

Análisis interno de la organización. 22

1. Estructura organizacional 23

1.1 Organigrama de la empresa 23

1.2 Clima organizacional 24

1.3 Capacitación y desarrollo 24

2. Marketing 25

3. Operaciones 25

III. Planeamiento estratégico 2

1 Análisis FODA 3

1.1 Fortalezas 3

1.2 Debilidades 3

1.3 Amenazas 4

1.4 Oportunidades 4

2. Visión propuesta 4

3. Misión propuesta 5

4. Matriz FODA 5

5. Objetivos estratégicos. 6

5. Formulación de estrategias 11

5.1 Lineamientos Estratégicos 11

5.2 Matriz de la estrategia principal 12

IV 13

Plan 13

1.Descripción del servicio 14

2. Objetivos de Marketing 14

3. Formulación de la estrategia 14

3.1 Segmentación 15

3.2 POSICIONAMIENTO: 15

4. Marketing mix. 15

4.1 Producto y Servicio 15

4.2 Precio 16

4.3 Plaza 16

4.4 Promoción. 17

5. Plan de acción del área de marketing. 17

6. Presupuesto de marketing. 18

2 Plan de operaciones 19

2.1 Objetivos de operaciones 19

2.2 Estrategias de operaciones 20

2.3 Diseño de procesos 21

2.4 Gestión de ventas 21

2.5. Plan de acción de operaciones 22

2.6. Presupuesto de Operaciones. 23

3. Plan de Recursos Humanos 24

3.1 Objetivo 24

3.2 Estrategias de Recursos Humanos 25

3.3. Plan de acción del área de Recursos Humanos 26

3.4 Presupuesto de Recursos Humanos. 27

4 Plan Financiero 28

4.1. Objetivo 28

5. Plan de Responsabilidad Social 29

5.1. Objetivo 29

5.2. Estrategias de Responsabilidad Social 29

5.3 Plan de acción 30

5.4 presupuesto de la estrategia de responsabilidad social. 30

ANEXO N°1: MAPA ESTRATÉGICO 32

Anexo N°3: Evidencia libro de reclamaciones. 33

Anexo N°4: Evidencia libro de reclamaciones. 34

Anexo N°5: Evidencia libro de reclamaciones. 35

Anexo N°6: Buyer persona. 36

RESUMEN EJECUTIVO

El Restaurant Castope, es un restaurante de comida peruana ubicado en la Vía de evitamiento norte N° 1200. El presente plan estratégico tiene como propósito, incrementar los ingresos y lograr el posicionamiento del Restaurante Castope, en el mercado a fin de que sea reconocido como uno de los mejores restaurantes de comida peruana, es decir, que goce de la preferencia de los clientes por la calidad de sus insumos, la sazón y exquisitez de sus platos, la excelencia del servicio, y la comodidad de sus ambientes.

Para conocer el contexto en el cual se desarrolla la empresa, se ha efectuado previamente un diagnóstico de la situación actual y deseada de la empresa, con ello se han identificado las mejores estrategias que ayudarán a cumplir los objetivos propuestos.

Este planeamiento estratégico utilizará estrategias de diferenciación, con acciones intensivas de marketing para incrementar los ingresos de la empresa, aumentar la presencia del negocio y posicionarla en su rubro, alcanzando los objetivos trazados para ser sostenible en el tiempo.

I

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

RESTAURANT “CASTOPE”-VÍA DE EVITAMIENTO NORTE.

1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

El restaurante “Castope S.A.C”, es una empresa familiar ubicada en la ciudad de Cajamarca, la cual desarrolla actividades centradas principalmente en satisfacer necesidades primarias, dentro de la cual está la alimentación. La empresa se encarga de la transformación de materias primas para obtener productos comerciales y brindar servicios de logística de comercialización.

El 6 de julio del 2008 la empresa “Restaurante Castope” inició sus actividades a cargo de Samuel Luis Briones Castope y Carla Guerrero Huingo desde entonces el mencionado Restaurante Castope oferta a sus clientes comida típica de la región, platos criollos, pescados y mariscos.

En la actualidad el restaurante Castope S.A.C. Cuenta con 4 ambientes en su amplio local de la Vía de evitamiento norte N° 1200, ajustándose a los requisitos para eventos sociales, además de una amplia playa de estacionamiento

1.1. MODELO DE NEGOCIOS CANVAS

Tabla N°1: Modelo Canvas

Alianzas Claves. Actividades Claves. Propuestas de valor. Relaciones con los clientes. Segmento de clientes.

- Bancos (BCP, BN, Scotiabank, Interbank.)

- Alicorp.

- Caxagas.

- Adquisición de insumos.

-Preparación de los platos de la carta.

- Atención al cliente.

- Alquiler del local de eventos.

- Insumos de calidad.

- Variedad de platillos.

- Atención de calidad.

- Local acogedor.

- Precios cómodos.

- Directa en el local de Vía de evitamiento.

- Se hace delivery.

- Público en general.

Recursos claves. Canales.

- Personal para la preparación de los platos que se ofrecen.

- Atención al cliente.

- Local amplio que cuente con estacionamiento.

- Insumos frescos.

- Ventas directas.

- Línea telefónica.

- Redes sociales (WhatsApp)

Estructura de costos. Ingresos.

- Compra de insumos.

- Pago de personal.

- Pago de servicios.

- Pago alquiler.

- Mantenimiento de local. - Venta de platillos.

- Venta de bebidas.

- Alquiler de local para eventos sociales.

1.2. MISIÓN VISIÓN ACTUALES.

1.2.1. MISIÓN

Somos una empresa dedicada a brindar productos alimenticios de alta calidad, para la satisfacción de nuestros clientes, utilizando los insumos adecuados con una atención de primera.

1.2.2. VISIÓN

Ser una empresa reconocida a nivel de Cajamarca como una de las mejores en platos típicos de nuestra región, con la mejor atención y con los mejores insumos para la elaboración de nuestros productos gastronómicos de alta calidad.

1.3. PRODUCTOS

El restaurante Castope ofrece el servicio de restauración, dentro del cual ofrece una amplia variedad de platillos a servicio delivery, sus amplias instalaciones son adecuadas para realizar eventos sociales, bodas, quinceañeros, bautizos, promociones, se aceptan reservaciones.

● Platos Típicos.

● Cuy Frito.

● Cecinas.

● Chicharrón de Chancho.

● Caldo verde.

● Mote.

● Frito.

● Platos Criollos.

● Arroz con pato.

● Cabrito.

● Lomo saltado.

● Bistec.

● Cremas de Huancaína, Ocopa.

● Tamales.

● Pescados y Mariscos.

● Ceviches.

● Sudados.

● Parihuelas.

● Arroz con mariscos.

● Leche de tigre.

1.4. PRINCIPALES CLIENTES.

Restaurant Castope, cuenta con una amplia cartera de clientes, sus servicios son al público en general, pero también cuenta con entidades que requieren de sus servicios, Gobierno regional, Essalud, Sunat, estas entidades son comunes por la cercanía que tienen con su local.

1.2.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.

En los últimos meses, en “Restaurant Castope” se ha evidenciado una inadecuada calidad de servicio que ofrecen a su público (atención al cliente), mismo que ha sido identificado a través del libro de reclamaciones, donde resalta la falta de preparación por parte del personal para la atención del cliente, específicamente en el tiempo de espera por parte de los comensales, esto ha creado una sensación de disconformidad en los clientes, los cuales debido a su mala experiencia en el restaurant tiende a dar malas referencias que

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