“PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LANGOSTINOS”

“PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LANGOSTINOS”

        Abril Ojeda Edita Soleydy,

Altamirano Pérez Diana &

Chacón Pardo Marialexandra

25 de noviembre

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Lambayeque

Comercio Internacional

Copyright © 2019Edita Soleydy Abril Ojeda, Altamirano Pérez Diana, Chacón Pardo Marialexandra. Todos los derechos reservados.

Dedicatoria

        Dedicamos el presente trabajo de investigación a Dios porque está con nosotros en cada paso que damos cuidándonos, de esa manera nos fortalece para continuar con nuestros proyectos, a nuestros padres quienes  velan por nuestro bienestar y educación, siendo nuestro apoyo en todo momento, así mismo, a nuestra profesora Giuliana Millones Orrego por la confianza al permitirnos realizar este trabajo.

Agradecimientos

        Agradecemos la colaboración de cada miembro del equipo que realizó este trabajo. A nuestros padres quienes a lo largo de nuestra vida  nos han apoyado y motivado incondicionalmente, creyeron en nosotras  en todo momento. A nuestra  profesora Giuliana Millones Orrego a quien le debemos gran parte de nuestros conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza brindada.

RESUMEN

En este proyecto de investigación empresarial tiene como objetivo conocer las diferentes formas, procesos que realiza una empresa, que en este caso es la empresa de langostinos “ATISA S.A” (Tumbes) para poder obtener un producto de calidad(cool), ya que así puede obtener beneficios al exportar.

El langostino (penaeus vannamei) es un producto que se está produciendo desde el año de 1973 de una manera artificial, para luego ver una inmensa producción en centro américa a partir de la década de 1980. Su presentación puede ser de una manera congelados o enteros.

El proceso productivo general de este alimento tiene 16 pasos a seguir. Comenzando desde el acondicionamiento y preparación de pozas (secado, encalado y arado), compra de la larva juvenil, siembra en pozas de cría hasta llegar al almacén de cámara de conversión, es acá donde es almacenado hasta el momento de ser trasladado al puerto de destino.

Por otra parte está el proceso productivo de la empresa “ATISA S.A”  ,inicia con la selección de las larvas ,provenientes del laboratorio certificado en la península de Santa Elena(Ecuador),para luego ser trasladado al criadero ubicado en Tumbes(Perú).Luego a una etapa de ambiente controlado ,llamado RACEWAYS, donde recibe un proceso nutricional, luego son llevados a estanques dónde reciben un contante monitoreo en el agua ,salud y crecimiento para sí poder ser cosechados y llevarlos a contenedores y por último a la planta frigorífica para poder lavar, seleccionar, preparar y envasar .Resaltar que  la cadena de frio no se debe romper hasta el despacho al cliente, para ofrecer un producto con un buen sabor , frescura y textura.

En los últimos años el langostino tiene una demanda muy considerable, principalmente en los países de Estados Unidos, Portugal, España y en una menor cantidad en Francia. También cabe recalcar que la empresa más exportadora de este producto es “MARINASOL S.A”. Pero en esta ocasión nosotros trabajamos con Atisa S.A. que es la empresa que ofrece mayor información a través de su sitio web.

Abstract

In this project of business Research aims to know the different forms, processes carried out by a company, which in this case is the company of prawns "ATIS S. A" (Tumbes) to obtain a quality product (cool), because it can get Benefits when exporting.

The prawn (Penaeus vannamei) is a product that is occurring since the year of 1973 in an artificial way, and then see an immense production in Central America from the decade of 1980. Your presentation can be in a frozen or whole way.

The general productive process of this food has 16 steps to follow. Starting from the conditioning and preparation of pools (drying, liming and plowing), purchase of juvenile larva, planting in breeding ponds to reach the chamber of conversion, is here where it is stored until the moment of being transferred to the port of destination.

On the other hand is the production process of the company "ATISa S. A", starts with the selection of the larvae, from the certified laboratory in the peninsula of Santa Elena (Ecuador), and then be transferred to the kennel located in Tumbes (Peru). Then to a stage of controlled environment, called RACEWAYS, where it receives a nutritional process, then they are taken to ponds where they receive a contant monitoring in the water, health and growth to be able to be harvested and take them to containers and finally to the Refrigeration plant to be able to wash, select, prepare and pack. Emphasize that the cold chain should not be broken until the customer's office, to offer a product with a good taste, freshness and texture.

In recent years the prawn has a very considerable demand, mainly in the countries of the United States, Portugal, Spain and in a smaller quantity in France. It is also important to emphasize that the most exporting company of this product is "MARINASOL S. A". But this time we worked with Atisa S.A. which is the company that offers more information through its website.

INTRODUCCION

En el presente documento analizaremos el “langostino”, este es un producto de exportación no tradicional con un amplio mercado de demanda mundial, es muy consumido en diferentes sociedades, especialmente en comida gourmet. Los niveles de exportación de este producto han ido creciendo en los últimos años, superando crisis como la del 98. Este producto pertenece al sector pesquero de la economía, sin embargo, la mayor producción de este, se debe a la acuicultura, múltiples empresas han optado por esta manera de producirlos pues es más fácil de manejarlos y de verificar su calidad comercial, para así pasar los diferentes procedimientos de sanidad para su exportación, observaras también el análisis técnico del productos, como su nombre científico y las diferentes presentación en las que está disponible en la economía peruana, cabe resalta que veremos también como es dicho proceso desde la etapa de producción hasta su exportación, la empresa ATISA S.A, su flujo productivo, entre muchas otras cosas, los usos del langostino y su importancia en los países que compran el producto, lo que nos ayudara a diferenciar muy bien nuestro mercado.

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